海参怎么分辨是否含糖分

看海参的刺和它表面。正常的海参是有褶皱的，而加过糖的海参肯定和正常的不一样，它们表面光滑，发亮，而且海参一旦加过糖就会变得更加圆润，当然这是体现在它的刺，有的刺会呈现出透明的状态。糖干海参是什么就是海参在加工过程中， 把它放于糖中长时间“浸泡、晾干”，目的是为了增加海参糖分重量，然后让海参售价降低，节约成本的这类海参即是“糖干海参”。糖干海参的销售触犯了法律，它是国家强烈要求禁止出售的海参产品之一。

糖干海参的分类：1、黄皮糖干 2、黑皮糖干 。市面上常见的海参是黑皮糖干，由于表面是黑色，所以称做黑皮糖干海参。黄皮糖干是较于正常海参偏黄一点的。因此糖干海参需要怎样鉴别，让我来教给大家具体的方法。

鉴别方式第一种:看海参的刺和它表面。正常的海参是有褶皱的，而加过糖的海参肯定和正常的不一样，它们表面光滑，发亮，而且海参一旦加过糖就会变得更加圆润，当然这是体现在它的刺，有的刺会呈现出透明的状态。

鉴别方式第二种:看海参的腹足。正常海参腹部和足部都可以看清楚，而且它的纹理很清晰，自然，而加过糖的海参的许多腹足会黏在一起。

鉴别方式第三种:在太阳下自然晒。晒海参时，刺会发软的海参就是加糖的海参。但当空气湿度达到一定程度时，海参即使属于正常状态的刺也会有点软化的情况，不添加任何东西的海参是越晒越硬，糖干海参不要从表面来判断是否是糖干海参，这个误区很多人都不知道，小伙伴们要牢记哦！

鉴别方式第四种:用吹风机吹或用手握。这种方法和第三种是一样的，都是加热法。误区：不添加东西的干海参用吹风机吹，当温度过高时，也会变软，但会立马变硬，而糖干海参相对正常海参就要慢一点。

鉴别方式第五种:看泡发率。正常海参泡发率很高，加糖的就很低。这里也有个误区，大部分人在泡发海参时，因为海参没泡发好，没有煮透，就认为自己买的是糖干海参，这种方法其实不对，鉴别海参要通过多种方法，不能只用一个方法去鉴别，这会影响判断结果。

海参是上乘的补品，如何分辨海参是否含糖呢

正常干参与加糖海参对比，前者由于体内水分排出，风干后体型干瘪，表面发白、粗糙，甚至渗出盐粒，卖相不佳而加糖海参体型饱满，看起来圆滚滚的，表面光洁、黑亮，用舌头舔发甜。用手掂量，加糖海参明显比普通干海参要沉一些。