好吃又懒人的腌青辣椒的方法

材料：青辣椒10千克，食盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，生姜25克。

做法：

1、首先把青辣椒洗净，彻底的沥干水分然后在青辣椒身上用跟牙签，多扎几个眼，然后放入洗净沥干水分的坛子内。

2、接着把花椒、大料、生姜，一起装入一个布袋子内，放入盐水中煮沸3-5分钟的时间，捞出。

3、等到了盐水冷却下来以后，然后倒入缸内，每天搅动一次，连续搅拌一个星期，一个月以后，腌制的青辣椒就可以开吃了。

方法二

材料：青辣椒5斤、盐半斤、酱油2.5斤，花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少许、花椒0.2斤、生姜0.2斤、糖0.4斤、白酒0.4斤、味精0.2斤。

做法：

1、首先把青辣椒，洗净沥干水分，并且对半切开再加入食盐搅拌均匀腌制一会，去掉其中的水分。

2、花生油倒入锅内，倒入酱油，花椒，白糖，食盐，一起烧开，自然冷却。

3、青辣椒放入坛子内，倒入自然冷却的配料，再加入白酒、味精、生姜、大蒜、香油。

4、搅拌均匀以后，密封坛子，一个月即可食用了。

1、把姜、蒜、青椒、红椒洗净，青椒和红椒需要晾干水分待用

先把青椒和红椒剁碎，成很小块的那种，个人觉得口感比较好，剁好的辣椒全部放在一个大碗里面

2、先把青椒和红椒剁碎，成很小块的那种，个人觉得口感比较好，剁好的辣椒全部放在一个大碗里面

把老姜和大蒜头剁碎，个人觉得为了美观和口感的考虑，剁的越碎越好，最好泥状，剁好后装入之前装剁椒的碗里

3、把老姜和大蒜头剁碎，个人觉得为了美观和口感的考虑，剁的越碎越好，最好泥状，剁好后装入之前装剁椒的碗里

这时候把装有姜，蒜，椒的大碗里面撒上细盐伴均匀，咸淡看个人喜好，撒上盐后到入调和油伴均匀。腌制半个小时左右。腌制好后装瓶

4、这时候把装有姜，蒜，椒的大碗里面撒上细盐伴均匀，咸淡看个人喜好，撒上盐后到入调和油伴均匀。腌制半个小时左右。腌制好后装瓶

装瓶后为了确保不透风，撒些细盐放在瓶口，然后到调和油封口，最后在调和油上到入芝麻油，让香气盛进去

5、装瓶后为了确保不透风，撒些细盐放在瓶口，然后到调和油封口，最后在调和油上到入芝麻油，让香气盛进去

最后盖上瓶盖，放在阴凉处或冰箱保鲜室一周后就能拿出来吃了

6、最后盖上瓶盖，放在阴凉处或冰箱保鲜室一周后就能拿出来吃了

小贴士

一定要放到一周以后才能开瓶享用哦，要不腌制的时间不够味道就没那么纯正了