魏县烩血肠做法

一、材料：猪血1000克 、猪小肠300克、盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克

二、做法：

1、把新鲜的生猪血放入盆内，凝成块的进行搅拌开来，最后剩余的絮凝血块

2、将煮肉的白肉汤进行加热，加入精盐、生抽、花椒、味精、胡椒面、葱姜蒜适量，搅拌均匀晾凉

3、将凉的白肉汤过箩后按照1：1的比例倒入猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀

4、用线绳系住洗净的猪小肠一端，再灌入减半均匀的猪血

5、猪血肠放进炖酸菜的锅里，煮到两分钟左右开锅，用针刺肠衣放气，否则肠衣爆裂，放气后再煮十分钟即可，捞出置凉。