![一立方蒸酒料多重]( "一立方蒸酒料多重")
- 一立方蒸洒料约有1.5吨重，蒸洒料由粮食（玉米，高梁，小麦等粮食组成）由这些粮食发酵（酒曲）做成比原粮重，但有些是加工品加上水，重于原料，所以大约每立方米有1500公斤左右，所以原手工操作时酒厂工人很辛苦，当然现在工人也辛苦，但繁重的劳动已有机械替代！请审核！一立方米能放多少酒糟0.5吨。...
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![生料酒蒸馏前需要搅拌吗]( "生料酒蒸馏前需要搅拌吗")
- 需要的用生料酿酒设备酿酒，搅拌非常重要性，它可使原料充分接触酒曲并吸氧，保证每一粒粮食都发酵完全。生料发酵进入旺盛期，容器内的所有原料都好像似在煮烯粥那样翻滚，这是自然搅拌的过程。但批量酿造生料酒时，因原料本身的自重而堆积容器底部。数量少时可“自动”搅拌，如数量过...
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![蒸鱼豉油和料酒冲突吗]( "蒸鱼豉油和料酒冲突吗")
- 不冲突，就例如清蒸鲈鱼，把鲈鱼改好刀放上姜片，再淋一点料酒再放蒸锅里面蒸，蒸熟后把姜片夹出来，再倒出料酒，放上切好的姜葱丝，再淋上蒸鱼豉油，淋上热油就可以吃了，只不过放料酒不能放多，料酒少放和蒸鱼豉油达到去腥增香的效果，这样就不会起冲突了！...
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![蒸馏酒好还是没蒸馏的酒好]( "蒸馏酒好还是没蒸馏的酒好")
- 都不错，主要是口感不同。这个蒸馏酒和没蒸馏酒的区别挺大的，它们制作方法，口感都不同，蒸馏酒是先把材料发酵好，再经过蒸馏处理后得到的酒类，可以说纯度比较高，酒精度数也是更高，不过喝起来味道辛辣，而纯酿酒没有经过蒸馏处理，纯度比较低，口感喝着更可口一些。...
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![清蒸海鲜要放料酒吗]( "清蒸海鲜要放料酒吗")
- 要放料酒的，因为大多数海鲜腥味比较重，清蒸又没有其它佐料可以消除海鲜的腥味，加入料酒则可以起到压制去除海鲜腥味的作用，吃起来更加入口。一般在海鲜处理干净洗干净后可以先用料酒腌制几分钟，然后再用蒸锅清蒸，这样就能达到效果。...
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![做清蒸虾没有料酒用红酒可以吗]( "做清蒸虾没有料酒用红酒可以吗")
- 做清蒸虾如果是没有料酒那用红酒可以的吗，答做清蒸鱼如果是没有料酒的话那如果是放红酒我觉得是不好的呀，那是为什么呢因为首先如果是把所有的清蒸的话那不是放红酒就是好吃的，我们放料酒是为了解星味和怪味的呀，并不是随便放这放那，那样是不正确的呀，请大家记住了做清蒸虾没有...
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![蒸馏水酿酒]( "蒸馏水酿酒")
- 蒸馏酒——把经过发酵的原酒，经过一次或多次蒸馏过程提取的高度酒酒液。酿造原理及过程：酒精的汽化点是78.3°C，将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C，并保持这个温度就可获得汽化酒精，再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料中的水份和其他物质也会...
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![双蒸米酒与单蒸酒哪个好]( "双蒸米酒与单蒸酒哪个好")
- 双蒸酒好。单蒸酒香气单簿口感不够柔和醇厚，粮食中所含的醛类醇类和单宁等物质，在糖化发酵中会带入白酒，影响口感和酒质单蒸白酒需长时间贮存，才能挥发这些带入白酒的物质双蒸酒在通过二次加热二次蒸馏时，可将这些物质挥发掉，使口感醇厚柔和，香气丰满，酒质更加纯净。双蒸米酒与单...
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![粉蒸肉料酒放多了怎么补救]( "粉蒸肉料酒放多了怎么补救")
- 一，料酒如果方多的话，不用加水，锅盖焖上一会儿，让酒受热挥发掉就可以了。其实多放点酒没关系，还很有营养。二，可以放些桂皮(少量味道很大)姜片，味道中和一下，效果会好些。通常情况下料酒也就是一至两勺的量就可以了，具体可能需要在实操中摸索和掌握。  ...
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![蒸馏酒会跑酒吗]( "蒸馏酒会跑酒吗")
- 当然会跑酒！我想应注意以下几点可以减少跑酒：1、检查冷凝器冷却效果，工作状态，有无结垢。２、冷凝器面积是否合适，从排醛口是否有酒精排出。３、冷却水量，进水、回水温度是否达到要求。４、检查塔釜液位是否合适，液位过低过高都影响．５、检查酒糟，余馏水含酒率！会的，就算是没开封的白酒有的...
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![清蒸酒糟鱼]( "清蒸酒糟鱼")
- 原料连皮黄鱼肉250克，水发木耳25克，鸡蛋清1个，绍酒10克，香糟酒25克，白糖15克，精盐4克，味精2克，白汤200克，葱姜汁15克，湿淀粉50克，猪油750克（耗约50克），鸡油10克。制法1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻木耳用开水烫过，摊在碗里2、放猪油，烧至三成热时...
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![湿法酿酒如何蒸酒]( "湿法酿酒如何蒸酒")
- 酿酒采用固态发酵、固态蒸馏的方法进行。一口大灶上架一个大铁锅，把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅。蒸酒时火要匀火，柴要硬柴。蒸酒时要注意观察火势大小，不时用手测测天锅水温，水温不继上升，大概到三十度时就要舀出来，重新注入凉水，否则就不能起冷凝作用。大概换五六...
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![酒米蒸肉]( "酒米蒸肉")
- 蒸酒米丸子，酒米蒸肉一般都是用来做糯米丸子的，先把糯米浸泡好，把肉馅加上喜欢的调料搅拌均匀，搓成丸子然后裹上一层糯米，均匀的放在盘子里面，大火蒸四十分钟，蒸好出锅以后撒上葱花，糯米丸子就做好了，既好吃又不油腻而且做法简单1、主料：猪五花肉430g。2、辅料：食用油适量、冰糖少许...
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![自制酒米窝料需要蒸吗]( "自制酒米窝料需要蒸吗")
- 需要蒸做法1、将淘洗3到5遍，洗掉其中的粉尘和杂物2、淘洗干净的米放入清水淹没浸泡，夏季泡5个小时，冬季泡10到20个小时，泡至用手能碾碎后成粉末状时即可3、捞出糯米并沥干水分，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平4、将蒸架放入锅中，开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟5、糯米...
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![酒会蒸发吗]( "酒会蒸发吗")
- 酒会蒸发的。酒是由酒精和水构成，而酒精是一种极易挥发的液体，常温下暴露在空气中的酒精会很快蒸发掉，而水也是会蒸发的，虽然水的蒸发速度没有酒精蒸发速度快，但暴露在空气中的水也会慢慢蒸发掉，因此，由酒精和水组成的酒暴露在空气中是会蒸发的。酒当然会蒸发啦，酒是有酒糟发酵而...
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![蒸馒头原料]( "蒸馒头原料")
- 一，面粉，含小麦粉、及各种杂粮面粉。二，酵母，或老面引子，也有叫发面头的。三，水，适量干净的水，水温随季节温度变化调节，夏季可用凉水，春、秋、冬可用温水。以上三种是最蒸馒头最基本的条件需求。还有根据个人喜好加入少许白糖的，啤酒的，新鲜鸡蛋液，都能增进发酵，增加口感。还有加入适量...
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![蒸馏酒标准]( "蒸馏酒标准")
- 是国家标准。GB2757-2012食品安全国家标准，蒸馏酒及其配制酒，本标准适用于蒸馏酒及配制酒。配制酒，又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于那个酒的类别，是混合的酒品。配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一酒品，但发展却是很快的。产出国家配制酒（integ...
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![螃蟹用什么酒蒸更好 螃蟹用白酒蒸好还是啤酒蒸]( "螃蟹用什么酒蒸更好 螃蟹用白酒蒸好还是啤酒蒸")
- 螃蟹是秋季很常见的一种食物，它的味道鲜美，肉质鲜嫩，营养价值高，很多人都喜欢吃螃蟹。有些人会自己在家蒸螃蟹吃，蒸螃蟹可以放点白酒，也可以放点啤酒，这样可以去腥杀菌，那螃蟹用白酒蒸好还是啤酒蒸？螃蟹用白酒蒸好还是啤酒蒸可以用白酒蒸，也可以用啤酒蒸，但最好用白酒蒸。用啤酒蒸螃...
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![九个月宝宝吃蒸鱼可以放料酒吗]( "九个月宝宝吃蒸鱼可以放料酒吗")
- 你问九个月宝宝吃蒸鱼可以放料酒吗我觉得九个月的宝宝吃蒸鱼是不需要放料酒的只放少许的盐就可以了，因为九个月的宝宝对我们吃的许多的调料是没有追求的，给九个月的宝宝蒸鱼，只要是蒸熟加一点盐宝宝吃了既有营养，并且还很健康千万不要放料酒...
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![蒸酒后的酒糟能再次发酵蒸酒吗]( "蒸酒后的酒糟能再次发酵蒸酒吗")
- 理论上蒸酒后的酒糟是不可以再拿来酿酒的，但是现在很多不良酒厂厂家为了节约成本利用酒糟混合高粱和酒精进行二次蒸馏，虽然也可以得到酒液，但是这种酒品质非常的糟糕，往往通过低廉的价格吸引消费者，不仅品质不好还会伤害消费者的健康。...
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![清蒸东星斑为什么不用料酒]( "清蒸东星斑为什么不用料酒")
- 清蒸东星斑需要放料酒的。不用料酒肯定是一个错误的说法，东星斑是石斑鱼的一种，带有一定的腥味，放料酒就是为了去腥提香，所以清蒸肯定需要加适量的料酒。...
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![五料鱼蒸法]( "五料鱼蒸法")
- 第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油...
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![黄酒是蒸馏酒吗]( "黄酒是蒸馏酒吗")
- 黄酒不属于蒸馏酒，黄酒属于酿造酒，也叫发酵酒。黄酒是我国历史悠久的酒类，世界三大酿造酒之一，使用糯米、黍米等谷物为原料发酵而得，不需要经过蒸馏程序。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造...
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![塑料蒸碗能直接蒸吗]( "塑料蒸碗能直接蒸吗")
- 一般是不建议用塑料碗来蒸东西的，因为在高温的情况下，塑料容易分解出有毒物质，这些物质会渗透到食物里面，长期食用的话会对身体有害，建议在加热的时候多使用陶瓷碗、玻璃碗或者是专门用来加热的食品级塑料盒，这样会更健康一些...
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![三蒸酒与双蒸酒有什么区别]( "三蒸酒与双蒸酒有什么区别")
-  酒精度在30-32%（V）的称为双蒸酒，酒精度在39-40%（V）的称为三蒸酒。但必须是以大米为原料。“双蒸”“三蒸”及“玉冰烧”是广东珠江三角洲“大饼”米酒的俗称，制作方法一致，生产工艺独特，香型别具一格。具有浓厚的乡土韵味，是地方白酒的一大风范。它们不仅为国内众多的消费者...
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