大蒜入库的正确方法

采后大蒜先进行高温诱导休眠处理，方法同挂藏。去除根须，留1厘米～1.5厘米的假茎，对大蒜进行挑选分级，去除机械伤和病虫害的蒜头，然后装箱、装筐、网袋或按出口要求等进行包装入库。可直接码放在库内，注意码垛不要太大，垛与垛之间要留一定距离，有条件的可在库内搭架。

大蒜冷藏的最适温度-1℃～-2℃(有些地方控温-4℃)，相对湿度为50%～60%，最高不要超过80%。贮藏过程中应保持库温的恒定，注意在库内不同位置分别放置温度计，以保证温度一致。在贮藏过程中定期检查鲜藏大蒜的质量，发现问题及时处理。

产品出库应缓慢升温，防止蒜鳞茎表层结露。

（1）大蒜入库前的准备

为了防止和减少大蒜在储藏过程中病，虫的危害，每次出完储藏大蒜后，要彻底清扫库房，一切可以移动，拆卸的设备，用具都搬到库外进行日光消毒。将库房的门窗全部打开通风，然后在进行库房消毒。

一般常用的库房消毒方法：一是用硫磺熏蒸，既用硫磺和锯末混合，点燃锯末就可以了。发烟以后开始关闭所有的门窗密闭2~3天，然后再打开门窗通风，排尽残药即可。

二是用剂量为30~~50mg/m³的臭氧消毒处理，还有去除异味的作用。库墙，库顶可以选择用石灰浆加硫酸铜刷白。

为了给大蒜储藏创造一个低温的环境，在大蒜入库前10~~15天进行消毒处理，白天密闭库房，夜间进行通风，尽量保持库内地温。在大蒜入库前，如果库内湿度低于适宜储藏的相对湿度，可以在地面上进行喷水。在库房内的不同位置放置温度计和湿度计，以便及时观察和了解库内温，湿度的情况，从而采取控制调节的措施。

（2）大蒜的入库和摆放

大蒜最佳的入库期是阳历8月20号以前。20号以前入库的大蒜正处于休眠期，此时入库的大蒜胚芽小，冷冻保鲜期内胚芽无生长点，并且失重较低，保鲜品质优良。大蒜在入库前最好能先进行分级处理，既把大蒜进行人工分拣装袋，这样的话就能够把大蒜按照级别而进行合理的摆放。大蒜在入库前要先进行预冷或者在阴凉通风处进行短时间的预储，然后在夜间的时候入库，这样可以避免库外高温对于库温的影响。

现在对于大蒜在冷库内的摆放的问题已经有了很大的改进，既现在都使用统一的铁架子把一袋一袋的大蒜先装进铁架子里面。然后再用叉车把铁架子依次摆放到冷库里面即可。这样不但缩短了大蒜的出入库的时间，同时也方便后期的管理。

（3）大蒜入库后的管理

大蒜在入库的初期，一般都要先开启开启制冷设备，使冷库内的温度迅速降低，从而达到冷库蒜储藏所需要的温度。

在第一次入库的时候大蒜的储存量最好不要超过总库存量的1/8。库内的温度一定要保持恒定，温度波动不要太大。

库房每半个月左右，在夜间的时候可以打开库门进行通风换气。

在贮藏大蒜的冷库内，最好不要与其它的果类或蔬菜混贮藏，以免发生串味或者其它不利的影响。

大蒜在进入冷库到出库需要经过半年多的时间，所以在这样长的时间里最好能够做到经常性的观察控制冷库气温和湿度的仪器，做到发现问题并且及时处理。