hpp灭菌和辐照灭菌比较

无污染无残留，不比化学灭菌需要加入其它成分，也不会产生放射性。

辐照杀菌效果彻底，穿透性强，可杀死表面及内部的微生物。可在常温下进行，不影响中药成分。

辐照效果稳定，环境温度、湿度等对辐照效果影响不大。无二次染菌问题：产品可在包装后灭菌，只要包装不透菌，便可长期保证质量。

辐照技术还具有处理成本低，能耗少，灭菌速度快、操作简便、加工易控制等优点。

HPP处理过程是一个纯物理过程，瞬间压缩，作用均匀，操作安全卫生，无添加、原料利用率高、无工业“三废”、耗能低

可解决全球范围内日益突出的非天然、品质低、化学防腐剂等食品安全问题，同时节约能源，无“三废”污染，有利于生态坏境的保护和可持续发展战略的推进。

hpp灭菌就是在密闭的超高压容器内，用水作为介质对软包装食品等物料施以400～600MPa的压力或用高级液压油施加以100～1000MPa的压力。从而杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌，而且不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化。

辐照灭菌主要是利用X射线，γ射线和电子束杀灭微生物。穿透力较强，可直接用于成品包装。其原理主要是辐照的能量大于分子键能，可使分子电离，断键，蛋白质及酶变性失活，破坏微生物细胞中的DNA和RNA，从而失去合成蛋白质的能力，使细胞死亡。