酸菜鱼上面一串串的是什么辣椒

不可能是辣椒，一串串的应该是花椒。

酸菜鱼泼油上面的辣椒是干朝天椒。泼油红油是以干朝天椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。