![豌杂是黄豆么]( "豌杂是黄豆么")
-    豌杂面不是黄豆面。豌杂面的主要食材是黄豌豆，不是黄豆。   豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。...
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![重庆豌杂面前十名]( "重庆豌杂面前十名")
- 花市豌杂面这家花市豌杂面爱吃小面的吃货们应该都知道吧！重庆小面前5强的招牌就在店门上，店如其名，招牌小面就是碗杂面，豌豆细软出沙，入口即化，炸酱非常入味，不过咸和过油，口感刚刚好。面条柔软细滑，能恰到好处地吸收佐料和碗杂的香气，吃一口就根本停不下来！愚小面愚小面算是重庆小...
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![重庆豌杂做法]( "重庆豌杂做法")
- 猪肉适量，豌豆适量醪糟适量姜汁酱油适量1、猪肉末与生姜汁、酱油拌匀，油锅微热，放入少许花椒（15粒）的样子。2、油至6成热时可将生肉末倒入油锅，翻炒。放入约4汤匙醪糟以及生抽，反复煸炒肉末至完全断生，并且散发出酱香。此刻可以再放入2汤匙老抽上色并且增加酱香。3、倒入煮熟的青...
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![豌杂酱臊子的做法]( "豌杂酱臊子的做法")
- 鲜切细面条250克、粑豌豆1小碗、猪肉（三分肥七分瘦）250克、甜面酱10克、郫县豆瓣酱1勺、姜1小块、蒜7瓣、小葱1小撮、香油适量、花椒末适量、盐适量、油辣椒适量做法1、准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用。2、先做猪肉杂酱：蒜和姜都分别剁碎，猪肉剁碎，下油锅划散，炒...
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![豌杂小面绝密配方]( "豌杂小面绝密配方")
- 面条材料：中筋面粉200克、鸡蛋一个、水40克、盐1克、植物油5克其他材料：豌豆100克、猪肉100克、小油菜100克、碎米芽菜30克、红油豆瓣酱10克、甜面酱10克、芝麻酱10克、生姜一块、大蒜三瓣、油泼辣子适量、猪油一点点、生抽适量、香醋少许【制作步骤】1、准备好原材料。干...
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![豌杂怎么炸]( "豌杂怎么炸")
- 需要的原料为生豌豆适量盐1勺白糖半勺辣椒粉适量（不喜欢的不放）食用油适量1、准备适量干豌豆2、加入适量水浸泡一夜。3、浸泡好的豌豆捞出沥干水分放入冰箱，冷冻1天或一夜。4、冻好的豌豆拿出解冻后，晾干表面水分或用吸油纸吸干水分。5、锅内烧油，油温六成热下锅炸6、炸志豌豆...
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![豌杂面的豌杂能放多久]( "豌杂面的豌杂能放多久")
- 放12个小时1、对于没有剥皮的、生的青豌杂不要进行清洗，应该直接放冰箱冷藏，如果豌豆已经剥出来豆粒了，那便适于冷冻。2、将剥了皮的豌豆放进袋子里，然后密封，并平铺整齐放入冰箱的冷冻室里，直接冷冻即可3、要吃的时候，将剥了皮的豌豆从冷冻室放进温室里，大概几分钟后就解冻了，对...
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![正宗豌杂的做法]( "正宗豌杂的做法")
- 原料：面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。做法： ①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成②用开水锅下面条，面条...
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![豌杂的做法和配方]( "豌杂的做法和配方")
- 面条材料：中筋面粉200克、鸡蛋一个、水40克、盐1克、植物油5克其他材料：豌豆100克、猪肉100克、小油菜100克、碎米芽菜30克、红油豆瓣酱10克、甜面酱10克、芝麻酱10克、生姜一块、大蒜三瓣、油泼辣子适量、猪油一点点、生抽适量、香醋少许【制作步骤】1、准备好原材料。干...
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![豌杂酱的豌豆带皮不]( "豌杂酱的豌豆带皮不")
- 带皮步骤1豌豆300克，浸泡12小时以上，加三克盐，高压锅上汽后压6分钟，沥干。再用高汤炒一下，自然收汁，备用。步骤2350克肉末加入70克姜末，5克白酒，抓捏均匀。我将姜末改为35克。步骤3分三次加水35克，抓捏均匀备用。我加的花椒水去腥。步骤4甜面酱和黄豆酱各15克。我增加到各30克。步...
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![重庆豌杂臊子的做法]( "重庆豌杂臊子的做法")
- 做法 【食材】猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量 【制作步骤】1、猪肉和鸡肉切成小丁，猪肉需要三肥七瘦的，鸡肉最好鸡腿肉，带点脂肪的&...
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![豌杂是什么]( "豌杂是什么")
- 豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。五花肉或者带肥肉的肉一斤，用刀切成小颗粒，这样炸酱的颗粒感更好，口感也更佳。偷懒用超市买的肉馅也行。...
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![豌杂做法]( "豌杂做法")
- 主料细挂面100克蔬菜适量猪肉馅一斤豌豆一斤辅料麦酱50克（或甜面酱）姜片少许老抽适量鸡精少许辣椒油适量花椒面少许花椒油少许香醋少许麻油少许(香油)葱花少许食用碱5克味精适量1、豌豆洗净。2、取5克食用碱。3、豌豆放入锅中，加水，放入食用碱煮。这个做法是为了去除部分豌豆...
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![阜阳豌杂面做法]( "阜阳豌杂面做法")
- 黄豌豆提前一天泡水，后电饭锅焖2小时，煮好不要搅动，容易糊烂。捞出备用，留点豆汤配面。2.炒肉沫，蒜沫分两次用。油热后下蒜末，煸香立刻放肉沫，肉沫炒白后，烹料酒去腥，放豆瓣酱炒出红油，下甜面酱、鸡精和生抽，酱料颇咸不用下盐，调味后下第二次蒜沫煸香，放入花椒粉。出锅前加白糖提鲜。...
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![豌杂面和豌杂拌面的区别]( "豌杂面和豌杂拌面的区别")
- 这个豌杂面应该有汤和豌杂一起叫豌杂面，这个豌杂拌面是不带汤和调料一起拌的面，才叫豌杂拌面。它们的区别是，豌杂面带有面汤加上豌杂和调料，豌杂拌面是不带面汤，只加豌杂和调料一起拌匀撒上葱花就可以吃叫拌面。我认为是这样的。...
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![豌杂面的豌豆是蒸的吗]( "豌杂面的豌豆是蒸的吗")
- 不是蒸的，是煮的，豌杂面里豌豆做法:1、做豌杂面里边的豌豆，要挑选颗粒物细腻的豌豆，豌豆要用水浸泡一晚上，那样不但能够缩短煎制时间，还能够使煮出来的豌豆更软糯。2、煮豌豆的情况下，最好用大骨汤来做，或是老母鸡汤还可以，那样做出来的豌豆味儿浓厚，更美味，没有能够用冷水替代。3、...
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![豌杂面热量]( "豌杂面热量")
- 营养成份（100克）营养素含量（单位：毫克）热量340大卡维生素A44ug蛋白质7.9克维生素B10.05脂肪3.74克维生素B20膳食纤维1.02克烟酸0.32碳水化物14.7克维生素E2.06钙61毫克铁5...
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![做豌杂面的豌豆是去皮的吗]( "做豌杂面的豌豆是去皮的吗")
- 去皮1、豌豆洗净。2、取5克食用碱。3、豌豆放入锅中，加水，放入食用碱煮。这个做法是为了去除部分豌豆皮，增加豌豆的口感，也可以不去皮。4、水开后煮两分钟关火。5、冲洗干净，沥水。6、这样处理过的豌豆皮用手指一搓就掉了。7、用水冲洗掉豌豆皮，用清水把豌豆泡一晚。8、第二天...
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![豌杂面菜单]( "豌杂面菜单")
- 用料猪肉馅300克姜5片生抽1勺耙豌豆60克榨菜丁一勺油辣子1勺芝麻酱1勺小葱1根大蒜3瓣花椒面0.5克松茸鲜2克小油菜2棵面条100克豆瓣酱1勺甜面酱1勺郫县豆瓣1勺料酒2勺红油辣子1勺做法步骤1、将切的小粒备用2、起锅烧油，下入姜粒煸炒3、下入猪肉馅煸炒4、加入料酒，豆瓣酱，甜面...
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![豌豆杂面酱配方]( "豌豆杂面酱配方")
- 食材：干豌豆80克、肉末200克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克、小葱3根、食用油20克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、鸡精3克、老抽1克、生抽3克豌豆杂酱的做法：1、干豌豆用清水浸泡24小时，姜切末，蒜切末，大葱切末，小葱切葱花2、锅中倒油，油温6成热时，下肉末，炒散，淋入料酒去腥，加葱...
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![重庆豌杂面特点]( "重庆豌杂面特点")
- 重庆小面已经是重庆市的一张名片了。重庆小面种类多，几乎是与食物相关的东西都可以完美结合，包罗万象。基本味型是麻辣小面，配料加什么就随之变成了什么面～加牛肉，牛肉面加辣子鸡，辣子鸡面加豌豆杂酱，就是豌杂面了。豌豆要用高压锅压软，白白胖胖的，一粒一粒宛如另一种风格的珍珠。...
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![豌杂面好吃秘诀]( "豌杂面好吃秘诀")
- 面条材料：中筋面粉200克、鸡蛋一个、水40克、盐1克、植物油5克其他材料：豌豆100克、猪肉100克、小油菜100克、碎米芽菜30克、红油豆瓣酱10克、甜面酱10克、芝麻酱10克、生姜一块、大蒜三瓣、油泼辣子适量、猪油一点点、生抽适量、香醋少许【制作步骤】1、准备好原材料。干...
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![豌杂面豌豆怎么保存]( "豌杂面豌豆怎么保存")
- 1、对于没有剥皮的、生的青豌豆不要进行清洗，应该直接放冰箱冷藏，如果豌豆已经剥出来豆粒了，那便适于冷冻。2、将剥了皮的豌豆放进袋子里，然后密封，并平铺整齐放入冰箱的冷冻室里，直接冷冻即可。3、要吃的时候，将剥了皮的豌豆从冷冻室放进温室里，大概几分钟后就解冻了，对于冷冻的...
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![豌杂面的寓意]( "豌杂面的寓意")
- 健康长寿豌豆被视为是一种福豆，因为豆与豆蔻年华相契合，这寓意着朝气蓬勃、风华正茂。同时，玉豌豆的谐音为福寿，这寓意着健康长寿，代表着对朋友和家人的心愿和期盼。豌杂面的寓意四季平安豌豆的颗粒数不同，寓意也不同，比如两颗玉豌豆，寓意着母子平安，三颗玉豌豆寓意着连中三元，也寓...
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![豌杂面正宗做法]( "豌杂面正宗做法")
- 做法如下步骤：1、将切的小粒备用2、起锅烧油，下入姜粒煸炒3、下入猪肉馅煸炒4、加入料酒，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣煸炒均匀5、炒至肉末熟透即可装碗备用6、姜蒜切小粒加少许食盐和凉开水，制成姜蒜水备用，小葱切葱花备用，准备红油辣子备用，将榨菜切成小丁备用7、我们来调个底料，准备...
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