![5000克矾碱盐水油条配方]( "5000克矾碱盐水油条配方")
- 主料：普通粉5000克调料：矾、盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。炸油条的做法：制作方法1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为...
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![矾碱盐油条配方10斤面]( "矾碱盐油条配方10斤面")
- 盐碱矾油条面原料：普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。制作：1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒2...
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![京味油饼碱矾绝密配方]( "京味油饼碱矾绝密配方")
- 【食材】：面粉、食盐、食用油【具体做法】1、准备面粉500克、食盐5克搅拌均匀，把面粉分成2份，一份用开水和面，另一份用凉水和面，把面絮搅拌在一起，加上食用油10毫升，下手揉成面团，把面团分成6-8个剂子，把每个剂子搓成圆球2、在盘中刷上一层油，让每个剂子裹上一层食用油，摆放在盘中，盖...
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![巧克力碱化未碱化区别]( "巧克力碱化未碱化区别")
- 两者区别如下1、颜色不同：没有碱化巧克力颜色比碱化巧克力的颜色稍微浅一点这也是区分二者比较显著的特点。2、味道不同：在闻没有碱化的巧克力的时候具有浓烈的香味而碱化巧克力的香气是非常淡的。3、酸碱程度不同：未碱化巧克力偏中性，因为其pH值大约在5左右而碱性巧克力则偏...
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![明矾100克有多少铝含量]( "明矾100克有多少铝含量")
- 明矾是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。化学式KAl(SO4)2·12H2O，加合式K2SO4·Al2(SO4)3·24H2O，相对分子质量为474，铝的原子量为27所以，铝在明矾中的百分含量为：27÷474×100=5.696%100克明矾中含铝g?Al(mg)=100g×5.696%×1000=5.696g明矾的化学式为AlK(SO4)2.12H2O，明矾...
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![豌豆凉粉制作加碱和矾]( "豌豆凉粉制作加碱和矾")
- 做出来的凉粉劲不劲道，最主要的是水和淀粉的用量。只要水和淀粉的用量放的恰当（水和淀粉的比例是1：5），做出来的凉粉就会很劲道，这与碱面和明矾无关（不用放），具体做法如下：用料：绿豆淀粉50g、水250g（淀粉的5倍）、盐1g1、取一碗（50g）绿豆淀粉，有条件的话，最好用个量杯。2、加入50g水，搅拌均匀...
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![碱矾油条做法]( "碱矾油条做法")
- 〖食材清单〗面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油20克，碱适量，矾适量〖制作步骤〗1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗加入适量碱矾2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水150克，搅拌成絮状后加食用油20克3、上手揉面，基本的揉成一个面...
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![矾与碱是炸油条的关键 为什么油条里放白矾]( "矾与碱是炸油条的关键 为什么油条里放白矾")
- 油条基本上是很多国人的必备早餐，但是有营养专家也提醒油条不健康，应当少吃，就是因为油条中需要加入白矾，而白矾是有微毒的。那为什么油条里放白矾？为什么不能用其他无毒又营养的添加物来代替白矾呢？为什么油条里放白矾炸油条的时候是必须要放矾与碱的，矾是指白矾，碱就是苏打粉，也...
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![矾碱盐正确配方]( "矾碱盐正确配方")
- 面粉1000克，明矾25克，食用碱15克，盐20克，清水600克，油2500克。工艺流程：粉碎矾，碱，盐->和面->扎面->静置醒面->下剂->成形->熟制。制作过程：（1）将矾，碱，盐放入盆内，用木锤捣碎，碾细。加入500克清水，待其全部溶化厚1加入面粉原料：普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—1...
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![白矾可以代替食用碱吗]( "白矾可以代替食用碱吗")
- 可以的。十二水合硫酸铝钾，又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形。明矾性味酸涩，寒，有毒。白矾可以代替食用碱吗不可以。食用白矾是作为食品改良剂和膨松剂，一般在油条之...
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![墙体反碱克星]( "墙体反碱克星")
- 白醋可以代替草酸处理墙面反碱。1、墙面返碱也就是水泥起霜，主要原因是水泥产物氢氧化钙与大气中的二氧化碳反应，生成碳酸钙沉积在混凝土制品表面上，或在水化产物氢氧化钙溶液中，当水蒸发后，氢氧化钙在混凝土缝隙中析晶并聚集在它的表面上。2、用铲子铲除所有的返碱部位，然后将...
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![白矾是否是白碱一样]( "白矾是否是白碱一样")
- 白矾又叫明矾，化学名称是十二水合硫酸铝钾，化学式为：kA1（S04）2。12H20，常用作絮凝剂用于净水，而白碱又叫口碱丶纯碱｀苏打，化学名称叫碳酸钠，化学式为Na2C03，水溶液显碱性，常用于纺织丶印染丶洗涤剂。所以白矾和白碱属于两种不同的物质。...
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![矾根土壤酸碱度]( "矾根土壤酸碱度")
- 矾根适合种植在透气性好含有腐殖质的偏酸性土壤中种植矾根要选择透气性好含有腐殖质的偏酸性土壤。可以将泥炭、腐叶土、煤灰混合配制土壤也可以用田园土和黄沙配制土壤。矾根对土壤的要求不严格，只要是偏酸的土壤就行。矾根又称珊瑚玲，是多年生草本植物，每年4～10开花，属于观...
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![一碱二矾三盐化学成分]( "一碱二矾三盐化学成分")
- 碱指在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH-的物质在酸碱质子理论中碱指能够接受质子的物质在酸碱电子理论中，碱指电子给予体。十二水硫酸铝钾是一种无机物，又称明矾，化学式为KAl(SO4)2·12H2O，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐食盐的化学成分是氯化钠把金属离子或铵根...
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![绿豆凉粉放几克碱几克明矾]( "绿豆凉粉放几克碱几克明矾")
- 比例调配：绿豆淀粉1斤，清水6斤，盐10克，食用碱3克。加碱是为了让凉粉更加筋道不易碎，不要加明矾进去。第一步取一合适的盆子，加入绿豆淀粉和一斤清水，让它全部化开，不要结成团。然后放入盐10克碱3克，全部倒入剩下的5斤清水中，搅拌均匀。第二步调好的淀粉水，直接装入锅中上火烧，一边烧...
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![盐碱矾油条配方]( "盐碱矾油条配方")
- 1、材料：面粉1000克，明矾25克，食用碱15克，盐20克，清水600克，油2500克。2、将矾，碱，盐放入盆内，用木锤捣碎，碾细。加入500克清水，待其全部溶化厚加入面粉，拌抄均匀，载勇手和面过程中带入剩余的清水，扎成柔软细腻又筋力的面团，面上薄薄的刷一层油，醒发20分钟。3、将面团在扎一遍放在刷好油...
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![明矾与碱铝区别]( "明矾与碱铝区别")
- 1、成分不同明矾的成分是十二水和硫酸铝价，碱铝的成分是碳酸钠。2、用途不同明矾是作为食品改良剂和膨松剂，一般在油条之类的食物里面添加，起到蓬松作用。碱铝是平常蒸馒头用的，用来调节酸碱性，主要可以去除发面团的酸味，能使干货膨胀，软化纤维。碱使用注意1、切忌把食品放在碱...
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![蓝矾和白矾的区别]( "蓝矾和白矾的区别")
- 蓝矾是五水硫酸铜，是一种无机化合物，化学式为CuSO4·5H2O，外观为蓝色结晶性粉末易溶于水、甘油和甲醇，不溶于乙醇。   白矾是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，化学式KAl(SO4)2·12H2O，水溶液呈酸性，在水中水解生成氢氧化铝胶状沉淀等。呈不规则结晶形块状。无...
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![白矾和矾石区别]( "白矾和矾石区别")
- 矾石释名亦名涅石、羽涅、羽泽煅枯者名巴石，轻白者名柳絮矾。药材基源为矿物明矾石，经加工提炼而成的结晶。白矾是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，化学式KAl(SO4)2·12H2O，其水溶液呈酸性，在水中水解生成氢氧化铝胶状沉淀等。白矾和明矾二者是不一样的，二者的功能不一样...
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![老式盐碱矾的配方]( "老式盐碱矾的配方")
- 做老式油饼矾碱盐水的配比2:3、将矾、碱、盐按比例10:3:2:1，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，...
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![碱面和白矾怎样识别]( "碱面和白矾怎样识别")
- 扔到水里，很快溶解的是碱面，只溶解一点的是白矾。或者加醋，起泡的是碱面，白矾没什么明显外观变化1、成分不同食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价，食用碱的成分是碳酸钠。2、用途不同食用明矾是作为食品改良剂和膨松剂，一般在油条之类的食物里面添加，起到蓬松作用。...
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![一勺白矾多少克]( "一勺白矾多少克")
- 一勺白矾6克，白矾是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，其水溶液呈酸性，在水中水解生成氢氧化铝胶状沉淀等。性状鉴别该品呈不规则结晶形块状。无色或白色。透明或半透明，玻璃样光泽。表面略平滑或凹凸不平，具细密纵棱，并附有白色细粉。质硬而脆，易砸碎。气微，味微甘而极涩。...
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![白矾和碱面炸油条不起个怎么办]( "白矾和碱面炸油条不起个怎么办")
- 碱碱面主要是调和去酸控制酸发作，白矾的主要作用是，起到蓬帐作用，使面的纤维发挥得更好更蓬松，在做油条方面两者确一不可。尽管现在有些炸油条的商面点，已不在使用白矾，改换成炸油条得调合剂，调合剂得作用和白矾碱面得作用是一样得。你看一下，如果白矾和碱面的比例都对了，依然不起...
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![反碱克星配方]( "反碱克星配方")
- 用白醋或者草酸兑水（配置5%~10%的草酸溶液），水温要求60℃左右，然后将草酸溶液刷到缝缝里，对缝内碱性进行充分中和，然后晾干，再洗再晾干，反复2到3次，晾干即可。白醋可以代替草酸处理墙面反碱。1、墙面返碱也就是水泥起霜，主要原因是水泥产物氢氧化钙与大气中的二氧化碳反应，生成碳酸...
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![做500克凉粉加多少明矾]( "做500克凉粉加多少明矾")
- 做500克凉加5克明矾，将1oo克淀粉加5oo克水，再加5克明矾，充分搅拌均云，放入锅里开火，不停的搅拌，一直煮开锅到凉粉熟透了，再盛入容皿凉凉了，为什么要放明矾，因为明矾具有凝固作用，它让凉粉口感筋道好吃，让凉粉透明，漂／亮，但是明矾是化学产品，不能放多，放多了是有毒的，所有必须适量凉粉中加...
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