为什么夏天白菜没冬天好吃

因为霜打过的白菜才好吃。

小白菜性喜冷凉，多数品种最适宜的生长气温为18℃至20℃，耐寒能力较强，在零下3℃至零下2℃能安全越冬

但在25℃以上以及干燥条件下生长衰弱、品质下降。小白菜还是长日照植物，获得较长的日照就会抽薹开花，促进发育

但如果光照度太高，伴随高温干旱天气，植株又会受到较大影响，甚至不能正常生长。

1月至3月是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂的含量都增加，吃起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味，也更有营养。

所谓“霜打的白菜味道好”，是因为霜降以后，青菜所含的淀粉会转换成葡萄糖，于是青菜变甜，容易煮软。

因为夏天温度太高，把白菜原有的营养蒸发掉了。冬天天冷温度低很好的把白菜的营养封锁住了，如果在收白菜之前在下上几场霜就更好了，白菜在霜的洗礼下更加香甜可口，爽脆香甜，所以冬天的白菜更好吃，夏天的白菜就不如冬天的好吃的原因。

夏天白菜不好吃的原因还是和天气温度有关，种白菜温度不宜太高，最高在25度左右，我家每年8月份种白菜，白菜怕热不怕冷，每到有霜的时候，白菜就该收割了，个个又大又圆，菜心包的特别结实，口感好，好储存，能吃一冬呢，俗称百菜之王，吵着吃炖着吃都行。