盐城肉坨子的详细步骤
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步骤如下:
1、用料:肉馅600g,鸡蛋8只,葱末适量,姜末适量,马蹄8个,盐三小勺,糯米2量杯,黑芝麻油适量,胡椒粉适量,淀粉适量。
2、肉馅放在盆里,鸡蛋打进去,葱姜切末放进去,将鸡蛋打散,再与肉馅拌匀。
3、糯米提前煮成软硬适中的饭。
4、马蹄用刀背敲成泥,放入肉糊中。
5、拌入米饭,用手抓匀,放入少量。
6、另取一只碗,放入淀粉加水和成稀淀粉水。
7、锅里放油烧热,手将肉糊滚成圆形,在淀粉水中过一下,放入油锅中,炸至金黄。
一、准备好糯米饭(偏硬一点),小葱和生姜都切成末。
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二、将7个鸡蛋,肉馅,葱末和姜末加入糯米饭,充分搅拌,最后加入食盐搅拌均匀(也有地方加入荸荠)
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三、再用一个盘子加入温水,并加入淀粉,并加入一个鸡蛋搅拌均匀
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四、放油,大火三分钟,改中火
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五、用手把准备好的馅揉成团装(过程中用淀粉湿手,不沾)放入锅中
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六、等炸成金黄色就可以出锅了
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