![川菜番茄鲶鱼的做法]( "川菜番茄鲶鱼的做法")
- 用料小鲶鱼1条约300克豆腐2块番茄1个小葱5根冰梅酱15克姜2小块料酒15克东古淡盐酱油小半炒勺蚝油少许糖适量盐少许胡椒粉适量淀粉适量花生油适量做法步骤1、买鲶鱼时摊贩已处理好，先清洗掉粘膜用料酒、胡椒粉、少许姜沫腌制备用。2、豆腐下锅煎至两面金黄。3、煎好的豆腐...
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![正宗的川菜水煮鱼怎么做]( "正宗的川菜水煮鱼怎么做")
- 所需食材：草鱼、食用盐、白糖、鸡精、花雕酒、玉米淀粉、鸡蛋清、红薯淀粉、食用油、油麦菜、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香水鱼、开水、胡椒粉、白芝麻、香菜制作步骤：第一步：草鱼充分清洗干净，肚子中的黑膜一定要洗掉接着把鱼头切下来，再沿着脊骨把鱼肉片下...
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![紫姜烧鸭川菜做法]( "紫姜烧鸭川菜做法")
- 食材：仔鸭1000、紫姜150g、大蒜100g、二荆条150g、小米辣5颗、八角2颗、料酒、生抽、大王特级酱油、白砂糖适量烹饪步骤：1，新鲜仔鸭宰小后放入锅中过一次热水，而后晾干水分将紫姜、大蒜、青椒、小米辣洗净切好2，油烧热，放花椒、鸭肉下锅爆炒至鸭肉表皮金黄，爆炒时可以加入大蒜一...
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![烧花甲家常做法川菜]( "烧花甲家常做法川菜")
- 主料花甲500克葱10克香菜6克姜适量蒜适量辅料豆瓣酱1勺具体步骤1、准备花甲、各种香料、香菜2、买回来的花蛤需要吐沙，先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净3、小米椒、香菜、葱切成小段，姜蒜剁碎4、锅中放入清水，加一勺料酒，冷水花甲下锅焯至壳...
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![川菜最好的三种菜]( "川菜最好的三种菜")
-    川菜最好三种菜式是：麻辣香锅，夫妻肺片，冒烤鸭。菜其实还有很多种好吃的菜，比如肥肠鸡，麻辣小龙虾，片片鱼，香辣蟹，钵钵鸡，冷锅串串。双流老妈兔头，跳水蛙。美蛙鱼头，回锅肉都是四川比较好吃的菜式。以上昰我的回答，希望我的回答可以帮助到你。...
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![炒猪脚川菜最好吃的做法]( "炒猪脚川菜最好吃的做法")
- 食材：猪蹄1只（750克），青、红杭椒各50克、白糖3克，味精，鸡粉各2克，姜、蒜片、香油各2克，色拉油1千克（约耗50克）。炒猪脚川菜最好吃的做法：1、初加工将猪蹄上火烧去毛，洗净，入红卤水中卤40分钟至熟捞出，取肉改一字条青红杭椒切“马耳朵”备用。2、初步熟处理锅上火，入色拉油烧至六成成热，下...
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![川菜博物馆门票含餐吗]( "川菜博物馆门票含餐吗")
- 购买门票进入博物馆后就能免费吃。成都川菜博物馆，中国唯一一家以地方菜系为主题和命名的博物馆，博物馆虽不大，但绝不输大型博物馆的体验感。购票进入后，里面的川菜、小吃任意品尝，既能喝茶、打麻将，还能学炒菜，真的是能吃又能玩。...
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![川菜干锅酱的做法]( "川菜干锅酱的做法")
- 原材料：棒骨1000克(打花刀成块状)，大豆400克，干红辣椒节100克，碎花生100克，白芝麻、香莱末各20克。调味品：A料(八角30克、风姜15克、丁香花15克、八角茴香30克、砂仁30克、麻椒60克、罗汉果2个各自用湿布洗净备用)。盐460克，鸡精20克，红油豆瓣酱750克，郫县豆瓣酱500克，李锦记柱侯酱...
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![川菜博物馆真实感受]( "川菜博物馆真实感受")
- 川菜博物馆的真实感受是非常好的，感觉到全国任何地方都没有川菜博物馆让人贴心到川菜博物馆，只要购买门票到里边，以后就可以品尝到任何一种口味，可以喝茶聊天，打麻将，而且川菜的种类和品类都非常好，非常受游客们的赞扬和喜爱。...
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![川菜红烧鸭子的做法]( "川菜红烧鸭子的做法")
- 食材：鸭子1只，姜6片，蒜6瓣，葱1根，香叶2个，桂皮1段，料酒1勺，八角2个，酱油2勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，啤酒1瓶，盐适量。做法：1、鸭子清洗干净斩小块，用清水浸泡去掉血水。2、准备姜片、蒜瓣葱段、香叶、桂皮、八角。3、锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒，盖上锅盖大火煮。4、煮开焯水，捞起来备用。...
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![麻婆豆腐是川菜中的哪个菜系]( "麻婆豆腐是川菜中的哪个菜系")
- 就是属于川菜。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。川菜。麻婆豆腐是川菜系的名菜。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，主要配料为豆腐、...
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![川菜的介绍]( "川菜的介绍")
- 川菜的特色主要是麻辣，色香味俱全，主要从以下几方面分析第一，麻，主要是四川人炒菜的时候，喜欢放花椒，或者花椒油之类的，就使出来的菜吃起来有麻舌头的味道。第二，辣，四川人随着风土人情，老一辈人流传下来的传统，都喜欢在这上面菜的时候发点青辣椒或者小米椒之类的，还有的人喜欢放红油...
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![不辣川菜十大经典名菜]( "不辣川菜十大经典名菜")
- 1、开水白菜2、雪花鸡淖3、竹荪肝膏汤4、东坡肘子5、甜皮鸭6、锅巴肉片 7、老妈蹄花8、咸烧白9、清蒸江团10、简阳羊肉汤锅开水白菜，宫保鸡丁，鱼香肉丝，清蒸鲈鱼，银耳梨羮，甜烧白，咸烧白，糖醋排骨，老妈蹄花，川菜给人感觉是麻辣鲜香，但其实是百菜百品百味...
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![易家川菜配方]( "易家川菜配方")
- 主料：1、自制三年以上陈酿豆瓣1斤，手工躲细2、朝天椒1斤、二荆条1斤、灯笼椒1斤，全部精选出枯黄不要，把辣椒剪节去籽，越干净越好，然后全部泡煮成糍粑辣椒备用3、金阳青花椒2斤4、自炼鲜牛油8斤，鸡油1斤，菜籽油1斤，提前处理好然后混合在一起香料：1、桂皮20克，白蔻25克，香叶7克，草果3克，...
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![土豆肉丝的家常做法川菜]( "土豆肉丝的家常做法川菜")
- 食材猪肉（200g）土豆（250g）仔姜（50g）青尖椒（25g）花椒（2g）干海椒（3g）大蒜（6瓣）豆瓣（2小勺）盐（适量）味精（适量）胡椒粉（适量）花椒油（适量）淀粉（适量）菜籽油（适量）1把土豆削皮，切丝2把姜，大蒜，干海椒，海椒切好3把肉洗好，切好，然后加入两勺豆瓣，适量淀粉，拌匀。4加入适当的菜籽油烧热，加入花椒，海椒，大蒜爆香，等香味出来...
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![过桥大排川菜做法]( "过桥大排川菜做法")
- 用料肉排3根相亲相爱不分开卤水适量生姜适量大葱1根小米椒1根大蒜1头生抽适量蚝油适量生粉适量做法步骤步骤1排骨要买3根连在一起的，大肉排，毕竟这是一道硬硬硬菜~吃的就是肉，右边翘起来的那块可以砍下来煲汤步骤2排骨冷水下锅，加入一小块姜，两勺料酒，洗个澡，水开后焯3-5分钟，捞...
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![川菜大师张鹏是谁的徒弟]( "川菜大师张鹏是谁的徒弟")
- 师傅是舒国重。70后的张鹏是个典型的老成都，笔名火花石，大家都亲切地叫他“火哥”。他少年时就拜川菜烹饪大师舒国重为师，历练多年。现在的火哥，不仅是新浪美食专栏作家，还出过不少人气美食书，包括曾在一条生活馆热卖的《本味：地道四川小吃》、《本味：地道家常川菜》。...
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![川菜腰柳肉的做法大全]( "川菜腰柳肉的做法大全")
- 食材：腰柳肉200克、鸡蛋一枚、香辣裹粉50克、大葱一根、黄姜一块、盐适量、蒜籽一枚、干椒丝10克、白芝订少许、胡椒粉少许、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少许、生抽少许、花椒油少许。步骤1、猪腰柳肉洗干净片成0.3CM厚的薄片蒜籽切成片，干辣椒切成丝待用。2...
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![王刚家常鲫鱼的做法川菜]( "王刚家常鲫鱼的做法川菜")
- 主料鲫鱼，一条辅料葱，半段小葱，1个豆瓣酱，一大勺生抽，2勺老抽，1勺香醋，1勺盐，适量油，适量淀粉，适量制作步骤1·第一步煎鱼，也是比较重要的一步，这也是我试过最好的煎鱼方法。先把鱼洗净，然后放点料酒，盐腌一会15分钟以上。然后裹一层干面粉，这个步奏很重要，决定你的鱼是不是煎得很烂，或者...
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![有关川菜的诗]( "有关川菜的诗")
- 诗人陆游曾有"玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼"的诗句赞美川菜。此菜天上有，地上无的感觉。黑木耳，它是天赐美味，“食所加庶，羞有芝栭”，“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼”，“软湿青黄状可猜，欲烹唤木盘回”，戴圣者、韩愈和陆游对木耳也是高度赞美。所以陆游曾有"玉食峨眉木耳，金齑丙穴...
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![谁知道有关川菜和湘菜的诗词]( "谁知道有关川菜和湘菜的诗词")
- 有关川菜的诗：《七律·诗咏川菜》作者不详腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻，东坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭，诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾，百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。有关湘菜的诗：《稽山行》陆游稽山何巍巍，浙江水汤汤，千里亘大野，勾践之所荒。春雨桑柘绿，秋风粳稻香。村村作蟹...
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![川菜 芋儿烧肉的做法]( "川菜 芋儿烧肉的做法")
- 食材:五花肉250g，芋头200g，冰糖8颗，蒜头2瓣，生姜1片，老抽适量，盐1g做法步骤步骤1五花肉洗净切小块。厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。步骤2冷水入锅。步骤3加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。步骤4沥干待用。步骤5芋头洗净去皮，切成小块。步骤6小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂...
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![川菜炒米线的做法大全]( "川菜炒米线的做法大全")
- 米线两盒角瓜半个包菜三分之一香肠半根鸡蛋两个番茄酱适量老抽适量生抽适量糖适量盐适量鸡精适量干辣椒适量花椒适量蒜末适量1、米线是在超市买的泡好的，如果你买到的是干的，最好前一天用凉水泡着，第二天就可以直接用了。（凉水泡可以让米线变软但不会容易断）2、鸡蛋倒入碗中，加...
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![西安十大名川菜]( "西安十大名川菜")
- 西安人喜欢的十大名川菜有：麻婆豆腐，回锅肉，宫保鸡丁，水煮肉片，鱼香肉丝，鱼香茄子，毛血旺，夫妻肺片，干煸豆角，干锅包菜。...
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![川菜师傅哪里找]( "川菜师傅哪里找")
- 川菜师傅，你可以通过厨师的微信交流群。在微信群里发布招聘信息。写明你要招聘的具体要求。以及联系电话。如果有川菜师傅看到的话。并且工资岗位都合适的话。他就会主动联系你。你们可以协商。等价格谈好。就可以找到川菜师傅。也可以在五八同城。或者boss持聘上面进行招...
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