千里香里的香料

排香、灵香草、迷迭香、牛至、香砂、荜菝。

千里香的香气较为悠长，香味比较独特，味觉上带有辛辣，回口带有明显苦涩，将它作为香料使用，最初是因为大街小巷的烧烤盛行，将千里香加入撒料的制作中，用于提升丰富，让原本在烧烤中泛滥的孜然味有了别样的层次，这使得千里香在一段时间里成为一些师傅们的独门秘籍。

又名：七里香、万里香、九里香等，以芸香科九里香属植物的干燥种子为调味品。初闻千里香有芳香味，尝之味辛，略有苦味。

作用：千里香利用其自身的辛苦味，对食材有一定的去异味并增香辛鹅作用，常见用于卤牛、羊等食材的配方中。每50斤卤水需要增加10克左右。

搭配：千里香在君臣佐使中一般用在佐使料的位置上。其香味通透，常和陈皮、甘草搭配出后香，以呼应桂皮、八角、小茴香的前香。分享一组酱牛肉配方，以供参考。

肉桂20克，八角20克，花椒15克，小茴香15克，白蔻10克，香砂5克，草蔻5克，草果10克，陈皮5克，良姜10克，千里香10克，山奈10克，肉蔻5克，丁香3克，香毛草2克，甘草15克。