二刀肉怎么切

答:二刀肉怎么切这个问题有很多种切法。

一是在你买肉的时候就要选好猪肉的位置，(买二刀肉，先去掉猪尾最厚的那一块肉，然后选肥瘦搭配均匀的肉，这种肉就叫做二刀肉)。二刀可以用来炒回锅肉，也可以用来做登子肉，还可以用来做粉蒸肉。总之，二刀肉的用处也很好。

第一步把肉先洗干净

然后下锅焯水，放入生姜、大葱、料酒和少许的干花椒，作用是去腥解腻，让做出来的回锅肉它不会有腥味。

焯水的过程中，打去泡沫，小火慢煮十到十二分钟左右，一般煮到七分火候就可以了，操作起来很容易煸出灯盏窝形状，口感比较好。

肉切开以后，还能看到肉里面淡淡的红色的血迹，就达到了七分火候的力度，切成0.2厘米左右的厚度是比较适合的，太厚了在我们煸炒的过程中不易起卷。

蒜苗拍打几下，斜刀切段备用

首先我们要把锅制好，制好了以后留少许一点点油，下入我们切好的回锅肉，不断的翻炒，使其受热均匀，在煸炒的过程中，这个回锅肉的油分它就会吐出来，它就慢慢会卷起来

形状卷起来了以后，加入豆豉、豆瓣酱，豆豉的作用提香，把豆瓣炒香，能够增加回锅肉的颜色和盐味，加入甜面酱、白砂糖，甜面酱曾香去腻的作用，白糖的作用使菜品更加的柔和。

快要起锅的时候迅速加入蒜苗，快速翻炒，起锅装盘。烹饪回锅肉最大的要点就是，一锅成菜，一气合成

二刀肉肉质鲜嫩，含有丰富的营养价值，深受大众的喜爱。那么大家知道二刀肉怎么做好吃呢下面让我来给大家介绍一下吧。

第一步：将二刀肉洗净后切块。

第二步：葱切段，姜切片。

第三步：将二刀肉放入锅中炖煮，接着放入葱段、姜片、花椒粒去腥。

第四步：二刀肉煮熟后放凉，再切成薄片。

第五步：蒜苗洗净后切段。

第六步：起锅烧油，放花椒爆香，再放二刀肉翻炒入味，加入适量豆瓣酱。最后下蒜苗小炒一会，撒食盐以及味精提味即可出锅啦！