![卤糟可以卤什么]( "卤糟可以卤什么")
- 凤爪、猪、鸭舌、鸭胗、毛豆等蔬菜、豆制品、家禽及其衍生品，小海鲜、鱼虾，猪肉都能拿来做糟味。香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣（即酒糟），经过一定的工艺加工而成的制品。香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟...
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![糟卤巴沙鱼做法]( "糟卤巴沙鱼做法")
- 糟卤巴沙鱼的做法食材新鲜巴沙鱼一条、糟卤两汤匙、胡萝卜一根、黑木耳五朵、香菜两根、香葱两根、姜适量、蛋清适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量。做法1、鲜鱼去头骨去肉切片。2、用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。3、用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。4、姜磨...
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![糟卤与香糟卤有区别吗]( "糟卤与香糟卤有区别吗")
- 糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，入辛香调味汁，精制而成的糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用，必须加工成糟卤才能使用。...
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![糟卤太咸怎么办]( "糟卤太咸怎么办")
- 太咸了可以放土豆片，土豆能吸收盐分，还不损坏汤的原味，可以去皮切成片，一分钟放一片直到汤的咸度适宜。还可以加糖，甜味可以中和咸味，还能让咸味变得比较柔和。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料。所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、...
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![糟卤和醉卤哪个好吃]( "糟卤和醉卤哪个好吃")
- 醉卤好吃先说糟卤，所谓糟卤必用到糟卤汁，这里的糟卤汁并不是超市里买的醪糟，醪糟其实是米酒，微微发甜，可以直接喝，而糟汁则是用科学方法从陈年酒糟中提取的香气浓郁的糟汁，再配以辛香料调味而成，精制而成的糟卤体态透明无沉淀，更突出陈酿酒糟的香气而醉卤和糟卤最大的区别就是使用...
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![宝鼎醉卤和糟卤区别]( "宝鼎醉卤和糟卤区别")
- 糟卤必用到糟卤汁，这里的糟卤汁并不是超市里买的醪糟，醪糟其实是米酒，微微发甜，可以直接喝，而糟汁则是用科学方法从陈年酒糟中提取的香气浓郁的糟汁，再配以辛香料调味而成，精制而成的糟卤体态透明无沉淀，更突出陈酿酒糟的香气。而宝鼎醉卤和糟卤最大的区别就是使用的是新鲜的高度...
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![糟卤和酒糟的区别]( "糟卤和酒糟的区别")
- 糟卤是从陈年的酒糟中得到的浓郁的糟汁，以及配入的不同香料的汁液，精制而成的糟卤，其没有沉淀，透明澄澈，可以用于清蒸，煲汤，炒菜等。糟卤可以用于做卤菜，包括可以做卤鸡翅，可以做卤鸡爪，可以做卤豆腐，可以做卤莲藕，可以做卤鸭头，可以做卤鸭肠，以及各种卤菜，卤猪蹄等等美味佳肴，味道鲜美。...
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![瓶香糟卤]( "瓶香糟卤")
- 1、首先将猪蹄洗净，剁成大块，凉水入锅，大火煮开，中火焯烫5分钟，撇去浮沫。2、然后捞出蹄花，用热水冲洗干净，备用，煮锅中加入葱姜、调料包，黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁。3、随后加白糖，放入猪蹄花，再加入适量热水，没过猪蹄就可以了，大火煮开后，尝尝味道，适量加盐。4、最后转小火，加盖，卤煮1到1....
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![糟卤菜的做法]( "糟卤菜的做法")
- 糟卤菜做法‘用料’鸡翅800克香糟卤500毫升生姜3片料酒2汤匙葱1根‘做法’1、将鸡翅洗净后放入冷水锅中，水量没过鸡翅。烧开后，撇去浮沫。2、把葱打结放入锅中，接着加入姜片，倒入料酒，开中小火加盖焖煮约10分钟，用筷子插鸡翅无血水流出即可。3、鸡翅捞出后，每个都用冷水彻底冲洗...
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![哪种糟卤最好]( "哪种糟卤最好")
- 这些是我推荐的糟卤选购指南：宝鼎：口味很多，除了原味，还有辣香糟，适合重口味人士（但其实也不太辣）。2、咸亨：有塑料小包装，比较适合初学者。3、老大同：我小时候最喜欢的香糟品牌，但最近一次尝试，觉得味道很咸，不知道是不是口味变了4、老恒和：酒味比较浓5、“香玉”太仓糟油：太仓糟油是白...
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![糟卤一般糟多久]( "糟卤一般糟多久")
- 选用原料一定要新鲜，经过初步加工，保证原材料大小均匀，动物原材料应该自然冷却，不易用冷水冲凉，使内部热量散发不出去容易变质，盐度及糟制时间，在制作糟卤时盐度的使用量应5%-8%，糟制时间控制在2-4小时，时间过短不易入味，时间过长味型过重糟卤一般糟多久一般是2-4小时。时间过短原...
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![糟卤芹菜的做法]( "糟卤芹菜的做法")
- 用料：芹菜500克，香糟卤500毫升，八角2个，花椒10粒，香叶1片做法步骤1、将芹菜洗净，摘去叶子，切段。2、准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒、放入些许油和盐。大火将水煮开后放入芹菜，不要加盖，再次煮开后继续大火煮10分钟。3、煮好的芹菜捞出，放入冰水中快速降温，直至完全冷却。4、芹菜...
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![鼎丰糟卤与宝鼎糟卤区别]( "鼎丰糟卤与宝鼎糟卤区别")
- 鼎丰糟卤与宝鼎糟卤主要区别就是产地，口感，包装方式不一样鼎丰糟卤与宝鼎糟卤都是目前市面上最好的糟卤品牌，但是鼎丰糟卤是浙江省杭州市余杭区生产的，口感比较偏甜一点，都是用玻璃瓶包装的。宝鼎糟卤是江苏省徐州市沛县生产的，口感比较偏辣，是用塑料袋包装的。2015年度糟卤金品...
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![苏州糟卤店排名]( "苏州糟卤店排名")
- 1、五德居天一转热，就开始惦记着五德居了，门口的队伍也早已经见怪不怪，店里除了白斩鸡，酒糟鸡也毫不逊色，常常是去晚了就买不到。2、杜三珍每个苏州人的心里，都会给杜三珍家的糟货留一个位置，尤其店里从小吃到大的糟鹅，是让人无法抗拒的美味。3、朱鸿兴卤菜同样是百年老店的朱鸿...
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![糟卤应该卤热的还是卤冷的]( "糟卤应该卤热的还是卤冷的")
- 卤冷的是因为凉透后倒扣就出来了，不会沾容器味道更加鲜美糟卤最大的特点就是包容性强，无论是五花肉、白斩鸡、猪肚还是毛豆、素鸡，煮熟后放凉再用酒糟做成的糟卤汁浸泡冷藏一晚，都能成为夏日的畅销品种，吃的时候还散发出一股浓浓的酒香气。...
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![糟卤什么味道]( "糟卤什么味道")
- 糟卤味道是咸鲜之中还带着微微的酒味。糟卤是卤菜家族里比较特别的一个存在，咸鲜之中还带着微微的酒味，一般都用新鲜食材来做，吃口也很好，很清淡搭配着微甜的味道，令人过口难忘，糟卤起源于江南一带，上海、宁波、绍兴人都很喜欢。糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁...
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![糟卤海鲜哪里买]( "糟卤海鲜哪里买")
- 菜市场。用料：糖适量，虾半斤，姜数片，料酒2勺，小鲍鱼6只，糟卤1瓶，小葱两根。糟卤小海鲜的做法步骤：1、准备好虾和小鲍鱼，明虾半斤，小鲍鱼用了6个。其实香螺糟卤更好吃。2、将鲍鱼肉剔出来以后，还要用硬毛刷用力擦洗。这6个小鲍鱼，洗了有半个小时。3、小鲍鱼身上要切个花刀，为了入味，也为...
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![糟卤萝卜的做法]( "糟卤萝卜的做法")
- 主料：白萝卜600克辅料：辣椒(红、尖)30克调料：盐10克，八角3克，花椒5克，白砂糖20克，酱油30克做法：1、红辣椒洗净，去蒂。2、白萝卜洗净去皮，切成圆片，放入开水中氽烫，捞出。3、锅中倒入4杯水，放入白萝卜片，红辣椒和所有准备好的卤料（盐、八角、花椒粒、糖、酱油），用大火煮开。4、开锅后改用小...
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![香糟卤可以煮吗]( "香糟卤可以煮吗")
- 香糟卤可以煮。方法是以下操作将肉用清水泡上15分钟，沥干水分后切成3至5厘米见方的小块，放入沸水锅里煮上5分钟，捞出过凉水，冲净附着在上面的杂质，然后用线绳捆绑好。大葱切段，生姜切片，放入砂锅底层，上面摆上肉块，加入糟卤和水，加入肉桂、陈皮、山楂和冰糖，武火烧沸，持续1分钟。转文...
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![糟卤梭子蟹]( "糟卤梭子蟹")
- 1、卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。2、把螃蟹用水洗净。3、放入蒸笼里上火蒸15分钟4...
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![糟卤猪肝的做法]( "糟卤猪肝的做法")
- 食材：猪肝500克。葱段15克，姜块15克，香糟100克，卤水500克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。做法：①猪肝洗净，剞一字刀口，焯水后过凉。②卤锅上火，加入卤水、香糟、葱段、姜块、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入猪肝烧开后改用小火煮透、煮熟关火，原汤浸泡15分钟捞出...
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![自制糟卤用什么酒糟]( "自制糟卤用什么酒糟")
- 糟卤是用陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。用料分量：香糟一斤（即酒糟），黄酒四斤，糖五两盐三两，桂花少许。加工方法：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调...
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![香糟卤可以卤哪些东西]( "香糟卤可以卤哪些东西")
- 凤爪、虾、带鱼、花生、鸭掌、豆干、鸭胗、鸭舌等。用料：鸡爪1000克、香糟卤2瓶、姜4片、料酒5茶匙。1、鸡爪放入冷水浸泡2-3个小时去除血水。2、鸡爪剪去指甲，斜刀切对开。3、锅里加冷水，鸡爪，姜片，料酒。4、大火烧开撇去浮沫，转中火煮10-15分钟至鸡爪完全熟透。5、鸡爪捞起，用...
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![辣糟卤是什么]( "辣糟卤是什么")
- 辣糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可。糟卤这种调料先由酒糟中提取卤汁，再加入香辛料、黄酒等配料，制作出的调味品清澈透亮、口味咸鲜，还带有一丝酒香，非常适合于夏...
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![瓶装糟卤怎么用]( "瓶装糟卤怎么用")
- 糟卤最常见的做法，就是拿来做卤菜。糟卤就是从陈年酒糟中提取出来的香气浓郁的汁水，再加上辛香的调味汁就成了糟卤。糟卤可卤荤菜也可卤素菜。先将喜欢的食物用清水煮熟，捞出沥干后，等待冷却，就可以放到盛有糟卤的容器中了，但是一定要注意，糟卤得要没过食物，还有荤素菜入味的时间...
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