海带汤为什么会有一层白色粘液

有粘稠物是正常现象。干海带表面有白色

粉末状，因为海带是含碘最高的食品，含有一种

贵重的营养药品一甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘

露醇呈白色粉末状附在海带表面，煮出来会有粘

稠物。不要将此粉末当作已霉变的劣质海带，没

有任何白色粉末的海带反而质量较差。

这是因为海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体。海带粘液是露醇。易溶于水，为白色透明的固体，有类似蔗糖的甜味。

因为海带中含有褐藻胶，泡发的时候会吸收水分，进而引起海带的细胞壁破裂，就会出现煮海带有白色泡沫。

2、海带是一种大型海生褐藻植物，可以用来凉拌、炖焖、烧等烹饪方法。

3、这是海带身上特有的一种物质，这种物质是没有毒的，如果煮海带不想有白色泡沫下锅煮之前先用开水烫几分钟或者用盐揉搓一下就解决了 。