发的牛百叶和没发的有什么区别
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水发牛百叶和新鲜牛百叶区别是水发牛百叶加入了多种水发剂。原来普遍用于漂白的是工业双氧水,而要使牛百叶变“鲜嫩”,还要加另一种水发剂:工业氢氧化钠。工业氢氧化钠是给牛百叶增重的好帮手,能够把一斤牛百叶发到四斤左右。改良水发货手感用的秘密武器,则是福尔马林。牛百叶打硬以后,手感好一点,就像刚发起来的新鲜货。
带毛的是未经泡制的原味百叶,味道,口感都很好,而不带毛是经过泡制漂白处理的,什么味道都没有的。
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