![火锅鱼炒料怎么做的]( "火锅鱼炒料怎么做的")
- 配料:牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1，5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段香料配方:白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克...
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![避风塘炒料的正宗做法]( "避风塘炒料的正宗做法")
- 原料：干葱蓉、蒜蓉各600克，白芝麻25克，面包糠250克，椰丝100克。调料：色拉油1千克，A料（辣椒面、胡椒粉、味精各50克，美极鲜鸡粉、炒香的豆豉、细盐各100克）。避风塘炒料准备的调料:白糖50克，椒盐50克，胡椒粉30克，鲜味宝50克，熟芝麻100克，蒜蓉700克，香辣酥150克，麻辣鲜80克，阳江豆豉60克，干二...
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![大理海稍鱼炒料配方]( "大理海稍鱼炒料配方")
- 1、挑好鱼后，去处鱼鳞，鱼清洗过后，将大卸八块2、起锅烧油，辣椒面炒香后，加入适量的水3、鱼下锅，大火烧开4、下入又白又嫩的白豆腐，大葱切断下锅，煮开后出锅。5、锅洗净过后，起锅烧油，加入各种秘制配方调料，炒香后加入辣椒面，炒熟后出锅装入各自小蝶。6、上桌后将鱼汤加入调料蝶中，蘸料...
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![避风塘炒料发苦怎么办]( "避风塘炒料发苦怎么办")
- 1、糖色糊了是没有补救措施的，为避免苦味加重马上加点水，或在烹调的时候加点姜片和醋或者料酒，有助于盖住苦味，但是效果都不显著。2、最好可以用清水把外层糖色煮掉，重新加工。炒糖色要注意一定是热锅凉油，用小火熬制融化，不然很容易炒糊发苦。...
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![毛血旺炒料的正宗做法]( "毛血旺炒料的正宗做法")
- 食材：牛百叶、鸭血、油麦菜、黄豆芽、料酒、午餐肉、火腿肠、红油豆瓣酱、火锅底料、大葱、大蒜、生姜、食用油、盐、干辣椒段、花椒粒、白芝麻、香菜。制作过程：1、我们先开始准备食材，将牛百叶清洗干净后，切成大块，午餐肉切片，火腿肠切片，鸭血清洗干净后也切片，将大蒜和生姜切...
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![为啥绵阳米粉炒料用红酱]( "为啥绵阳米粉炒料用红酱")
- 绵阳米粉炒料一般都是用的郫县豆瓣酱，为什么要用这种红酱，因为我们这边是喜欢吃有点辣的食物，不太喜欢吃清汤。所以这个米粉料炒好以后是需要用来熬制成汤，我们喜欢吃红汤，所以就必须要这个红酱才能炒出来。...
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![避风塘炒料能存放多久]( "避风塘炒料能存放多久")
- 3天。准备材料：面包糠1小碗，咸鸭蛋黄1个，咸鸭蛋碎适量，黄油30克，蒜末1大勺，葱花适量香菜粒适量，红椒粒适量。做法：1、准备好所有材料备用。2、锅中加入黄油，再加入咸蛋黄。3、将火打开，将咸蛋黄炒匀。4、加入蒜末、蛋白末、红椒末翻炒5、炒匀后加入面包糠翻炒一会儿，避风塘炒料就做...
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![夹沙肉炒料正宗做法四川]( "夹沙肉炒料正宗做法四川")
- 用料:一线五花肉（偏肥的那种）300克糯米150克红糖按个人喜好红豆沙适量夹沙肉炒料的正宗做法步骤:步骤1红豆提前一晚泡发，倒入电压力锅（电饭锅、高压锅、普通锅都可以，煮豆子的时间长短不同而已），加水略超过豆子即可。闷煮至红豆软烂没有多少水分，倒进破壁机打成豆泥（也可以手工捣...
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![万州烤鱼酱炒料的正宗做法]( "万州烤鱼酱炒料的正宗做法")
- 豆瓣酱、油、花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖、水1、热锅放油，油温稍微升高后，放入剁好的豆瓣酱翻炒至香。2、然后依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖。3、这时候再加入适量清水到锅里，煮沸后，转小火熬制3-5分...
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![辣炒料配料及做法]( "辣炒料配料及做法")
- 用料：红椒粉50克，香油25克，葱段25克，姜片20克，色拉油250克。制作：1、红椒粉入碗，加入香油调匀。2、色拉油入锅，下入葱、姜浸炸至焦黄捞出，待油温降至六成热倒入碗中，用筷子将红椒粉与热油调匀，使红椒粉透出香味，晾凉即成。A.其常用于冷菜的调制，如红油耳。B.红椒粉沉淀后，上面的油称为...
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![炖牛肉炒料吗]( "炖牛肉炒料吗")
- 可以炒料，也可以不炒料。炖牛肉之前炒是因为能缩短料理的时间，炖熟的牛肉比炖生的快很多。炖牛肉做法：主料：粉丝适量、牛肉适量调料：水适量、白菜适量、耗油适量、食用油适量、姜片适量、干辣椒适量做法步骤：1、首先需要先将粉丝泡软。2、然后将适量白菜切段，适量牛肉切片并加适...
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![十三香和火锅炒料区别]( "十三香和火锅炒料区别")
- ①火锅调味料主要用于调味、增强和固定火锅的风味。也可用于烹调其他鱼腥羊肉食品。然而，十三种香料主要用于烹调蔬菜、冷菜和蔬菜。 ②使用的材料大不相同。火锅香辛料不使用花椒、干姜、花椒等常用香辛料，而是独特地加入更多的香辛料来增强、抑制和消除异味，从而使香...
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![避风塘炒料配方]( "避风塘炒料配方")
- 避风塘炒料的正宗做法：红椒干用果汁机绞成粉末蒜茸、干葱茸分别用慢火炸成呈金黄色，然后用密孔滤网滤去油分，再待原料凉冻后，用干毛巾吸干余下油分接着便可与红椒干粉、红椒粒、美国辣椒仔油、味精、鸡精、白糖和精盐一同放入镬中，待所有炒匀便告完成准备调料:白糖50克椒盐50...
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![熟榨花生油炒料技巧]( "熟榨花生油炒料技巧")
- 炒花生的时候，要掌握火候，最主要的是炒花生的时候，要放些水跟花生一起炒，这样就可以避免花生炒的时候会炒糊了，（这是熟榨花生油的关键）炒出来的花生又香又没水份，之后就榨油了，刚榨出的油还是有渣质的，还要过滤之后就很纯了，这样榨出来的花生油非常的香，我们当地基本家家户户都是这样...
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![火鸡炒料做法]( "火鸡炒料做法")
- 火鸡1只（6KG左右）、紫洋葱2个、胡萝卜1根、培根10片、大蒜1头、sage一点rosemary一点、nutmeg一点、thyme一点、研磨黑胡椒、盐、有盐黄油200g、红酒、柠檬1个。步骤：1、火鸡化冻（15小时）时间再长点会更好，化的更透彻。2、用开水汆一下火鸡，目的是让皮紧一下。3、给火鸡全身擦干...
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![炒地豆配料]( "炒地豆配料")
- 1步、1、豆角洗净，折成小段。第2步、2、蒜头切碎，备用。第3步、2、锅中放油，待油热后，把蒜末倒进去爆香。第4步、4、把豆角放进锅中翻炒，差不多熟时，加入盐和酱油翻炒，再放点鸡精第5步5、简单的炒豆角就完成了，配上一碗稀饭，很好吃！再分享一下北方人的一道家常炒地豆角。把豆角摘好...
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![炒牛肉底料]( "炒牛肉底料")
- 炒牛肉要想做的好吃，调料不能少。做炒牛肉需要的底料有这些：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草、大葱、生姜、蒜、食用油、酱油、黄酒、生抽、老抽、醋、砂糖、盐、五香粉、洋葱、孜然、辣椒、淀粉等。二、炒牛肉选什么部位比较好做炒牛肉应该选瘦肉，里脊、...
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![炒田螺佐料]( "炒田螺佐料")
- 田螺500克、豆豉35克、大蒜15克、食用油25毫升、盐、紫苏叶各适量、辣酱、葱花香菜各少许。炒田螺是辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来人们在生活中慢慢发现有一种紫苏叶的香料对于田螺去泥腥味有很好的效果，而且炒...
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![炒面料配方]( "炒面料配方")
- 面条（生）250克猪肉（瘦）100克【辅料】：木耳1把红萝卜1根腊肉100克调料：食盐1茶匙植物油1汤匙做法：1、把锅里的水烧开后，把湿面放进去2、中火煮2-3分钟左右，把面条捞起来，过凉开水后盛起3、木耳泡发，红萝卜切成丝备用4、热锅，炒腊肉，香气四溢时，加廋肉一起翻炒待熟透盛起来5、热锅，加油，一...
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![波仔炒粉用的炒粉料]( "波仔炒粉用的炒粉料")
- 主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种，经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽，空心菜，生菜，米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子，它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉。...
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![炒龙虾的料能炒肉吗]( "炒龙虾的料能炒肉吗")
- 炒龙虾的料能炒肉。炒牛肉的热量并不是很高。因为本身牛肉的热量和猪肉等相比较的话，热量就相对来说比较低一点的。而且炒这种烹饪方式，只要控制好油量的话，并不会给食物增加太多的热量。而且本身炒牛肉一般的配菜使用的都是素菜，例如杭椒、玉兰片之类的，这些食材的热量也是比...
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![炒米料配方]( "炒米料配方")
- 原料:大米2kg，43度高梁酒1kg，牛B粉1包，麝香水20G，蜂蜜水30G，红糖50g。过程:1、把大米放锅里用文火炒，边炒边拌匀，直至大米变黄并有小许爆花。这时关火再炒3分钟，用干净的铁盆装出待凉。2、把红糖压碎，与牛B粉拌匀放到凉脆的大米中再拌匀。3、找一个2~3升的塑料瓶，把已凉并拌匀辅料...
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![炒粉炒面料配方]( "炒粉炒面料配方")
- 调料：耗油适量老抽适量生抽适量糖适量盐适量十三香适量辣椒粉适量用料：干米粉100克肉丝50克卷心菜20克绿豆芽100克香干1块韭菜10克炒粉的做法1、煮干米粉，水开后放入米粉煮8分钟，浸泡两分钟。2、用冷水清洗米粉，沥干水分，米粉里放一点食用油，防止米粉粘粘。3、把米粉里配菜都准...
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![炒糖色调料]( "炒糖色调料")
- 炒糖色不用调料。炒糖色共有两种方法：一是油炒，二是水炒。两者最大的区别是油炒时间短，比水炒糖色要快3-4分钟，但难度系数大，要求师傅经验丰富、动作麻利。水炒时间长，好处是不容易炒焦，比较容易掌握。油炒糖色：锅下底油晃匀然后倒掉，此时锅内仍然残留一点点油，用这些油炒糖色就足...
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![波仔炒粉配料]( "波仔炒粉配料")
- 食材：扁粉200克、包菜200克、胡萝卜半根、鸡蛋1颗、生抽2勺、食盐1小勺。准备工作：把鸡蛋打入碗里，放入适量的食盐打散胡萝卜用刮丝器刮成丝包菜切成丝。做法1、起锅，平底不粘锅中刷上一层油，小火烧热后，把蛋液倒入锅中，烧至蛋液凝固蓬松后，用筷子把鸡蛋给划成小块后盛出装碗待用...
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