腌萝卜有苦味是怎么回事

原因腌制萝卜苦味，水份多浸泡时间长，或者是存储过程温度高，造成萝卜干变质了，引发苦涩苦味。建议：萝卜干腐蚀了，最好别食用。

正常的萝卜是没有苦味的，有苦味的可能性为：

  1、萝卜放久了变质腐烂了，所以有苦味

  2、萝卜在运输过程中沾染上杂质，所以有苦味。

腌萝卜为什么会苦

  可能是腌制的太久或者时间太短，因为时间过短或者过久里面的硝酸盐含量是多的（可致癌），硝酸盐过多就会出现苦的问题