![蒜香酸笋的腌制]( "蒜香酸笋的腌制")
- 蒜香酸笋腌制方法：将新鲜的笋剥好，手撕成条，大晴天20度左右，晾晒一天，中间翻动一下。把蒜切成丁，把晒好的笋条放到盆子里，加入蒜切成丁，加少许盐，1斤笋丝加5克盐就行，充分搅拌，加酒一小瓶盖，搅拌均匀。也可以适量加点白糖。加入玻璃容器，拧好盖子，一个月就可以吃了。没有玻璃的放在矿泉...
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![香笋和莴笋的区别]( "香笋和莴笋的区别")
- 莴笋别名:茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜，香莴笋原产我国华中或华北。莴苣菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作千金菜，莴苣和石苣。叶用莴苣又称生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。...
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![酸辣酸笋怎么做]( "酸辣酸笋怎么做")
- 主料酸笋500克，红色美人椒1根，胡椒粉1克，食用油适量辅料酱油5克，蒜米2个，盐1.5克做法步骤1、笋切块放入冷开水密封浸泡4-5天就可以吃了2、酸笋取出洗净切丝，美人椒切长条丝，蒜米切碎3、热锅，倒入酸笋，小火慢炒至水干4、转中火放入适量食用油和蒜米翻炒至香5、倒入辣椒丝翻炒半分钟...
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![正宗酸辣粉有酸笋吗]( "正宗酸辣粉有酸笋吗")
- 正宗酸辣粉是没有酸笋的。酸笋近些年随着螺蛳粉的大热为人们所熟知，主要在广西一代盛行。而酸辣粉是重庆知名美食，正宗酸辣粉一般以肉沫、花生米或者脆黄豆、辣椒油、酱油、醋、姜、蒜、地瓜粉、香菜、酸豆角为原料制作，腌制品风味的配料为酸豆角而非酸笋。...
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![酸笋含碘高吗]( "酸笋含碘高吗")
- 酸笋含碘极低。含碘高的食物主要包括：首先是海产品，海产品的含碘量很高，含碘量最高的食物有海带，紫菜，海带，鱼干贝，淡菜，海参，海蜇，龙虾等等。陆地的上的食物主要以蛋奶含碘量最高。其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类，植物的含碘量是最低的，特别是水果和蔬菜。...
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![铁头酸笋做法]( "铁头酸笋做法")
- 原料：新鲜竹笋20斤左右，盐700到800克，25升的泡菜坛子1只，清水12升。辅料：生姜片、蒜瓣、花椒、小米椒、白酒、白糖。第一步、处理泡菜坛子及工具泡菜坛子及所有工具用沸水烫上一遍，再用热水刷洗干净，放在太阳下暴晒杀菌，晒干后再收回来放凉待用。这个步骤务必保证泡菜坛子及所有...
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![麻竹笋腌的酸笋是苦的]( "麻竹笋腌的酸笋是苦的")
- 那是因为你在做之前没有泡水，酸笋在做之前，鲜笋要泡24小时以上，并且每四小时要更换一次清水。竹笋就有点苦味儿，如果没有苦味儿，那就不是竹笋了.食用竹笋之前，可先用盐开水把竹笋煮3－4分钟，这样竹笋的苦味儿就基本上没有了。新鲜的笋会有些苦味，苦是因为没熟透，冬笋外皮剥掉后，用刀...
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![莴笋和香莴笋一样嘛]( "莴笋和香莴笋一样嘛")
- 两品种不一样，香莴笋叶子颜色深绿肥大，杆子颜色也深粗状生时折段会有一股清香炒熟香味更浓。莴笋有多种颜色杆茎偏高颜色白绿色偏红色，折断会多白色浆流出来一样的，莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼...
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![笋干能泡成酸笋么]( "笋干能泡成酸笋么")
- 泡不了，必须用新鲜的竹笋才能制作酸笋。酸笋是广西的传统调味佳品，在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月左右，酸味即出，便可随食随取。笋干不能泡酸笋，酸笋是用新鲜笋制成的。酸笋...
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![楠竹春笋怎么腌制酸笋]( "楠竹春笋怎么腌制酸笋")
- 1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。2、笋子处理好后，加入生水或过滤水没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水下面。3、放置24小时后的笋子已有酸味，把笋子的水倒掉，加入食盐。4、24小时后装罐，一定要压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可。楠竹春笋腌制酸笋的步骤：1、竹笋洗净...
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![香辣酸笋牛排的做法]( "香辣酸笋牛排的做法")
- 1、酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用。2、牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。3、锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。4...
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![酸笋有几种]( "酸笋有几种")
- 一种。准备好玻璃密封罐或者陶瓷密封罐，准备好剥好的鲜竹笋和烧开放凉的开水。将泡笋的罐子清洗干净，用开水烫进行消毒，然后放在太阳下晒干。将竹笋切成自己想要的大小，然后放入罐子里面，把放凉的开水倒入罐子里，水要淹没过竹笋，然后放入一些冰糖，放冰糖腌制的竹笋吃着比较脆。最...
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![番茄酸笋酸辣面做法]( "番茄酸笋酸辣面做法")
- 【制作主料】：西红柿2个、猪瘦肉50克、面条250克、白菜1把【制作调料】：生姜几片、大葱1节、番茄酱2勺、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、香葱1棵、泡野山椒2-3个——制作方法和步骤——【步骤一】：把西红柿用刀划个十字口，放入碗中，然后倒入凉开水泡2分钟，把皮去掉后给它切成小颗粒，...
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![苦笋做酸笋的腌制方法]( "苦笋做酸笋的腌制方法")
- 1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的...
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![酸菜芦笋做法]( "酸菜芦笋做法")
- 酸菜选择半斤然后我们买两斤筝。然后扒皮把酸菜切成段，然后把笋洗净备用。准备0.5克，香精0.6克，大料0.8克，食用油，0.6克盐。然后起火坐锅烧油，然后把酸菜放进去炒制，五分钟左右，然后把笋片。进取芳草十分钟左右，然后把调料放进去，再炒上15分钟左右，这样我们的酸菜炒笋就做好了芦笋洗...
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![酸笋有亚硝酸盐吗]( "酸笋有亚硝酸盐吗")
- 有的。腌制类的食品一般都有亚硝酸盐的成分。亚硝酸盐可以方便食品的保存，保质期会更久一点，达到保鲜食材的效果。少量摄入亚硝酸盐对身体是没有伤害的，所以要控制摄入量，尽量少吃腌制类食品。亚硝酸盐摄入过量，会对我们的身体产生影响，不建议过多食用。酸笋是属于一种腌制的食...
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![酸笋的来源]( "酸笋的来源")
- 酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜，广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）是广西酸笋饮食文化的特色。【历史渊源】酸笋也算...
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![楠竹笋怎么泡酸笋]( "楠竹笋怎么泡酸笋")
- 你好，很高兴为你解答！在处理好以后的竹笋，其根部带有泥土的部分，我们要用刮刀刮一下，将它给完全弄掉。在对竹笋进行准备的这个过程中，全程不能让竹笋和有油的东西进行接触，竹笋一旦和油接触以后，在腌制的时候，就特别容易生花。接着我们要准备一个玻璃坛子，把玻璃坛子冲洗几遍，如果里...
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![酸笋是什么品种的笋]( "酸笋是什么品种的笋")
- 酸笋就是用竹笋制作出来的，生活中比较常见，并不是特殊品种的笋。酸笋是经过发酵且加工的食物，放在螺蛳粉里食用时，会产生一股特别难闻的味道，不过，酸笋吃起来非常美味，只有少部分人不能接受酸笋的味道。酸笋的做法有多种，你可以用酸笋炒牛肉，或者购买一些田螺煲汤饮用，爱吃酸笋的人...
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![莴笋和香笋的区别]( "莴笋和香笋的区别")
- 香笋是莴笋的一个品种，是抗热抗湿尖叶莴苣笋的一个分离出来的新莴笋品种，根部有种淡淡的清香，它的叶子一种是绿色的另一种又是青绿色的，不仅颜色很好看，口味还非常地好吃，比一般普通的莴笋要细腻香道，中间没有空隙，口味浓郁。莴笋就是一般的莴笋啦。莴笋是莴苣的茎，香笋，该品种是在...
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![如何去除酸笋的酸味]( "如何去除酸笋的酸味")
- 酸笋的酸味一般用水泡一晚上，再换水泡一下就可以了。酸笋是广西的传统调味佳品，在菜肴中加入少量的酸笋，可以起到一个开胃消食的作用，只是这类食物因为是腌制类的食物，不建议吃太多。酸笋之所以臭是因为发酵的过程中的味道。酸笋的制作过程相对来说比较简单，首先准备好竹笋适量...
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![酸笋米线的酸笋怎么做]( "酸笋米线的酸笋怎么做")
- 桂林米粉酸笋的做法:原料：酸笋80克、鲸鱼尾380克、姜一片、葱二条切丝、芫妥一棵。调味：盐适量制作步骤：1，酸笋洗净，切小片。2，芫妥洗净，切短。3，鲸鱼尾洗净，抹干水，加入少许盐腌十五分钟。4，烧热镬，下油一汤匙，放下姜及鱼尾，煎至两面微黄色铲起。5，把水六杯或适量倒入镬中烧滚，放下酸笋...
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![梗 酸笋]( "梗 酸笋")
- 酸笋的梗是又酸又臭的。因为酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜，广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）是广西酸笋饮食文化的...
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![酸笋吃法]( "酸笋吃法")
- 产地：中国广西。成因：酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。特点：用酸笋和牛肉等滑炒而成，成菜肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口。做法：牛肉除去筋膜，用刀切成横纹薄片，将小苏打、精盐、湿...
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![酸笋的酸成分是什么]( "酸笋的酸成分是什么")
- 叶中含鞣质7.1～8.6%，二氧化硅0.5～2.32%，氧化钾1.3～3.0%。酸笋的臭味是粪臭素。酸笋在发酵过程中，大量蛋白质分解释放出氨基酸，大量的糖转化为有机酸。氨基酸和有机酸以及糖等其他成分进一步发生转化、反应，会生成多种醛、酸、酚、酯、醇等物质。其中半胱氨酸分解释放出的硫化氢，以...
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