![酱肉挂起来风干晾晒之前要洗吗]( "酱肉挂起来风干晾晒之前要洗吗")
- 不需要清洗。不需要洗。因为酱肉在腌好后表面酱料不洗掉可使酱肉在风干的时候不容易变质，其有利于进一步入味。腌之前注意清洗一下再腌。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、...
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![四川香菇酱肉包最正宗的做法]( "四川香菇酱肉包最正宗的做法")
- 用料:利仁切馅机1台中筋面粉500克白糖1小勺酵母粉半小袋猪肉（肥瘦相间）500g香菇200g200g温水250250g大葱2根花椒、八角1小把姜半块香油，熟油，蚝油、鸡精适量生抽、老抽、盐，十三香适量四川香菇酱肉包最正宗的做法步骤:1、准备好要用的所有食材+利仁切馅机1台2、将花椒、八角、...
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![神木酱肉的做法]( "神木酱肉的做法")
- 主料：五花肉500五香粉2g辅料：盐25g生抽45g老抽15g白糖15g白酒15g花椒2g八角1个香叶1块做法：1、肉色酱红，鲜香入味，炒好就着清粥、佐饭或者馒头吃，味道尤佳。2、食材准备好。3、五花肉切成适当的长度4、把五花肉加盐慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓...
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![酱肉和卤肉区别]( "酱肉和卤肉区别")
- 1/6很多人认为卤肉和酱肉没有什么不一样的，只是南北不同的称号而已。其实并不是这样，卤肉和酱肉虽然从外形上看差不多，但是从根本上区别很大。最主要的不同之处有几点：2/6辅料不同。酱肉之所以称为酱肉，无疑辅料使用的是酱。对于这个酱在不同的地区也有不同，有的地方喜欢用甜面...
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![不锈钢锅可以腌制酱肉吗]( "不锈钢锅可以腌制酱肉吗")
- 尽量不要用不锈钢制品腌肉吧，如果你的菜盆是304不锈钢的可以用。如果是201或是410就不要用了，因为用不了几天就会长锈斑。建议用陶瓷的最好，这种材质的盆不易和盐发生反应，也比较安全。只能说可以是可以腌制酱肉，但不是好的选择，腌制酱肉没几天盆子生锈了，影响腌制酱肉的质量。...
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![天津酱肉包的做法]( "天津酱肉包的做法")
- 主料:五花肉丁三两，酵母粉适量，生抽适量，鸡精适量，八角三个，白糖适量，蚝油适量。步骤:1，温水活面，将酵母粉倒入温水中，搅拌开，依次少量倒入面粉中，边倒边搅拌，活好的的面团醒发一小时。2，锅中少许油，放两遍八角，炒出香味，倒入切好的五花肉丁，搅拌翻炒，倒入姜末，葱末，小火翻炒，生抽两勺，老抽两勺...
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![炒杂酱肉的做法]( "炒杂酱肉的做法")
- 食材：猪肉500克、干香菇350克、干辣椒70克、香叶2片、桂皮一块、八角2个、小茴香适量、花椒少许、草果少许、姜5克、洋葱半个、香菜一棵、葱半棵、胡萝卜一个、蒜3瓣、生抽一勺、酱油2勺、蚝油适量、黄酒少许、甜面酱50克、黄豆酱80克、熟花生米适量、白芝麻适量。做法：1、...
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![一个酱肉包多少g]( "一个酱肉包多少g")
- 一个酱肉包一般都是15克左右，都是看包装的大小，包装大一点你的重量就多一点嗯，酱包少一点你的课就少一点，都是看的重量，而且买酱肉包都是随个人的胃口，喜欢吃多酱肉包的就买多一点，想吃淡一点的就买，少一点，并没有太大的讲解，我们也并不知道我觉得一个酱肉包大概是一百来克左右，我之...
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![太白酱肉的做法]( "太白酱肉的做法")
-  一、准备材料：  1、猪肉500克  2、葱2-3根  3、姜2片  4、生抽2大匙  5、老抽2大匙  6、白酱油2大匙  7、料酒2大匙 8、糖1大匙  9、鸡精1/2小匙  10、淀粉2大匙  11、清水适...
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![酱肉火锅做法]( "酱肉火锅做法")
- 用开水将所有菜焯个七八分熟，捞出沥水备用调酱，将黄豆酱、甜面酱和芝麻酱混合，稍微加点水，调成稍微稀点的酱，各种酱的量可根据洗好酌情加入。锅里放油，烧热，将蒜切碎，油炸至金黄色，将调好的酱导入锅内，然后放入焯好的菜进去翻炒，两分钟即可出锅。1、把所有的食材洗好装碗盛盘。2、准...
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![六味斋酱肉能怎么吃]( "六味斋酱肉能怎么吃")
- 先把六味斋酱肉放入锅中隔水蒸煮二十分钟左右，然后起锅后切成片备用。起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香后，加入少许耗油翻炒几下关火，然后浇在酱肉上，即可食用。另一种吃法是隔水蒸煮酱肉后切片备用。用酱油蒜蓉香油调味料，然后放入少许葱花香菜，用酱肉沾着调料吃，味道也很好吃。...
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![腌制酱肉的做法大全]( "腌制酱肉的做法大全")
- 用料:五花肉10000克姜10片老抽10勺香叶10片八角6个冰糖6克花椒30粒生抽20勺高度白酒10克自制美味腌酱肉的做法步骤:步骤1所有的用料放在锅里煮开老抽和生抽的比例是1:2其他适量即可煮开后小火咕嘟10分钟然后彻底晾凉步骤2五花肉买回来得洗干净用厨房纸巾吸干所有水分一定...
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![酱肉有异味怎么处理]( "酱肉有异味怎么处理")
- 针对这个情况，应该是盐放少了，细菌滋生，所以发出了酸臭味。要看酸的程度，如果出现腐烂就不能吃，只是单纯的有酸臭味是没有问题的。解决方法：1、最直接的办法是加点食用碱，和酸中和一下。2、加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味。注意是掩盖，是吃不出来，但酸其实还在酱里。3、加点酒，...
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![周幺姑酱肉做法]( "周幺姑酱肉做法")
- 材料五花肉(要有肥有瘦的那种)，甜面酱，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，干净的棉绳做法1、肉肉洗干净。放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧，晾干.2、可以一次做多点，放冰箱冷冻保存.3、吃的时候切片，水开蒸熟.材料牛肉1300克，炖肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，葱一颗...
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![大蒜酱肉拉面的做法]( "大蒜酱肉拉面的做法")
- 主料：黄瓜半个肉1碗辅料：姜1大颗大蒜1个半甜面酱各1大匙配料：生抽适量米酒适量辣豆瓣酱适量做法：1、先把大蒜，姜拍碎合在一起剁末。2、黄瓜切丝备用。3、锅内放入油，等油烧到7成热时倒入肉末爆炒。4、倒放入肉末炒1分后放入1大匙的米酒和生抽。5、混合炒后等到肉色变了拿出备用...
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![永州酱肉的做法]( "永州酱肉的做法")
- 原料肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。做法1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。3、将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、...
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![酱肉没晒干就生霉了怎么办]( "酱肉没晒干就生霉了怎么办")
- 你可以先把发霉的地方用刀切掉，再用温水洗干净，就可以食用了。另外，你们那里气候潮湿，天气热，可以把腊肉分块切好，用保鲜膜包好，放进冰箱的冷冻室里，即便是吃到明年过年也不会坏的，腌制酱肉一定要选择天天晴朗的时季，黄霉雨季天腌制因为天天潮湿就会发霉的。...
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![家常酱肉的做法步骤]( "家常酱肉的做法步骤")
- 原料：带皮猪肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱、姜共200克，药料10克。⒉步骤：⑴准备工作：将猪肉刮洗净，切成10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净葱切长3厘米的段姜稍拍药料用洁布包好。⑵烹调：锅内加清水（以漫过肉为度），放入肉、酱油、盐、葱、姜、药料，用铁箅子将肉压住，在旺...
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![雷笋酱肉的做法]( "雷笋酱肉的做法")
- 原料：雷笋、咸肉、白糖、葱花。做法步骤：第1步、雷笋300g咸肉60g白糖2g葱花适量第2步、雷笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底。第3步、咸肉切薄片，平铺在雷笋上，将白糖均匀的撒在上面。第4步、放入方太蒸箱，选择普通蒸模式，设置100℃，蒸10分钟后取出，撒适量小葱即可。第5步、完...
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![酱肉香菇包子馅的正确做法]( "酱肉香菇包子馅的正确做法")
- 主料小麦面粉500g香菇300g五花肉300g大葱200g辅料酵母5g温水300g甜面酱少许老姜少许精盐少许鸡精少许步骤1.准备好需要的材料。2、将面粉、酵母、和温水一起放入面包桶中和面。3、在面包机和面的过程中，把老姜放入肉中和肉一起剁碎。4、香菇切碎。5、大葱切成细的颗粒。6...
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![酱肉能放冷冻吗]( "酱肉能放冷冻吗")
- 1酱肉是怕冻的。因为酱肉一直冷冻的话，冷藏的温度在4摄氏度以下，要是长时间的进行冷藏保鲜的话，冷冻后的酱肉味道和口感没有那么好，口感会下降。冷冻以后酱肉就不劲道了，没有了嚼劲，酱肉本来就是趁热比较好吃，凉了会劲道，但会失去的肉香纯正味儿，酱肉还是吃新鲜的好。可以将酱肉放...
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![酱肉怎么弄]( "酱肉怎么弄")
- 做法步骤：五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。...
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![酱肉腌一天就晒会坏吗]( "酱肉腌一天就晒会坏吗")
- 不会的！酱肉也叫酱油肉，制作方法简单，味道香醇适口，但我们在制作酱肉过程中，肉应该至少在料汁中腌浸两天，以但腌肉入味，而只腌一天色香味就会差一些，即使这样晾晒也不会坏的。因为肉在腌制前要用白酒和盐搓揉过，有一定的防腐作用所以不会坏！酱肉腌一天就晒会坏吗只要是天气合适，干冷...
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![酱肉的做法最正宗的做法]( "酱肉的做法最正宗的做法")
- 主料猪前尖1000g，猪后尖1000g辅料盐适量，葱适量，花椒适量，黄酱适量，糖适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，大米适量，丁香适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒适量，甜面酱适量1、选取适合酱肉的原料，如猪前臀尖或肘子（我这次选了猪前尖和后尖各一块），切成10cm见方的块。2、放水中（一次加够水）。3、敞盖煮开...
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![农村酱肉做法]( "农村酱肉做法")
- 1、食材准备好。2、五花肉切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃）。3、把五花肉加盐慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！4、除白酒所有调料称好。5、把白酒以外的料汁都倒在一个平底锅里...
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