马刺根什么时候挖最嫩

一般在十月份挖马刺根，那时候是最嫩的。

马刺根又名大蓟，为菊科植物。表面绿褐色或棕褐色，有数条纵棱，被丝状毛断面灰白色，髓部疏松或中空。叶皱缩，多破碎，完整叶片展平后呈倒披针形或倒卵状椭圆形，羽状深裂，边缘具不等长的针刺上表面灰绿色或黄棕色，下表面色较浅，两面均具灰白色丝状毛。头状花序顶生，球形或椭圆形，总苞黄褐色，羽状冠毛灰白色。气微，味淡。