酱肴肉做法
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主料
精五花肉(三线肉)2000g
辅料
高度白酒100g
调料
老抽30g
八角3个
桂皮2块
香叶3片
丁香2g
冰糖10g
干辣椒5个
生抽200g
1、 新鲜的五花肉烧皮去毛。
2、 将肉切成5厘米的宽度,皮不要切断。
3、 用白酒将肉均匀抹遍。
4、 生抽、老抽中加入香料,再适量的水(以略为偏咸为准)小火熬制8分钟,放凉备用。
5、 将料汁淋在五花肉上,料汁最好没过五花肉。
6、 用盘子将五花肉压进料汁中,封上保鲜膜腌制24小时,同样方法将肉翻一面再腌制24小时。
7、 将肉挂5天吊干水分,自然风干。
8、 将肉切片,用电饭煲放少许油煲熟,摆盘即可。
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