广西假蒌肉夹制作方法

“摘下来的叶子不要扔，夹上肉，裹上糊，下锅炸，隔壁小孩都馋哭”这是广西老一辈还小的时候听到的广为谣传的民谣，说的就是假篓肉夹味美馋人。

做假篓肉夹的时候，假篓夹要选用非常老而新鲜的假蒌叶，颜色越深叶子越老，越老的叶子做出来的假篓夹越香。

制作方法：

先把假蒌叶洗干净备用，然后准备肉馅，把肉打碎，再放入剁碎的假蒌叶，加入调料搅拌均匀，把洗好的假蒌叶子合拢，裹上用鸡蛋和玉米粉调和的面糊，再放入锅中炸到金黄酥脆再控油捞出，这样一道有着假蒌叶特有的植物芳香并夹杂着淡淡的蛋香味的美食就制作完成了。

1首先把假蒌叶摘出来，把叶子洗干净。

2把猪肉洗干净，剁成肉泥，猪肉要剁到很粘为止。

3姜蓉、盐、生抽和肉泥搅拌均匀，腌制几分钟。

4用叶子开始包肉。

5开火，把锅烧热下油，然后把一个个包好的假蒌包摆放锅里，要记得包好的假蒌包接口先向锅地下煎，用小火慢慢煎。

6煎得两分钟左右用筷子夹起来反转煎。

7每各2分钟反转一次，连续反转5次左右就可以了。