葱焦鱼的做法

原料：

草鱼 (300克)

盐 适量

淀粉 适量

冷高汤 适量

香菜叶 几片

鸡精 适量

料酒 1汤匙

花椒 1小搓

葱叶 适量

白糖 适量

醋 1小匙

香油 1汤匙

蛋清 1个

步骤与方法：

1、草鱼洗干净，切斜刀片

2.鱼片加盐、料酒拌均匀，再加蛋清、淀粉上浆待用

3.花椒个葱叶剁细，放入碗中五成热油淋入碗中将葱叶汤香，加入盐，味精、白糖、醋、香油和一点冷高汤调均匀，制成葱椒汁。

4.锅内放入清水烧沸，将鱼片入锅汆至断生

5.捞出鱼片，沥干水分，冷却后装盘

6.淋上味汁，撒上香菜叶即可。