咸猪舌头做法

1．猪舌切去舌根，用盐擦匀，放盆内，洒适量硝水拌匀，腌1天(腌制时间长短可根据季节确定)。

2，锅置火上，加清水烧开，投入腌过的猪舌，烫至舌面起白膜时捞出。用刀刮去白膜，(注意火候，过火与欠火白膜都不易除去)，用清水冲洗干净。

3．锅内加黄酒、葱结、姜块、花椒、大茴香、盐和适量的水．上火烧，投入洗净的猪舌，开后撇去浮沫，再改用小火，烧约1小时，熄火连汤汁一起倒入盆中，或放在原锅内，冷却后捞出切片装盘，即可食用。

步骤1

将猪舌洗净后，入开水稍煮过，用刀刮掉那层舌头上的白膜.

步骤2

另放入末过猪舌的冷水.

步骤3

加5小勺盐，5片香叶，3粒八角，10粒花椒，少许味精.

步骤4

上高压锅压，大火煮开后，关小火煮4.5分钟.

步骤5

放凉后切薄片.装盘，摆好，滴入香油，撒上芝麻.