啫啫酱与煲仔酱区别
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最直接的区别是啫啫酱是生啫菜所用,煲仔酱是煲仔饭所用,一个是烧,一个是拌。啫啫酱是粤菜生啫专用,因在砂锅瓦罐中高温作用下发出的滋滋声音,粤语叫‘绝绝’煲。它是烧制菜肴,而煲仔酱类似拌饭酱,是在米饭食品成熟后加入的酱汁,也就是煲仔饭所用拌酱。
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仔酱
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最直接的区别是啫啫酱是生啫菜所用,煲仔酱是煲仔饭所用,一个是烧,一个是拌。啫啫酱是粤菜生啫专用,因在砂锅瓦罐中高温作用下发出的滋滋声音,粤语叫‘绝绝’煲。它是烧制菜肴,而煲仔酱类似拌饭酱,是在米饭食品成熟后加入的酱汁,也就是煲仔饭所用拌酱。