![米酵菌素的产生条件]( "米酵菌素的产生条件")
- 米酵菌酸素产生的条件是，湿度大，特别是湿热的条件下。米酵菌素由椰毒假单胞菌产生，后者在自然界中广泛存在，尤其容易在食物表面生长，在26℃以及中性偏酸的环境下生长最好，并且会产生大量的毒素米酵菌酸。椰毒假单胞菌本身很怕热，通过加热足以消灭它，但是由它产生的米酵菌素，却极其...
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![发酵玉米一斤玉米要多少发酵粉]( "发酵玉米一斤玉米要多少发酵粉")
- 5克酵母粉。1斤玉米面500克。加入5克酵母粉搅拌均匀，加入250克温水35～40℃，边倒边搅拌，搅拌至偏软面絮，将面絮揉至光滑面团，放入保鲜膜醒发20分钟，拿出面团揉搓排气。揉搓至长条状，用刀切等份，揉至馒头状，冷水上锅15分钟关火闷5分钟，馒头即可出锅。一斤玉米需要0.5克的酿酒酵母原料...
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![小米面可以用酵母发酵吗]( "小米面可以用酵母发酵吗")
- 可以制作步骤：1、先在酵母中加入50克温水，搅拌均匀使酵母溶解于水中。2、将普通面粉、小米面和糖放进容器中混合拌匀。3、先倒入酵母水用筷子拌匀，再将剩余的温水倒进去拌成棉絮状。4、戴上一次性手套揉成面团，面团是会稍微粘手的，戴手套比较好操作。5、在六寸戚风蛋糕模具的...
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![米酵菌酸的功能]( "米酵菌酸的功能")
- 酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的毒素，椰毒假单胞菌酵米面亚种在自然界普遍存在，偏酸（PH5～7）、温度为25～37℃的环境是米酵菌酸产生的温床。米酵菌酸耐高温，一般的煎、炸、煮、炖等烹饪方法无法破坏它的毒性，经100℃煮沸和高压蒸煮也不能破坏其毒性。...
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![糯米粉发酵做法]( "糯米粉发酵做法")
- 步骤/方式1糯米粉和面粉混合均匀，加入酵母粉，放入适量水不停搅拌步骤/方式2大概这个样子步骤/方式3挑起来落下，又不太稀的状态步骤/方式4盖盖子发酵步骤/方式5发到涨大很多步骤/方式6起大泡就是发酵好了步骤/方式1将糯米粉、酵母、白糖和清水放进大盆里步骤/方式2然后慢慢加...
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![做糯米果需要用酵母发酵吗]( "做糯米果需要用酵母发酵吗")
- 需要的。做糯米果先将糯米泡三个小时。用料理机将泡好的大米磨成米浆，最好磨细点口感好。磨好的米浆放到锅中。小火搅拌，锅中的米浆很惆就可以了。把浓惆的米浆放凉加入酵母粉。放点泡打粉，没有的话也可以不放。搅拌均匀发酵一个半小时就可以了，发酵好的会有蜂窝状。加点糖，根...
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![自制黄米酵头]( "自制黄米酵头")
- 馅料：黄米淘洗干净，加水煮成黄米饭，趁热加糖搅拌。步骤2酵头：将酵头原料混合搅拌均匀，放在温暖处发酵至最高点后开始回落（表面较平，中心略下陷）内部成蜂窝状。步骤3主面团：将发酵好的酵头撕成小块放入面包机，加入主面团中除了黄油和盐以外的所有原料，面包机机和面20分钟，面团能拉出较...
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![怎么发酵玉米面]( "怎么发酵玉米面")
- 1、将玉米面粉在发酵前用开水调成糊状，加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性2、用胶体磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好3、将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜4、加入百分之一的发酵剂，用30摄氏度水将其溶解，放置15分钟5、利用和面机中速和面15分钟，...
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![大米不发酵能做米酒吗]( "大米不发酵能做米酒吗")
- 能。不过一般情况下都是用糯米做米酒。米酒，糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高...
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![发酵玉米用酵母还是酒曲]( "发酵玉米用酵母还是酒曲")
- 加酒曲发酵。有三种方法：1.生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。2、熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。3、熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。...
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![发酵淘米水和不发酵淘米水区别]( "发酵淘米水和不发酵淘米水区别")
- 从味道区分，发酵后的淘米水有酸味，不发酵的没有酸味。从用途区分，发酵后的淘米水，兑水后可以作为酸性肥料使用。不发酵的，不能作为酸性肥料使用。从组成成分分析，前者发生了变质，其中的有机质，变成了肥料。后者没有质的变化，还是原来状态。发酵淘米水和不发酵淘米水区别在日常生活...
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![做米酵子需要发酵多少时间]( "做米酵子需要发酵多少时间")
- 6～12小时。把糯米(750克)用水掏净，放容器内用水浸涨(夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约12小时)。捞出用清水冲选干净，上蒸笼蒸熟再将蒸饭过水(夏季饭要凉透，冬季饭要微温)。将黄酒药研末过筛。取小缸一只洗净，反扣蒸锅上蒸五个钟头取下(夏季待缸冷透，冬季缸要微热)，缸内不能沾水。将蒸...
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![玉米面能用酵母发酵]( "玉米面能用酵母发酵")
- 玉米面饼一般分为两种，一种是放酵母的，另外一种是不放酵母的，这两种做出来的口感和味道还是有很大区别的，爱吃这种玉米面饼的朋友们可以学着做一下。那么，酵母玉米面饼的做法是什么呢酵母玉米面饼就是在和面的时候放入酵母，然后揉成光滑的面团后再放入到温暖的地方发酵两倍大小...
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![糯米酵母的做法]( "糯米酵母的做法")
- 首先准备糯米粉500克、酵母5-8克，温水适量。2、然后将糯米粉倒入碗中，按照多次少量的原则加入温水，边加水将揉搓。3、揉搓至糯米粉表面无明显颗4、揉搓均匀之后，盖上保鲜膜发酵30-50分钟。5、最后发酵完成的糯米粉面团即可用来制作元宵、糯米糕等食材粒物，面团光滑之后，倒入酵...
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![米饭发酵过程]( "米饭发酵过程")
- 1、酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里。2、倒入牛奶。3、搅拌均匀成稀稀的面糊。4、面糊倒入模具中。5、盖上保鲜膜放温暖的地方发酵。6、发酵至2倍大的面糊。7、面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20-30分钟。8、蒸好的发糕，不沾的模...
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![玉米面怎样发酵]( "玉米面怎样发酵")
- 制作步骤:1、调制面团：面团调制的好坏直接关系到发酵以及发酵后面团的成型。将玉米面粉在发酵以前用开水调成糊状，以加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性。再用胶体磨磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好，且成品面条有一定的弹性和筋力。将磨好的浆液...
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![发酵玉米可以用酵母吗]( "发酵玉米可以用酵母吗")
- 可以。主料：玉米面150g、中筋面粉400g、白砂糖15g、牛奶260g、酵母粉2g、葡萄干40g辅料：油5g、热水105g、红枣10多粒1、玉米面150克倒入80度左右的热水约105克快速搅拌成雪花状。注：水约是玉米面的70%。2、待到温热后加入面粉400克和糖15克拌均，可以用手轻轻搓搓，不要有大块的...
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![淘米水发酵还是不发酵]( "淘米水发酵还是不发酵")
- 发酵因为不经过发酵的淘米水，会将植物的根系给损伤大家都知道，在我们养花的过程中，用淘米水来浇花，是既有营养，而且也不会有任何的污染。但是淘米水要经过发酵才能浇花，因为不经过发酵的淘米水，直接浇花的话，它会在盆土里面慢慢的发酵，在发酵的过程中，会将植物的根系给损伤淘米水发...
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![米酒发酵多少度]( "米酒发酵多少度")
- 米酒，也叫酒酿，甜酒。它是汉族传统名酒，主要原料是糯米。其实米酒的度数与制作工艺有关。简而言之就是和时间温度有关，米酒发酵的时间越长，酒精就越多，发酵温度越高，发酵速度就越快。不过米酒不宜长时间保存，因为原生态的米酒会持续发酵，所以它的酒精度数会越升越高，越来越烈。1、...
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![米浆发酵方法]( "米浆发酵方法")
- 1、首先准备2斤桂朝米或者没有粘性的米早稻米都可以，因为这种米淀粉含量高比较适合做米糕米粉之类的食品。2、将2斤干米用水浸泡24小时，这样磨的浆比较细腻浓稠有利于发酵。3、泡好后2斤干米沥干水分大约是3斤左右，至少加入醪糟水1.5斤干醪糟半斤因为酵母菌大多数都在醪糟水...
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![米糕发酵用哪种酵母]( "米糕发酵用哪种酵母")
- 安琪酵母就很好。材料粘米粉200克，中筋面粉200克，水320克，砂糖30克，干酵母粉4克，红枣片适量。二、制作过程这就是用来做大米发糕的粘米粉，买不到粘米粉，可以把大米用破壁机或者料理机搅拌成粘米粉的。1、把粘米粉和面粉放在大容器里，这里用的面粉就是平常用来做馒头或者包子的中...
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![糯米粉怎么发酵 糯米粉可以发酵吗]( "糯米粉怎么发酵 糯米粉可以发酵吗")
- 糯米粉可以做很多美食，非常受欢迎的。糯米粉可以发酵吗？糯米粉怎么发酵？糯米粉可以发酵吗如果是用糯米粉进行蒸馒头的话是需要进行发酵的，要不然就会形成糯米饼，这样的话是没有发酵过后的口感的，糯米发酵蒸熟之后就是发糕，发糕是比较甜一些的食物，而且就是会比较好吃一些，但是要注...
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![玉米面发酵时间]( "玉米面发酵时间")
- 发酵时间不是绝对的，发面温度、酵母菌使用量决定发酵速度，有2~3个小时或者是6~8个小时。要是碰到冬天比较冷的时候，做玉米面发糕的面团。玉米面发糕的面团需要发酵好的时间就是6~8个小时。要是在夏天做玉米面发糕的面团。花费时间就是两个小时差不多。...
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![米酒属于酵素吗]( "米酒属于酵素吗")
- 米酒属于酵素，米酒中的酒糟算是酵素，其实就是酶。酵素：专业名称叫酶，指具有生物催化功能的高分子物质。酒在制作过程中有大量的酶参与其中，所以酒的里面不但有酵素，而且非常之丰富。在一些地区，酵素专指可用于发面的干酵母一类的物质。有酵素。醪糟，即米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“...
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![干酵母可以发酵玉米秸秆吗]( "干酵母可以发酵玉米秸秆吗")
- 干酵母不可以发酵玉米秸秆，干酵母是用来发面蒸馒头的，一般玉米秸秆都是埋在土里自己发酵或粉碎喂生畜的，没有人会把干酵母洒进地里的。...
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