一斤生笋晒得多少干的

一斤生笋只能晒出四两左右干笋。因为生竹笋制做干笋比较复杂，不是生晒出来的。竹笋剥去硬壳切掉老的部位后，放进锅里煮熟，晾凉后叠放整齐，用大石压24小时，一成扁平后，拿到大太阳下暴晒几天，水分迅速蒸发，竹笋成一块块硬块时，竹笋比原来轻了一大半。

一斤生笋晒得多少干的

半斤左右，大概三斤鲜笋晒一斤干笋。制作笋干一般有烘干或晾晒和真空冷冻干燥笋干两种方法。

烘干或晾晒的工艺一般分为6步。挖笋——削笋——煮笋——漂笋——切片或落榨——晒干或烘（烤）干

真空冷冻干燥笋干工艺流程：新鲜竹笋——剥壳清洗——切片——漂烫 （柠檬酸溶液中）——冷却——预冻 （-20℃）——真空冷冻干燥——包装——成品。

一斤生笋晒得多少干的

1斤竹笋约可以晒成150-200克的笋干，还要看笋干的干燥度。

笋干的制作方法：

1、挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。2、削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。

3、煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。

4、漂笋：将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将笋一个一个捞起。