水煮白菜什么菜系

开水白菜是四川菜系的菜。原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉、澄澈的高汤调味

这道菜由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显制汤功夫。成菜后，汤醇淡素雅，清澈见底，菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快。

水煮白菜什么菜系

水煮白菜。它和水煮肉片一样，应该是川菜系。

这道菜貌似简单至极，就是清水里泡着几棵白菜心，味道寡淡的样子，单看不试吃就不会引起人的食欲，但一旦吃了就会爱不释手，尤其是一大桌子荤菜时，吃了这菜才叫满足了口腹之欲。其实，水煮白菜好吃不好吃关键在“水”。它不是普通的白水，是有丰富内容的汤。汤好，菜才好吃。