干豆子怎么快速去皮

1、冷水浸泡加水煮

这种方法比较适合时间充足的时候，先把豆用清水浸泡至发软，时间可长可短，只要泡至豆皮发软，豆粒稍有膨胀即可，当然也可以浸泡12小时左右。

把泡好的豆子加水煮开3分钟左右，或者把豆子放在烧开的水里煮3分钟也行。捞出豆子放入冷水里，冷却至不怎么烫手的时候，轻轻揉搓就把种皮搓掉了，然后把浮在上面的种皮捞出来，反复几次就把豆渍皮去除干净了。

2、热水浸泡加水煮

时间比较紧张的时候可以用温水、热水或开水浸泡豆，大约浸泡20～30分钟左右，泡至黄豆表面起皱就可以了，不需要泡至豆粒发胀。然后再如上法将豆煮开3分钟，后面的操作方法和步骤都一样啦。

3、冷冻浸泡法

这种方法比较适合长期备战，需要用的时候取出来快速处理一下就行。把豆用水浸泡至起皱或膨胀均可，用冷水、温水、热水或开水均可，视你个人的需要而定。泡好的豆沥净水分后分装成若干小份，放入冷冻室冷冻起来就完成了。

需要用的时候取出1小份，用热水或开水冲泡一下，然后再按上述方法搓点种皮即可。