![狮子头盐水鸭是什么菜系]( "狮子头盐水鸭是什么菜系")
- 淮扬菜系，又叫苏菜.盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内...
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![盐水鸭胗怎样才煮烂]( "盐水鸭胗怎样才煮烂")
- 跟鸭珍的大小有关系.盐腌72小时以后你用开水飞一下.然后蒸就可以了.开水入锅蒸30分钟，等煮开二转小火焖上15分钟鸭胗就烂的。也有用高压锅烧，这样节省时间，而且很软。，鸭胗的两种做法，一种是香辣鸭胗，一种是红扒鸭胗，两种风味，两种味道都可以试试看...
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![淄博有卖南京盐水鸭的吗]( "淄博有卖南京盐水鸭的吗")
- 淄博市张店区有卖南京盐水鸭的，如，新玛特购物中心超市，淄博商厦负一层超市，北京路与和平路路口的联合超市。金帝购物中心超市，银座商城中心店负一层超市，银座商城五里桥店超市，和平路店超市等都有！另外义乌商贸城对面九级村北门也有！...
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![广州盐水鸭配方]( "广州盐水鸭配方")
- 原材料：净鸭1500克，盐30克，花椒5克，葱姜各10克，料酒10克。制作方法：1、锅上火，放入盐，小火炒制，快变色时，放入花椒，继续炒制至花椒变色变香。2、将炒制好的热花椒盐，倒入腌鸭缸，趁热将花椒盐涂抹鸭子全身和肚内。3、将葱姜和料酒，也一并放入拌匀，盖上纱布，腌制3-5小时，根据四季气温，实时掌...
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![桂花鸭盐水鸭有何区别]( "桂花鸭盐水鸭有何区别")
- 制做的时间不一样桂花鸭一般中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。桂花鸭也是盐水鸭的一种。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。盐水鸭没有特指哪个时期的鸭子。因其腌渍期较短，故需现做现吃，菜成型皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、...
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![雨润盐水鸭特点]( "雨润盐水鸭特点")
- 盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。雨润盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。而...
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![盐水鸭和盐水麻鸭的区别]( "盐水鸭和盐水麻鸭的区别")
- 鸭的品种不一样盐水麻鸭体型较小。颈细长，前胸较小，后躯丰满，体躯似船形适应性强。其肉质细嫩肉味鲜美，很适合盐水麻鸭的烹调方法盐水鸭中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。...
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![最好吃的盐水鸭]( "最好吃的盐水鸭")
- 食材用料片鸭500g，葱15g，姜15g，香菜10g，盐15g，花椒20g，五香粉10g，八角2颗做法步骤：1/9首先将片鸭洗净，装盘备用2/9葱、姜切片，香菜整条备用3/9将锅烧热后，放入盐、花椒、五香粉，炒至盐表面变黄时，倒入碗中4/9将炒好的调理均匀的涂抹在鸭的表皮上备用5/9在锅中放入清水和腌好的片鸭6/9...
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![怎么吃 桂花盐水鸭]( "怎么吃 桂花盐水鸭")
- 1、鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中2、锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁3、将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在...
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![南京什么品牌的盐水鸭好]( "南京什么品牌的盐水鸭好")
- 作为鸭都南京，在全国来说都是响当当有名气的。南京的盐水鸭厂有很多，其中以清真绿柳居的盐水鸭更胜一筹！香酥滑嫩，让人垂涎俗滴！...
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![板鸭和盐水鸭有什么区别]( "板鸭和盐水鸭有什么区别")
- 口味不同：南京板鸭是用经过熬制的的陈年老卤，加入盐，配以各种香料，下卤十几小时，即起卤上钩晾干，对品质要求极高，体表光白无毛，无皱纹，肌肉收缩发硬，手持鸭腿，颈脖直立不弯，所谓“直脖”八字骨扁开，胸骨突起，鸭身呈扁圆形肌肉切面紧密，呈玫瑰色，而且色调一致，以竹签刺入腿肌和胸肌肉，拔出后...
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![十斤的鸭子做成盐水鸭还剩几斤]( "十斤的鸭子做成盐水鸭还剩几斤")
- 十斤的鸭子做成盐水鸭还剩下六斤，盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香...
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![盐水鸭要用复合磷酸盐吗]( "盐水鸭要用复合磷酸盐吗")
- 要在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值螯合肉中的金属离子增加肉的离子强度解离肌动球蛋白。2.磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。...
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![盛源祥盐水鸭创始人]( "盛源祥盐水鸭创始人")
- 盛源祥的创始人盛祯祥生于1882年，是满洲旗人，在韩复兴做过大师傅，于1915年创办了盛源祥，历史记载清晰，制作工艺独特，很快通过了认证。盛源祥为南京盛源祥食品有限公司申报的自主品牌知识产权[1]，由中华人民共和国国家知识产权局批准通过，主要提供：肉脯猪肉食品等服务。...
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![盐水鸭肝正宗做法]( "盐水鸭肝正宗做法")
- 1、提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味。2、捞出鸭肝沥干水，去除鸭肝上的筋膜。3、锅中放入适量水（水要能没过鸭肝），再放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清。4、浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖。5、让鸭肝在...
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![盐水鸭的由来]( "盐水鸭的由来")
- 盐水鸭是南京有名的特产，距今已经有了一千多年的历史。鸭肉肥而不腻、香鲜可口，因此有了没有一只鸭子能活着离开南京的说法。盐水鸭用光鸭制作，而光鸭再中秋的前后的肉质最肥美，此时也是桂花盛开的季节，也会用桂花一起烹制盐水鸭，称之为桂花鸭。盐水鸭是一道南京非常著名的小吃...
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![南京盐水鸭哪买的最正宗]( "南京盐水鸭哪买的最正宗")
- 韩复兴和桂花牌人们一提到咸水鸭就知道南京这座六朝古都南京了，南京咸水鸭有着千年的历史，在这千年制咸水鸭工艺有多家，最正宗的就是韩復兴和桂花牌咸水鸭了既嫩又好吃。...
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![盐水鸭加热好吃还是不加热]( "盐水鸭加热好吃还是不加热")
- 都是可以的。盐水鸭是不加热可以直接食用的，但是需要分天气情况，若天气较热，可以直接冷食若当天气温度比较低的时候，食用过多的凉的东西不太好，可以将盐水鸭进行适当加热，不过热的盐水鸭风味不佳，通常盐水的食物还是更适宜常温偏凉食用。盐水鸭不加热好吃。咸水鸭是南京的特产，常...
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![南京哪里的盐水鸭最正宗好吃]( "南京哪里的盐水鸭最正宗好吃")
- 章云板鸭店是南京一家人气火爆的烤鸭店，不是饭点的时间门口也都是人，也是去南京品尝盐水鸭必打卡的美食餐厅，2018-2021年连续多年上榜“大众点评必吃榜”。章云板鸭店是很多老南京人的心头爱，为了保证新鲜，每天只售卖限量的鸭子，卖完为止。卤味正宗，顾客吃起来是越嚼越香。虽然...
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![潮汕盐水鸭制作方法]( "潮汕盐水鸭制作方法")
- (1)宰杀，选用当年生肥鸭，还是大一些好，可不要什么饲料鸭子，最好粮食喂养得，肉质紧实而饱满，肉也香。宰杀去毛已经，从肚子肛门处拖出内脏，需要整只完好的鸭子肉，也好腌制，洗净后沥干水分后再腌制。(2)干腌，做咸水鸭的鸭子需要干腌，不要用泡盐水。将食盐与茴香按100:6的比例在锅中炒制，...
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![盐水鸭可以带上飞机吗]( "盐水鸭可以带上飞机吗")
- 飞机上是可以带盐水鸭的。国内航班都是可以的，国际航线估计不行。但是你必须要密封包装，属于真空包装才可以，带个两三只没问题，不用太多，不然的话，会超重的。行李箱应该托运，两个盐水鸭真空包装可以直接随旅行包带上机舱，当然如果包里有液态东西不可以带上飞机的！...
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![哪个牌子正宗 南京盐水鸭]( "哪个牌子正宗 南京盐水鸭")
- 提起南京盐水鸭，作为一个地道的南京人，我来发表一下自己的看法。论哪个牌子最正宗，个人认为是南京桂花鸭集团出品的桂花牌盐水鸭，但大部分到南京来的外地游客并不清楚，他们在许多旅游景点买到的都是一些小厂或是小作坊生产的鸭子，质量和口感都不能保证，甚至还可能买到质次价高的...
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![桂花盐水鸭怎么做]( "桂花盐水鸭怎么做")
- 1/3鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中2/3锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁3/3将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在...
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![南京龙福兴盐水鸭好吃吗]( "南京龙福兴盐水鸭好吃吗")
- 南京龙福兴的盐水鸭好吃的狠。比起其他地方的盐水鸭，有一点脆嫩的口感不错的。我昨天刚买的一只鸭子，就是龙福兴的盐水鸭，好吃极了，家人们都称赞他，口味纯正，越嚼越香，叫我下次还买他。我家东门口也有一家店，制作的盐水鸭时好时坏，而且价钱较贵，我们很少吃的。...
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![盐水鸭如何保养不变色不缩水]( "盐水鸭如何保养不变色不缩水")
- 建议尽量真空包装以后进行冷藏，适用方法是可以到市场里面或者是自行购买真空机帮抽干空气，这样存放一个星期左右是暂时没有问题的，但是盐水鸭因为制作方法导致肯缩水，所以随之口味也会发生变化，建议是尽可能快的进行食用，不要存放太久...
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