![现捞鸭货冬天怎么加热]( "现捞鸭货冬天怎么加热")
-   客户买完后微波炉热一下 由于各地冬天的温差比较大，所以加热要分开分析。 南方温度高点的卤好的鸭味凉了，可以弄一个水恒温加热台，这个温度调低一些40度左右就可以，早市的话可以调到55度左右，正常不要太高容易变质，过了生意高峰期就不要加热了。 北方冬...
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![王氏现捞鸭腿的热量]( "王氏现捞鸭腿的热量")
- 王氏现捞鸭腿每百克247大卡热量用料鸭腿2只，香叶2片，八角1个，冰糖适量盐少许，生抽2勺，料酒4勺，耗油1勺姜片3-4片鸭腿的做法步骤步骤1两个鸭腿洗干净擦去表面水分步骤2锅中倒油，鸭腿皮先朝下小火煎至表皮变黄变硬步骤3再翻面煎步骤4两面多翻几次，小火煎就可以步骤5另起油锅，放入冰...
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![现捞每天的辣椒和花椒怎么保存]( "现捞每天的辣椒和花椒怎么保存")
- 1、冷藏法如果买的是新鲜辣椒可以用保鲜袋包起来放在冰箱里，因为冰箱里的温度比较低，可以延长辣椒的保存时间，也可以将新鲜的辣椒放在阳光下暴晒，待晒干后再用绳子串起来，存放在阴凉通风处。2、晒干法将花椒用水冲洗干净，晒干后放到太阳下，晒到9成干，在辣椒叶柄处用细线将花椒串...
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![现捞干锅摆摊做法]( "现捞干锅摆摊做法")
- 主料：鱼丸适量饺子适量包菜几片土豆两个辅料：油适量盐适量豆瓣酱适量生抽适量辣椒油适量黄豆酱一勺步骤1香菜洗干净，切成长段。步骤2土豆切块，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用。步骤3包菜洗干净，撕成碎片。步骤4将所有的料汁都倒入碗里混合起来，拌匀。步骤5丸子跟冷水一起入锅加热，...
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![现捞卤水可以一直用吗]( "现捞卤水可以一直用吗")
- 不可以。现捞卤水的特点就是新鲜不隔夜，所以卤水当然要经常更换不能一直用。正是因为现捞的卤水都是需要每天换一次水进行卤制，每天换一次卤水可以解决卤汤难以保养的问题，这样才可以保证卤制的食材色泽新鲜，口感新鲜。也有不是每天都换，有的会隔三五天或十至十五天换，但绝对不...
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![现捞卤水香料配方大全]( "现捞卤水香料配方大全")
- 现捞的卤水成品包括以下香料包、颜色、调配配方三者结合在一起就是现捞的卤水。1、现捞的香料包配方：八角桂皮山奈小茴香甘松甘草香叶香草良姜丁香千里香红花椒新一代小米辣干辣椒毕波罗汉果泡椒豆豉白寇。2、现捞的颜色配方：紫草红曲米老抽。3、现捞的卤水调配配方：胡椒味...
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![五香现捞卤水制作方法]( "五香现捞卤水制作方法")
- 1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。...
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![绝味周黑鸭现捞哪个好吃]( "绝味周黑鸭现捞哪个好吃")
- 个人觉得周黑鸭更好吃，绝味鸭脖吃起来有点干，没有汤汁包裹。周黑鸭有汤汁包裹，而且味道偏甜，吃起来口感就很好了，不是很辣的。从价格上来看，绝味鸭脖更高，因为是品牌连锁的。周黑鸭价位更低一点，相对来说，物美价廉的。不喜欢吃辣的，可以选择周黑鸭...
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![栖头鸭现捞配方]( "栖头鸭现捞配方")
- 栖头鸭现捞的配方材料老鸭一只（约600克）北沙参60克玉竹60克老姜2片清水2000ml盐1/2茶匙（3克）做法1）将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。2）老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。3）把鸭块放...
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![海底捞是海底现捞吗]( "海底捞是海底现捞吗")
- 不是，海底捞只是一家火锅店的名字，不是海底现捞的意思。海底捞品牌于1994年创始于四川简阳，自1999年起逐步开拓西安、郑州、北京等市场。2015年开拓台湾地区市场，目前已开业门店14家。2017年进入香港地区市场，已开业门店5家。火锅店生意不错...
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![冷吃和现捞卤味一样吗]( "冷吃和现捞卤味一样吗")
- 不一样，卤味它的口味更重一点，相反，它的汤的味道泡饭也很好吃，如果是冷的小吃它的枝叶已经凝固起来，香味就有所欠缺。...
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![减脂期能吃现捞吗]( "减脂期能吃现捞吗")
- 减肥期也是可以吃现捞的，只要正常吃一些素菜，就是可以的，不要吃脂肪过多的肉类，减肥期间多做一些运动，这样减肥效果更好的能吃，现捞蔬菜热量不高。种类不同，热量也是不同，大多数100克青菜中含有的热量都低于50大卡。青菜中含有大量的叶绿素、膳食纤维、维生素a、维生素b、维生素c...
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![大个子爱奋斗现捞卤菜配方]( "大个子爱奋斗现捞卤菜配方")
- 步骤1处理香料。取八角55克，良姜50克，花椒40克，陈皮35克，白芷30克，小茴香13克，香叶5克，山楂（补色、快熟）、肉豆蔻、白豆蔻、草果、草豆蔻各20克，山柰25克，砂仁12克，当归、甘草各6克，罗汉果1个，荜拨14克，丁香、桂皮各11克用水浸泡去泥、祛苦味，捞出用料包包好。步骤2吊汤。取猪棒骨5根、猪...
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![大个子现捞卤菜配方]( "大个子现捞卤菜配方")
- 1/7干辣椒150g，食盐250g，冰糖200g，生姜150g，八角20g，沙姜15g，白寇12g，茴香12g，甘草5g，老寇6g，栀子15g，香茅草12g，香果去籽25g，千里香12g，桂皮25g，香味20g，茴香10g.2/730斤高汤做法：鸡骨架+敲碎筒子骨+猪皮，用少量清水煮开，打去皮上血沫。再加入清水煮开，加入大葱、姜片、海带，关成小火，慢慢熬，熬...
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![现捞螃蟹的做法大全]( "现捞螃蟹的做法大全")
- 原料：大闸蟹1只大米适量香菜适量姜适量食盐适量香油少许胡椒粉少许做法：1大米淘洗干净，添水，熬粥2螃蟹洗净，揭去背部的小脐3掀去盖子，撕去腮，挑出中间的心脏，斩成两段4大米熬至粘稠，将螃蟹放入，小火焖5分钟左右关火5放入姜丝6放入香菜末7放入盐8滴入少许香油9加入少许白胡椒粉10出...
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![海底捞怎么付现金]( "海底捞怎么付现金")
- 你可以直接去收银台现金结帐，也可以叫服务员打个消费单给你看，然后，把现金交给服务员，让他替你结帐，找补的现金，服务员也会送还给你！你可以选择在吧台付款（现金、刷卡），也可以把钱给服务员，也可以用服务员手里的移动刷卡机。那里的各项服务都是非常好的。海底捞是非常有名的自主火锅...
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![热卤现捞的优缺点]( "热卤现捞的优缺点")
- 热卤现捞的优点:大多数卤菜都是在陈年卤水中加热卤制，深受年轻人喜爱，这样的录制手法可以保证食材新鲜，卤水味道有但不浓烈，味道也刚好恰到好处。热卤现捞缺点:卤水卤制时间过长，难免滋生一定的细菌，再加上各种各样食材综合将营养物质全部挥发。不营养健康。优点一、现卤现捞在...
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![现捞现卤的做法王刚]( "现捞现卤的做法王刚")
- 材料：鸡爪11个、老抽3汤匙、生抽4汤匙、冰糖25克、料酒1.5汤匙、五香粉1茶匙、八角2个、香叶1片、老姜1块、葱适量、桂皮1片、花椒适量、干辣椒3个、盐适量、芝麻油2/3汤匙步骤：1、鸡爪剪去爪尖，整理好，入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。2、煮好的鸡爪取出冲洗下，去浮沫沥...
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![现卤现捞的优缺点]( "现卤现捞的优缺点")
- 现卤现捞的优点这一种方法可以让顾客自己选择，并且价格上也会更加实惠，同时现卤现捞每天的卤水都会有新的添加进来，而且食材新鲜，整体透明，顾客也会更加放心，而且这种现卤现捞，会保证食物的光泽不至于风干现卤现捞的缺点这种方法制作出来的食物，如果肉质太厚的话，可能会不入味儿，并...
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![现捞现卤的做法配方]( "现捞现卤的做法配方")
- 干辣椒150克食盐250克冰糖200克生姜150克八角20克山奈15克白寇12克茴香12克甘草5克老寇6克栀子15克香茅草12克香果去籽25克千里香12克桂皮25克香味20克茴香10克1、高汤制作方法：30斤做法。鸡骨架＋敲碎筒子骨＋猪皮，用少量清水煮开，打去皮上血沫。再加入清水煮开，加入大葱，姜片，海...
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![热卤现捞做法]( "热卤现捞做法")
- 准备材料：生抽：两大勺、老抽：大半勺、耗油：一大勺、盐：适量、生姜：2g、海带：适量、藕：两节、鸭爪：2斤、豆干：10片。1、鸭爪洗净、藕去皮洗净切片，海带、豆干洗净备用2、起锅倒入适量的清水烧热，放黄酒，姜片，再把鸭爪放进去焯一下水，然后捞出来沥干水分备用3、把海带，豆干，藕片分别焯水备用...
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![现世河捞什么意思]( "现世河捞什么意思")
- 现世：今生。对前世、来世而言。也泛指现在，当今。犹出丑，丢脸。河捞：一种山西的面食。将和好的面料从架在灶上的河捞床子上挤成条状，直接掉入锅中煮食。床子中间为一圆形柱洞，下有钢片做的漏眼，以杠杆推压活塞，即可将两从漏眼中压出。亦称为河漏。...
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![海底捞营业吗现在]( "海底捞营业吗现在")
- 有营业现在海底捞各门店营业时间不同，有些店是24小时营业，部分门店营业时间在早上9：00到次日7：00，海底捞火锅发展至今，已成为海内外瞩目的品牌企业。...
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![铁锅现卤现捞做法全过程]( "铁锅现卤现捞做法全过程")
- 铁锅现卤现捞做法如下干辣椒150克食盐250克冰糖200克生姜150克八角20克山奈15克白寇12克茴香12克甘草5克老寇6克栀子15克香茅草12克香果去籽25克千里香12克桂皮25克香味20克茴香10克1、高汤制作方法：30斤做法。鸡骨架＋敲碎筒子骨＋猪皮，用少量清水煮开，打去皮上血沫。再加入清...
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![现捞现卤要什么证]( "现捞现卤要什么证")
- 首先是营业执照，营业执照是必须取得的经营许可证。营业执照是商业经营的基础，有了营业执照。才合法。然后是餐饮服务许可证。根据中华人民共和国餐饮服务管理办法第二条规定，从事餐饮行业必须取得餐饮服务许可证。还要有健康证，这是防止传染病的发生。...
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