![肉川子的做法]( "肉川子的做法")
- 做法：1、食材：姜蒜切碎，干辣椒一支剪成2~3段。鸡丁尽量切小，大小和辣椒段差不多，或推荐用厨房用剪刀剪。2、热锅不放油，将鸡丁逼出鸡油，炒至全熟，且鸡肉开始变金黄色。3、把鸡丁推到一旁，用剩下的空间小火炒香姜、蒜、干辣椒和花椒。4、所有食材翻炒均匀，加入少许的糖、盐、酱油调...
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![四川肉丸子正宗做法]( "四川肉丸子正宗做法")
- 材料糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升做法1、将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。然后将糯米沥干水分放入碗中备用。2、猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡...
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![耳子肉片四川做法王刚]( "耳子肉片四川做法王刚")
- 主料:细木耳20g（约一把）猪前腿肉200g辅料:红灯笼椒半个泡姜1小芽泡椒3个花椒约15颗盐适量淀粉适量生抽适量味精适量菜油50g猪油半勺耳子肉片四川的做法:1、细木耳用清水（冷水）浸泡两小时左右，摘尽杂质，加一小勺盐揉搓一会儿，再冲洗干净。2、精猪前腿肉，去皮切薄片。3、红灯笼椒切...
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![四川肉烧茄子的做法]( "四川肉烧茄子的做法")
- 主料：茄子(1个)辅料：芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)1、备好所有主要食料2、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面3、切完...
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![陵川牛肉丸子汤做法]( "陵川牛肉丸子汤做法")
- 主料牛里脊肉500g辅料油适量盐适量生姜适量料酒1勺淀粉适量鸡蛋1个花椒适量步骤1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。4、倒入料酒，去腥。5、加入少许精盐、淀粉...
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![四川坨子肉怎么做]( "四川坨子肉怎么做")
- 1、先把五花肉洗净，放锅里加水煮，大概20分钟左右，捞出来沥干水份。2、再将胡萝卜洗干净，切成小丁。3、再把蒜苗，辣椒，生姜切好。4、再将煮好的五花肉，切成小方块(有的地方叫坨坨肉)。5、再把锅里加上油，把切好的方块肉放进锅里炒。6、再把胡萝卜放肉里一起炒，再加上红烧酱油调色香...
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![川味兔子肉做法大全]( "川味兔子肉做法大全")
- 食材兔肉500克、青椒4个、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、剁椒1勺、生抽1勺、耗油1勺、花椒20粒、麻椒20粒、香叶1片、干辣椒4个、白糖1勺、食盐少许、植物油2勺、料酒1勺烹饪步骤1、兔肉剁成小块，洗净待用。2、青椒切段，准备好葱姜蒜和各种干香料，要有麻椒和花椒，灵魂之一，另准...
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![最正宗四川酱肉包子]( "最正宗四川酱肉包子")
- 用料皮：金象中筋面粉500克、净水250克、舒可曼烘焙糖10克、安琪酵母5克、猪油10克馅：五花肉500克、姜片10克、葱结5克、料酒5克、猪油10克、姜末10克、郫县豆瓣酱10克、甜面酱30克、老抽10克、料酒10克、白胡椒粉1克、白砂糖3克、盐2克、葱花30克乐活教主的美食之——四川...
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![四川坛子肉的保存法]( "四川坛子肉的保存法")
- 四川坛子肉的保存方法：1、首先按照猪肉比油1：2，把猪肉油炸熟透，在炸肉的时候可以放一些香料。2、然后把肉放在陶瓷罐子里，需要没有釉面的陶瓷罐子。3、最后把油倒在罐子里，不停的晃动罐子，让肉与肉之间没有空气。以至于坛子肉可以保存几个月。...
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![茄子炒渣渣肉四川做法]( "茄子炒渣渣肉四川做法")
- 用料:茄子1个肉末150克豆瓣酱1勺小米辣1根淀粉1勺蒜4瓣葱1根老抽1勺蚝油1勺茄子炒渣渣肉四川的做法步骤:步骤11、茄子切条状，用盐腌制15分钟，挤干水分备用。2.肉切末，加盐，料酒，蚝油，淀粉腌制15分钟备用。3.葱姜蒜，小米辣切末备用。4.半小碗水淀粉，加入鸡精和花椒面调匀备用步骤2...
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![蚬子肉川味做法]( "蚬子肉川味做法")
- 原料青红辣椒(4个)，蚬子肉(300g)，香葱2根，花椒30粒，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1勺，盐1勺，菜油30毫升1/蚬子肉加入食盐搓洗干净，再沥掉水分。2/青红辣椒去蒂后，清洗干净。3/青红辣椒分别切成细丝。4/锅中倒入菜油，放入花椒炒出香味。5/放入葱花和姜片，炒出香味。6/放入青红辣椒，大...
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![红烧肉烧鸭子川菜做法]( "红烧肉烧鸭子川菜做法")
- 食材：鸭子1只，姜6片，蒜6瓣，葱1根，香叶2个，桂皮1段，料酒1勺，八角2个，酱油2勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，啤酒1瓶，盐适量。做法：1、鸭子清洗干净斩小块，用清水浸泡去掉血水。2、准备姜片、蒜瓣葱段、香叶、桂皮、八角。3、锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒，盖上锅盖大火煮。4、煮开焯水，捞起来备用。...
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![四川坛子肉做法]( "四川坛子肉做法")
- 材料：猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分...
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![四川水煮坨子肉的做法]( "四川水煮坨子肉的做法")
- 1、买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起，然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄，然后在水煮十五到二分钟捞起。2、肉切场方坨3、豆瓣酱加鸡精酱油非非一下4、坨子肉四面滚下装碗。5、装好之后放上干腌菜，上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时，在小火1小时出笼。6、出锅后盘子放碗口倒过来...
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![四川坨子肉正宗做法]( "四川坨子肉正宗做法")
- 原料：五花肉、白酒、梅干菜、红米椒、姜、大蒜头、八角、胡椒粉、冰糖、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉。做法步骤：第1步、准备好五花肉第2步、五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能插进皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分第3步、起锅烧油，锅中...
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![正宗青川丸子肉做法]( "正宗青川丸子肉做法")
- 原料：前腿肉400克、鸡蛋一个、葱一段、姜一块、五香粉5克、盐10克、香油几滴。做法步骤第1步、前腿肉用料理机打碎以后放案板上，加入葱、姜再用刀剁成肉泥。第2步、碗中打入一个鸡蛋，把鸡蛋黄捞出，鸡蛋清倒入肉馅中。第3步、再放入五香粉、盐。第4步、用筷子搅打上劲。第5步...
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![川味酱肉包子的做法]( "川味酱肉包子的做法")
- 1、调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。2、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较...
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![正宗四川酸墩子肉做法]( "正宗四川酸墩子肉做法")
- 主料五花肉三斤辅料八角五六个，豆瓣酱3勺，姜适量，干辣椒一小把，蒜苗三根，盐适量，花椒适量，蒜适量，醪糟少许，鸡蛋清少许坨子肉的做法步骤1、选上好五花肉，洗净、焯水。2、趁热用兑好的鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上。3、用铁锅把油烧开，把肉皮朝下放在锅里炸直到肉皮变红毛根闭完，再取出放入...
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![银川正宗羊肉臊子面]( "银川正宗羊肉臊子面")
- 第一步、做汤做臊子汤在选肉上应选羊后腿的瘦肉最佳，切成一厘米见方的丁状，然后放在锅里进行翻炒，水份炒干时，把羊肉拨开（别盛出来，只是让它腾个地儿），加少许的羊油，将辣椒面儿倒进油里炸一炸，然后翻炒，再放上盐、葱姜、调和面等调料翻炒，再喷少许醋，炒一会儿，然后将切好的西红柿倒进锅...
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![四川焖肉臊子正宗做法]( "四川焖肉臊子正宗做法")
- 四川焖肉臊子正宗做法如下食材主料五花肉1000克岐山香醋600克要领步调1、购置上等猪五花肉1公斤，切成边长1.5厘米摆布的肉丁备用，然后将锅加热，倒入300毫升的佳构菜籽油。2、当油轻微加热，将五花肉中的肥肉多的，先下进去，不停翻炒，让猪大油与菜籽油完善联合，此时连忙将剩下的瘦肉...
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![四川茄子炒肉做法]( "四川茄子炒肉做法")
- 茄子炒肉材料准备：茄子2个，猪肉200g，青椒3个，大蒜2半，酱油少许，食用盐少许，味精少许。茄子炒肉的做法：1、茄子切条，青椒切丝，蒜切块。2、起锅烧油，放入蒜炒香。3、放入茄子翻炒，加盐翻炒。4、加入青椒丝翻炒，盛出备用。5、肉切丝，起锅烧油，放入肉丝翻炒。6、加入蒜翻炒，加入酱油。7、放入...
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![川味羊肉臊子的做法]( "川味羊肉臊子的做法")
- 步骤1准备好食材，先把羊腿肉切丁，用冷水浸泡，去掉血水，泡30分钟左右。去掉血水用半个洋葱和料酒泡羊肉，手抓一会儿。葱姜蒜切好，因为小朋友不喜欢姜，只能切的很大，洋葱切半个。土豆，西红柿，蘑菇香菜都切好步骤2油热下花椒，出香味不要太糊就把花椒捞出来。步骤3下肥肉煸炒两分钟步骤4...
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![四川坛子肉的做法]( "四川坛子肉的做法")
- 猪肉(肥瘦)500克辅料食盐100克四川汉源花椒50克猪油300克步骤1分割：精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可步骤2码盐：取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影...
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![四川把子肉正宗做法]( "四川把子肉正宗做法")
- 食材：带皮五花肉300克、冰糖50克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、桂皮5克、八角2颗、葱段10克、姜片10克1、五花肉切成片，放入开水锅中焯至变色，捞出 2、热锅倒油，放入冰糖，小火炒糖色，熬至金黄时，下入肉片一起煎3、接着加入八角、桂皮、葱、姜、糖汁，直到颜色完全吸收，再...
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![干炒兔子肉川味的做法]( "干炒兔子肉川味的做法")
- 材料：免肉、土豆、姜片、大葱、料酒、冰糖、蒜瓣、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、干辣椒、老抽、味精、盐【做法步骤】1．兔肉提前在冷水里泡一下解冻去血水，解冻放入锅里十葱结、料酒、姜片煮开去浮沫，滤去浮沫洗净放一旁备用2．锅中放油，油热放入土豆炸，炸至8成熟捞出备用（油多一些）3...
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