炒鸭胗怎么炒才能烂

工原料

鸭胗(3个)

酸辣椒 (8个)

蒜苔 (200克)

油 40克

盐 1克

生抽 10克

料酒 30克

蚝油 10克

方法/步骤

1、鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。

2、蒜苔去头尾，洗净切小段酸辣椒去蒂洗净切碎。

3、起油锅，放入鸭胗爆炒至变色。

4、把鸭胗拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。

5、放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。