咕咕鱼的做法

巴沙鱼块500克

辅料

番茄沙司2大勺

苹果醋1大勺

盐1小勺

白糖3小勺

鸡蛋1个

淀粉50克

白胡椒粉1小勺

1、 将鱼切丁。

2、 鱼丁里放入盐、胡椒粉、蛋清拌匀，腌制入味。

3、 裹上干淀粉。

4、 用淀粉、番茄沙司、白糖、苹果醋调成味汁。

5、 把裹好干淀粉的鱼丁逐一下入锅里，用中高火炸制。

6、 将鱼丁炸至八成熟捞出，再用八成热的油温复炸一遍，这样保证鱼丁外壳酥脆。

7、 盛盘，备用。

8、 锅中留底油，倒入调好的味汁，小火翻炒，加适量水熬成粘稠的汁。

9、 倒入鱼丁，用旺火迅速翻炒均匀，出锅。