![现切牛肉火锅为什么肉不嫩]( "现切牛肉火锅为什么肉不嫩")
- 牛肉之所以不论就是因为，他没有提前腌制。牛肉需要经过盐生抽，蚝油油经过腌制以后味道才会嫩。还有一点牛肉，他没有按纹路切。比如说如果纹路是竖的就要横切，这样口感才比较嫩。先切的牛肉火锅，如果肉不嫩的情况下，很有可能是没有提前腌制或者是切的纹理并不对，如果是逆着纹理切...
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![为什么烤箱版羊排肉不嫩]( "为什么烤箱版羊排肉不嫩")
- 因为没有腌。需要烤制的肉先腌上几个小时或者是过一夜，而这种做法也的确可以让味道更好。而腌好的羊排烤制的步骤是：1、180度预热烤箱5分钟。2、在烤盘里垫上锡纸，把腌好的羊排放进去之后，再在羊排的外面盖上一层锡纸，烤制30分钟。3、把盖在羊排上面的锡纸拿掉，再200度烤制15分...
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![猪身上的苹果肉嫩不嫩]( "猪身上的苹果肉嫩不嫩")
- 猪身上的苹果肉嫩。按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法...
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![牛肉很嫩是真牛肉不]( "牛肉很嫩是真牛肉不")
- 不一定有问题。要看是不是真牛肉。 如果牛肉很嫩没有嚼劲这很有可能牛肉使用了嫩肉粉一类的食品添加剂，所以才没有嚼劲只要是真牛肉就可以，就怕买到鸭肉冒充牛肉。有很多不良商家将半牛半猪的肉掺在一起，甚至完全是猪肉，只是抹上了牛肉膏（通常而言，一瓶一斤装的牛肉膏可以...
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![炖肉时放嫩肉粉好不好]( "炖肉时放嫩肉粉好不好")
- 很高兴回答你这个问题，一般情况下，炖肉的时候最好不要放嫩肉粉，因为，嫩肉粉比较适合在快速爆炒肉的时候使用，由于炒肉用的时间比较短，放嫩肉粉可以使肉快速的成熟，吃起来口感比较好，炖肉用的时间比较长，炖肉的时候放嫩肉粉作用不是很大，炖出来的肉，口感也不是很好，因此，炖肉的时候最好...
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![红肉怎么做嫩而不柴]( "红肉怎么做嫩而不柴")
- 要选用五花肉来做红烧肉，五花肉焯水时要凉水下锅，炖煮的火候要掌握好，炖煮时要放开水，炖煮的时候可以放几颗山楂或者滴几滴醋，等红烧肉好了再放盐，只要掌握了这几个小技巧，做出来个红烧肉不柴不腻，软糯香甜，入口即化。具体做法：1、选肉，做红烧肉一定要用五花肉，五花肉就是猪肋排上的...
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![酱牛肉怎么使用嫩肉粉嫩肉粉]( "酱牛肉怎么使用嫩肉粉嫩肉粉")
- 酱牛肉时，先用调料水把肉浸泡，在浸泡牛肉的时候，就把嫩肉粉放进去，然后倒入味极鲜，老抽，料酒等，用搅拌器把调料水搅拌均匀，半小时后，把肉倒入锅里再煮。不使用。嫩肉粉主要是爆炒肉片需要使用的调料，肉片要求热油大火，快速翻炒，肉质要嫩又要熟透。酱牛肉是慢火温吞，一直煮到火候刚好。...
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![牛肉变嫩不酸的秘诀]( "牛肉变嫩不酸的秘诀")
- 1、切去牛肉上的肥肉。为了让肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉。2、冷藏牛肉。将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，变嫩的同时也不会结冰。3、敲打牛肉。使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打后的牛肉会变比敲打之前变得...
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![吊龙和牛嫩肉哪个嫩]( "吊龙和牛嫩肉哪个嫩")
- 吊龙嫩吊龙是牛身上的一块肉，它是牛脊背上的一块肉，整个肉质是比较鲜嫩的，吃起来有嚼劲，大多数情况下都会用来涮火锅吃，吊龙的肉片会比较薄，所以一般不需要煮太长时间，通常煮六到八秒就可以吃了，煮久了会变老。...
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![嫩肉粉怎么用才能使牛肉嫩]( "嫩肉粉怎么用才能使牛肉嫩")
- 使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入生肉中，切不可将其直接撒入生肉里，因为那样不易搅拌均匀。嫩肉粉的用量根据个人口味适量添加。...
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![黑鱼肉质不嫩啥原因]( "黑鱼肉质不嫩啥原因")
- 黑鱼肉质不嫩的原因是没有做好。黑鱼需要腌制一下再做，在鱼肉中加入一些淀粉，这样可以保持肉的滑嫩，做出来的鱼肉就不会觉得老，在口感方面也是会比较好的。黑鱼片是没有骨头。黑鱼本身骨头和刺就很少。也很容易处理。黑鱼也被称之为“乌鱼”，营养丰富汤好喝黑鱼感觉肉不软是怎...
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![牛肉怎么卤嫩而不老]( "牛肉怎么卤嫩而不老")
- 步骤/方式11500克牛肉切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。步骤/方式2浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。步骤/方式3加入20毫升老抽、40毫升生抽、适量食盐，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上步骤/方式4时间到，取出步骤/方式5放入压力锅，倒入剩下腌料汁，放入小洋...
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![嫩肉粉腌制牛肉]( "嫩肉粉腌制牛肉")
- 可以用嫩肉粉腌牛肉牛肉切薄一点，把牛肉用料酒，芡粉/，嫩肉粉，腌一下，腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿，把纤维打散就好些了。淀粉的原理和嫩肉粉是一样的。2、简单点说的话，一个是水溶淀粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织，从而达到肉没有那么老硬。用淀粉了就不要用嫩...
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![烤鱼加嫩肉粉鱼肉会嫩吗]( "烤鱼加嫩肉粉鱼肉会嫩吗")
- 会嫩肉粉有的叫嫩肉晶、松肉粉等。嫩肉粉主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，以及用来稀释酶活填充的淀粉，对于为什么要加入淀粉其主要原因是太高的酶活，对于肉类嫩化，非常不好操作，容易导致嫩化过度。木瓜蛋白酶属于水解酶的一种，其主要原理是将动物类原料结缔组织、...
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![瘦肉怎么做嫩滑不柴]( "瘦肉怎么做嫩滑不柴")
- 我们将瘦肉做的好吃，不柴嫩滑可以注意以下几点。首先备好食材，里脊肉5OO克，水淀粉，和蛋清胡椒面。因个喜好人可以将肉切成片丝都可，将水淀粉调开与蛋清胡椒面依次放入抓均。起锅烧油，油温二成热，将肉倒入慢慢划散，直至水片变色加底盐，内锅。...
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![牛肉怎么煮不柴还嫩]( "牛肉怎么煮不柴还嫩")
- 牛肉1kg白酒3勺香料若干盐些许方法/步骤分步阅读1/4选肥瘦相间的牛肉选择肥瘦相间的牛肉，例如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、胸口肉、外脊肉等都属于这一类。2/4浸泡30分钟冲洗干净牛肉表面的脏物，切成大块泡入清水中，泡30分钟到1小时以上，中间换几次清水，把肉中的血水泡掉。切的时...
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![牛霖肉嫩吗]( "牛霖肉嫩吗")
- 牛霖肉比较嫩它又称为和尚头、膝圆，位于股骨内侧主要由缝匠肌，股肉侧肌等构成，肉质坚实，肉中有筋膜，带筋适合制作牛肉干或是低温烤牛肉，也可以制作各种酱卤熟食品、溜炒等，去除筋膜后适于做精肉牛排也是制作清真特色菜‘烧子盖’的最佳原料。牛霖肉嫩吗牛霖肉嫩牛霖，学名“膝圆”...
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![牛肉怎么看嫩不嫩]( "牛肉怎么看嫩不嫩")
- 看色泽新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色变质牛肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。摸粘度新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。闻气味新鲜肉具有鲜肉味儿变质肉有异味甚至臭味。区别老嫩...
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![怎样炸肉片嫩滑不硬]( "怎样炸肉片嫩滑不硬")
- 炸小酥肉的做法：备用食材：里脊肉 300克鸡蛋 2个椒盐粉 5克红薯淀粉 3勺五香粉 3克葱姜蒜粉 3克食盐 少许料酒 1勺食用油 少许制作过程：第一步，猪里脊肉先切成片，稍微薄一点，可以放冰箱冻一会切着会更方便，将其仔细抓洗干净，控干水分，将猪肉放...
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![嫩牛肉怎么做最嫩]( "嫩牛肉怎么做最嫩")
- 牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就比较嫩。...
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![泥猛大条肉嫩还是小条的肉嫩]( "泥猛大条肉嫩还是小条的肉嫩")
- 泥猛鱼当然是小条的肉更嫩些，泥猛鱼是海鱼的一种，这种鱼主要分布在印度洋太平洋的海域中，大的泥猛鱼肉质没有小的肉质嫩，但小的鱼肉少点。...
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![羊肉放嫩肉粉和不放的区别]( "羊肉放嫩肉粉和不放的区别")
- 答:一，羊肉放嫩肉粉和不放是有区别的。二，解析如下，根据题面的意思，再结合以往的知识可知，放嫩肉粉的羊肉感觉更滑嫩，易嚼，好熟，成品更好，不放嫩肉粉的羊肉囗感比较柴，加工时间长，不易熟，成品不如上者。三，所以，可根据个人喜好酌量添加。...
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![牛霖嫩还是牛肩肉嫩]( "牛霖嫩还是牛肩肉嫩")
- 牛肩肉是牛肩上的肉，牛霖肉是牛肚子上的肉，牛肩肉比牛霖肉嫩，一般牛霖肉用来红烧，牛肩肉用来炒。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。牛霖肉取自后腿近臀部的肉。牛霖肉也...
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![牛肉腌太久就不嫩了]( "牛肉腌太久就不嫩了")
- 是牛肉腌制的时间过久，牛肉的水分就会变得越少，口感也会变差。腌制牛肉时，将牛肉切成片，放入盆中，添加胡椒粉、鸡蛋清、白糖、食用盐、生粉，搅拌均匀，腌制2030分钟即可。喜欢吃辣口的牛肉，腌制的过程中也可以添加适量的辣椒粉。腌制后的牛肉可以炒着吃，也可以煮着吃。...
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![自发粉腌牛肉嫩不嫩]( "自发粉腌牛肉嫩不嫩")
- 不嫩。牛肉加自发粉后形成不了糊状涂层酵母是用来发酵用的牛肉不会嫩。牛肉在腌制的时候，不应该裹淀粉，而应该放蛋清和食用油，这样不仅让牛肉入味，还能增加滑嫩的口感。腌制牛肉的时候多撒一勺白糖，既可以起到提鲜的作用，它还能软化牛肉的纤维，起到加快牛肉软烂的作用。...
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