![安琪甜酒曲能做米醋吗]( "安琪甜酒曲能做米醋吗")
- 不能酒曲其实就是酵母，是一种添加剂。现在市面比较流行思宾格酵母提取物。这比单纯的酵母更加天然，会让食物更加美味哦...
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![安琪甜酒曲怎么作]( "安琪甜酒曲怎么作")
- 1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20%~30%。2．踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36%~38%，要求踩的平整，饱满。3．入房排列：曲室温度预先调节在15℃~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上...
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![做甜酒要淋水吗]( "做甜酒要淋水吗")
- 做甜酒是必须要淋水的！1、要的，因为酿米酒本身就需要兑水。2、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。3、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅...
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![甜酒酒曲放多了会怎样]( "甜酒酒曲放多了会怎样")
- 味道发苦。添加甜酒曲过量将导致米酒发酵升温过猛，使米酒苦味较重造成物质上的浪费酒曲放置过多并不对酒酿醇厚程度与酒精度造成影响酒曲过多放置将导致酵母菌与根霉菌的带入量变大，若后续工序需停止发酵则加温时间与加入的化学药剂量将增大还有放多后，酒药会沉淀在酒酿中，一...
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![甜酒曲粉可以代替发酵粉吗]( "甜酒曲粉可以代替发酵粉吗")
- 可以的，但是要注意观察发酵的状态，甜酒曲粉里面也有菌种，酿酒也和做面食一样，需要靠微生物长时间的发酵制作。用酒曲粉代替发酵粉制作出来的面食可能会很特别哦，有一股浓浓的酒香味。不可以的。甜酒曲是用来做甜酒的，它是能让糯米很好的发酵，酿出甜酒的。它无法代替发酵粉，比较粘...
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![江米甜酒做好后怎么保存]( "江米甜酒做好后怎么保存")
- 第一种保存：米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。第二种保存：米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。（保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。）...
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![做甜酒时米可以完全冷透么]( "做甜酒时米可以完全冷透么")
- 需要完全冷透1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的、臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。2、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发...
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![糯米甜酒可以蒸馏出白酒吗]( "糯米甜酒可以蒸馏出白酒吗")
- 可以的。用高压锅和冷却器连接就可以。高压锅的出气孔接上紫铜管盘管，盘管浸到水箱中。把发好的米酒装到高压锅里加热，蒸发的酒气通过冷却就是白酒--蒸馏酒了。不蒸馏米酒的酒度最高能达到16度。正常大气压下甲醇的沸点大约63度，酒精的沸点大约78度，酒精的沸点比他高15度，另外...
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![甜酒曲怎么发酵小麦钓鱼窝料]( "甜酒曲怎么发酵小麦钓鱼窝料")
- 1、干麦粒泡软，上锅蒸熟或者文火煮熟，如果做饵使用尽量保证颗粒完整，捞出来之后伴上蜂蜜和曲酒，泡制一周就可以使用2、嫩麦粒才是钓鱼的好饵料，只是不常见，多数钓友也搞不到。取点还没变老的嫩麦子，用米酒浸泡一段时间，就可以使用很久，而且也不会变质。米酒的好处就是天然发酵，味道...
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![甜酒汤圆怎么做]( "甜酒汤圆怎么做")
- 甜酒汤圆，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，那么甜酒汤圆怎么做？甜酒汤圆孕妇可以吃吗？甜酒汤圆怎么做1、甜酒和水混合，一起入锅烧开。(米酒大约以1:2的比例兑水煮开)2、水沸腾后，加小汤圆，煮至汤圆浮起。喜欢汤圆软一点，汤水浓稠一点的多煮一会儿。米酒里还可以随自己...
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![植物酒曲和甜酒曲有什么区别]( "植物酒曲和甜酒曲有什么区别")
- 1、本质不同植物酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但植物酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分植物酒曲。甜酒曲为糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。2、发酵过程不同植物酒曲，在经过...
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![做高度白酒可以加甜酒曲吗]( "做高度白酒可以加甜酒曲吗")
- 不可以加甜曲酒。我们在做高度白酒时是不可以添加甜曲酒的，因为做白豆酒它有专门适合它自己放的曲子，上田区9:00不产生任何作用的，而且味道也不纯正，最好不要放。...
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![醪糟曲和甜酒曲的区别]( "醪糟曲和甜酒曲的区别")
- 醪糟酒曲是甜酒曲的发酵产物，可用来制作甜酒，所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母，最主要的作用物质根霉有黑根霉和米根霉两种类型。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量...
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![甜酒曲根霉菌发酵特点]( "甜酒曲根霉菌发酵特点")
- 根霉曲酿酒的优点以麸皮代替米粉。可节约大量粮食：不用中草药材，降低了成本使用纯培养的优良根霉，采用科学灭菌技术，曲中有益微生物占绝对优势，杂菌难以入侵为害用浅盘制曲法生产工效高，操作技术容易统一。   曲料与空气接触良好，根霉生长繁殖迅速、均匀，制曲周期大...
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![自制甜酒曲的配方]( "自制甜酒曲的配方")
- 先去超市购买糯米、袋装甜酒曲，买回家后先把糯米用水清洗干净，再用水浸泡五个小时，放入电饭煲中加入适量的水进行蒸煮，等到糯米熟了后，把糯米盛入盘中，加入袋装甜酒曲和适量的水进行搅拌，最后用保鲜袋做好密封工作，等待发酵，一般为两天后即可食用。注意事项:城郊区对各种环境要求...
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![安琪甜酒曲放太多了怎么办]( "安琪甜酒曲放太多了怎么办")
- 甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2-3倍没关系，超5-10倍就会有增加苦味。如果自己觉得加太多，米酒发酵还很旺盛，也可以加水和米饭稀释一下。甜酒曲用于调料发酵，主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。...
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![甜酒曲和白酒曲的区别]( "甜酒曲和白酒曲的区别")
- 1、原料不同：甜酒曲是多用糯米制作的，白酒曲多数是用小麦制作，有些会加入大麦和豌豆，但主体多为小麦2、菌种不同：甜酒曲中多以根霉菌和酵母菌为主白酒曲中多数以细菌为主，辅以酵母菌，根霉菌，毛霉菌等多种微生物共同生长3、发酵温度不同：甜酒曲一般发酵温度为30℃，白酒曲中，分中温曲4...
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![做好的甜酒吃起来有点夹生]( "做好的甜酒吃起来有点夹生")
- 只需要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，接着把锅放回炉子上并且用文火继续焖煮一段时间，大约十分钟时间后即可食用。这个时候黄酒已经基本发挥，米饭的夹生情况也得到有效缓解了。而且用这种方法挽救的夹生米饭中，并没有黄酒的气味，而且还会更加的糯香。因此在平时生...
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![吃了有什么影响吗 甜酒汤圆孕妇可以吃吗]( "吃了有什么影响吗 甜酒汤圆孕妇可以吃吗")
- 甜酒汤圆是一款美食，以汤圆、甜酒为原料烹制而成，是南方秋冬季节最爱吃的东西了，颗颗香甜，软糯可口。那么，甜酒汤圆孕妇可以吃吗？甜酒汤圆孕妇可以吃吗为保险起见，孕前3个月最好是不要服用。其他期间，一般可以少量吃。孕妇担心，主要是因为里面含酒精。其实，一般新鲜的酒酿酒精含量...
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![做的甜酒曲子为什么不长白绒毛]( "做的甜酒曲子为什么不长白绒毛")
- 应该是温度太低，不够发酵的温度做甜酒曲子不管室温多少都可以做，主要保证糖化搭窝的时候控制在30度左右48小时就可以了。48小时后需要加水发酵，而加水后发酵的温度如果是15度，是最好的温度。所以才有冬天做酒曲子的说法。温度太高或者太低都不能发酵...
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![发酵小麦用甜酒曲还是风味酒曲]( "发酵小麦用甜酒曲还是风味酒曲")
- 用甜酒曲比较好。用甜酒曲做的小麦发酵好了是很好吃的，酸甜可口，很有嚼劲。在西北甘肃一带经常有买的。叫酒坯子。也是西北的一大特色。当地人都很爱吃。听当地人说很有营养。这也是小麦的另一种吃法。中国的美食真是花样繁多。没有发面的酵母粉，可以使用酒曲。但是用不着区...
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![长乐甜酒哪个牌子正宗]( "长乐甜酒哪个牌子正宗")
- 长乐甜酒是湖南岳阳汨罗市特产，是中国国家地理标志产品，最正宗当然是汨罗本地所产。作为湖南长乐甜酒产业的省级龙头企业、湖南“老字号”品牌，长乐街甜酒食品科技公司今年初与科研单位合作，在传统甜酒的基础上注入科技营养，研制开发出“花色”甜酒厅装产品。...
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![做霉豆是用酵母还是用甜酒曲]( "做霉豆是用酵母还是用甜酒曲")
- 在家做霉豆子不放酵母和甜酒曲因为它可以自然发酵黄豆可以制豆浆、豆腐、豆油、豆花、豆豉……50年代前，农村大部分家庭都会做霉豆子(即：豆豉)。先用冷水把豆子泡涨，再用清水淘洗干净，然后用水煮或清蒸，刚过火(即刚熟)即可。用扁竹叶(土话，是一种野生作物的叶片)，洗净揩干放在撮...
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![甜酒曲多放就会更甜吗]( "甜酒曲多放就会更甜吗")
- 甜酒曲放多了与甜度没有关系的，甜酒曲只是起到了一个发酵的作用的，甜酒曲只能做甜米酒，也叫酒酿，也叫醪糟。甜米酒的甜味来自于糯米，经过发酵把糯米里面的糖份给分解出来了，如果糯米里不放酒曲蒸成米饭，是没有甜味的，酒曲就是起到了一个发酵的作用...
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![甜酒是厌氧发酵吗]( "甜酒是厌氧发酵吗")
- 是的因为甜酒酿的发酵过程是先糖化，再酒化，再继续发酵就会让酒精转化为醋酸。家庭自制甜酒酿属于开放式操作，在这样的操作环境下很容易感染杂菌，其中最主要的杂菌就是乳酸杆菌，它是厌氧菌，可以把甜酒酿中的糖类物质转化为乳酸，从而让甜酒酿产生酸味是的。在酿制甜酒和白烧酒的时...
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