![芳香型香料有哪些]( "芳香型香料有哪些")
- 芳香型香料:八角，小茴香、丁香、肉桂、桂枝、香叶、孜然、千里香、五加皮、麝香、檀香、沉香、莳萝、香菜籽，紫苏、薄荷、藿香、罗勒、排草、灵香草，迷迭香、百里香、鼠尾草、甘松、香茅草、玫瑰、桂花、茉莉花等等。...
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![苏麻是什么香料]( "苏麻是什么香料")
- 苏麻就是紫苏，是一种烹饪香料。又名白苏、赤苏、香苏、黑苏、桂芢、皱叶苏等等多种别称。是唇形科、紫苏属一年生草本植物。李时珍《本草纲目》：“苏乃荏类，而味更辛如桂，故《尔雅》谓之桂荏。”叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作...
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![清炖羊肉的香料怎样放]( "清炖羊肉的香料怎样放")
- 1、无论炖什么样的羊肉，必放的调料有生姜、花椒、八角、桂皮和橘皮，它们的主要作用是去除羊肉的腥膻味。2、炖羊肉时方法不同，调料放的也不同，如果是炖清汤羊肉，可以放红枣和葱段，能増鲜和提味。3、如果是高汤羊肉，可以放干辣椒、鸡精和胡椒粉。煮羊肉自然鲜香最好，所以香料不要...
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![卤水香料包每天都要拿出来吗]( "卤水香料包每天都要拿出来吗")
- 保存卤水的时候卤料不需要捞出，可以重复使用。卤水只要每天都烧开，不会坏的，不过要经常清理肉渣。香料最好用棉布包住，用稠一点的布料，第一次香料中药味浓很正常，以后肉煮多了，就有肉香了。最好就是放一次香料，煮两次肉，时间久了，就没有香料味了。卤水香料包每天都要拿出来吗卤包一...
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![罗叶是什么香料]( "罗叶是什么香料")
- 罗叶为牻牛儿苗科植物的茎叶。是一种烹饪时常用的香料。叶对生或互生，叶柄长超过叶片，上部近等长叶片宽心形至近圆形，近掌状5-7深裂，裂片分裂为小裂片，边缘具不规则的齿裂。喜温暖湿润气候，不耐寒，最适生长温度22-30℃，温度高达40℃左右则生长缓慢，在-3℃以上能安全越冬。...
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![调味香料都有什么]( "调味香料都有什么")
- 1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。5、带有上色作用的香料，如姜...
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![腌肉出奇香的香料]( "腌肉出奇香的香料")
- 第一种是红花椒，第二种是山奈，第三种是八角。红花椒的香味非常明显，而且它还能有效去除腥味。很多人觉得：不管是红花椒还是青花椒，只要是花椒对去腥都有很大的帮助，但是青花椒的味道比较麻，其实不适合用来腌肉，如果要腌制腊肉的话，最好还是选择用红花椒。而八角的甜味对于提升腊肉...
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![大香料是什么意思]( "大香料是什么意思")
- 大香料就是八角果香料。八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、...
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![火爆羊肉用什么香料味道最特别]( "火爆羊肉用什么香料味道最特别")
- 用孜然的味道自然孜然的味道是比较特别的，而且火锅羊肉又要割点辣椒面颜面，但是孜然的味道是最特别的，必不可少，火爆羊肉就是用孜然折到未到特别的调料。...
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![糖属于香料吗]( "糖属于香料吗")
- 不属于香辛料细分成5类：1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等...
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![马郁兰香料怎么用]( "马郁兰香料怎么用")
- 马郁兰灼海螺，材料用海螺500克，新鲜马郁兰、百里香各3枝，姜3片，椒榄油、盐、芥末各适量。做法1.将姜切片，然后与马郁兰和百里香一起下锅炒香，再下橄榄油、盐和适量水，翻炒均匀后，将海螺放进去，焯熟。2.将焯熟的海螺装盘，螺肉蘸上芥末，即可食用。马郁兰香料怎么用马郁兰又叫墨角兰，还...
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![鸭肉香料顺口溜]( "鸭肉香料顺口溜")
- 香料顺口溜白芷良姜提肉香，花椒毕拨提麻香。陈皮肉桂卤牛肉，香叶肉蔻煮兔强。白蔻排草防腐增味广，丁香回口透骨香。干姜老，老干姜，姜要老的味儿越长。拌鲜菜，煮鲜汤，放点干姜味儿更香。香白芷，白芷香，解腥去膻最担当。羊眼泡，牛口条，羊心羊肺羊肚汤搁上一点香白芷，它的味道特别香。草...
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![卤把子肉主要放哪几种香料]( "卤把子肉主要放哪几种香料")
- 卤肉做法：调料：海天草菇老抽半碗，黄酒一碗，红糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陈皮一把。其中前3样调料是必须要放的，后面的香料放了会更好，不放也关系不算大。做法就超级简单了：1、五花肉整块用温水洗干净，用水焯一下去掉血末2、五花肉捞出放进锅里，加所有调料，再加清...
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![木姜子香料的搭配]( "木姜子香料的搭配")
- 可以用木姜子来和肉桂、香叶、黑胡椒、小茴香、草果、肉蔻、良姜、丁香做出了一个搭配。用于炖煮牛肉，而在用量和常见的配方并无太大的区别，依旧是肉桂为君料的形式，只是多出了木姜子被放在了佐料的位置上，一下子整体的味道便有了出彩的地方，可见一种特色香料的加入，会让一组配...
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![卤水刺鼻是什么香料放多了]( "卤水刺鼻是什么香料放多了")
- 卤水刺鼻出现味太重的第一种情况就是：超量的投放了香料和不了解你所配比的香料乱用了苦香型的香料比例过大。一般的香料和食材的比例是2%左右，如果是第一次的新卤水，那么就适当的加大比例，如果是老卤就要适当的减少香料的投放量...
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![九九耙牛肉香料配方]( "九九耙牛肉香料配方")
- 材料主料：牛肉约100克、香葱4棵。辅料：姜丝1撮。腌肉调料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。上锅调料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。做法一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3...
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![香壳是什么香料]( "香壳是什么香料")
- 就是壳香粉。壳香粉：芫荽、肉桂、小茴、八角、芝麻、桂粉、桂丁、陈皮。壳香粉可应用于：火锅底料、卤料制品、汤中、中西菜肴。在焖、蒸、炖、炒等各式烹调中使用，还可用于腌渍、蘸食、油炸食品及各种肉食制品。也可广泛用于火腿肠、香肠、酱肉、罐头、牛排、水饺、烧烤等肉...
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![卤肉五香是哪五种香料]( "卤肉五香是哪五种香料")
- 卤肉的五香包括：花椒、八角、茴香、豆蔻、白芷。这五种香料是卤肉时不可或缺的香料，卤肉时把它们包在纱布里，放到卤肉锅里就可以了。答:卤肉五香通常是指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香。1、茴香：大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉...
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![香砂和什么香料相似]( "香砂和什么香料相似")
- 香砂这种香料，因为它和砂仁近亲的身份，而砂仁的名气又是在太大，因此它常常存在于砂仁的盛名之下，而其实香砂和砂仁比较，它可以有很多不同的用处，就像是我们常见的卤水或者是麻辣火锅底料、麻辣口味卤水这样烹饪方式之中，香砂可以混合出有别于砂仁的精彩。...
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![什么香料能中和胡椒的苦味]( "什么香料能中和胡椒的苦味")
- 辣味可以中和黑胡椒黑胡椒，又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。什...
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![牛肉绝配香料]( "牛肉绝配香料")
- 1、香叶香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。2、豆蔻豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。3、草果草果是椭圆形，放入之前，要用火简单炒一下。4、小茴香小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当放一些。...
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![卤料香料使用顺口溜]( "卤料香料使用顺口溜")
- 卤料香料顺口溜白芷良姜提肉香.，花椒毕拨提麻香。陈皮肉桂卤牛肉，香叶肉扣煮兔强。白扣排草防腐增味广厂，丁香回口透骨香。干姜老，老干姜，姜要老的味儿越长，拌鲜菜，煮鲜汤放点儿干姜味儿更香。香白芷白芷香，解腥去膻最相当，羊眼泡牛口条儿羊心羊肺羊肚汤。...
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![津味香料配方大全]( "津味香料配方大全")
- 材料：1、八角：1个2、花椒：10克3、小茴香：5克4、丁香：5克5、桂皮：10克制作流程：步骤1－各种料头先下锅炒一次，让它的香气全部散发出来步骤2－炒完的材料倒入盘中，晾凉降温备用。步骤3－全部材料放到研磨机一起打磨成小颗粒粉末状步骤4－使用面粉筛将五香粉过筛三遍以上，接着放入密封罐完成。...
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![香料豆蔻的鉴别方法]( "香料豆蔻的鉴别方法")
- 豆蔻有几种豆蔻即白豆蔻，它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料，由于三者均带有“豆蔻”二字，因此很容易被人们误解。白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂...
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![香料透骨香与脱骨香的区别]( "香料透骨香与脱骨香的区别")
- 区别：透骨香：透骨香可以泛指的是在香料复合应用中，那些带有强大渗透力的香料，像是丁香就是十分著名的透骨香。脱骨香：脱骨香主要是在香料复合应用中，那些对于带骨类食材有促进肉骨分离效果的香料，如草蔻、槟榔片等都是属于这类香料。...
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