![酱大骨的酱料怎么配]( "酱大骨的酱料怎么配")
- 一、原料：100斤猪大骨(带肉筋、骨髓的最好)。二、调料：盐750克、味精350克、白糖800克、砂糖色450克、酱油800克、葱头1000克、姜600克、老黄酒350克三、香料包配比：花椒200克、八角200克、百合30克、砂仁50克、人参50克、鹿茸片30克、生山楂100克、炒麦芽20克、肉桂50克、...
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![川菜酱大骨的做法]( "川菜酱大骨的做法")
- 用料猪棒骨1.5斤葱1根姜6片香叶4片大料4个白芷2片小茴香2个辣椒15个麻椒1把豆瓣酱2勺黄豆酱2勺甜面酱1勺耗油1勺酱油1勺陈醋2勺山楂干20片料酒2勺水1200克鸡精1勺味精15克豆腐乳2块做法步骤步骤1大骨冷水下锅，放葱，姜，两勺（15g）料酒焯水步骤2准备材料，香叶4片，大料4个，白芷2，有小...
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![酱大骨酱料配方大全]( "酱大骨酱料配方大全")
- 猪骨600克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1个、香叶1片、桂皮1块、生姜5克、小葱1根、山楂2颗。【烹饪步骤】：1、准备几块新鲜的猪大骨，将猪大骨洗净后放在清水中浸泡15分钟，泡出多余的血水后再次清洗一遍，然后捞出放入锅中，加入没过大骨的清水后加点...
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![酱大骨鸡爪正宗做法]( "酱大骨鸡爪正宗做法")
- 酱鸡爪原料：鸡爪、葱、八角、大料、桂皮、香叶、十三香、鸡粉、盐、姜、蒜。做法步骤：第1步、冷锅冷油，保持最小火，炒香花椒粒。微微有香味后立即加八角桂皮，炒香。花椒粒一定不要炒糊。如果怕花椒粒糊，可以挑出去扔掉，也可以留它炖煮鸡爪。第2步、放葱姜蒜炒香。第3步、鸡爪炒...
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![酱大骨和酱牛肉可以一起做吗]( "酱大骨和酱牛肉可以一起做吗")
- 不能一起做，如果要是猪大骨头就更不能放在一起了，牛骨和牛肉一起酱也不行，食材的老嫩程度都不一样，选择酱牛肉一定要选择牛腰窝或牛前腱，这两个部位的肉较适合制作酱牛肉其次是牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好最后要用小火卤制熟透，使肉组织变松，才更...
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![酱大骨做法高压锅炖多长时间]( "酱大骨做法高压锅炖多长时间")
- 先把大骨头处理一下，洗净敲开露出骨髓，炒锅加油把处理好的大骨头翻炒一下，加盐、一点点糖、姜片、葱段入味，然后放进高压锅，加花椒、八角、陈皮、肉蔻炖四十分钟即可。骨头焯水后用温水洗搓搓一下沥干大料洗干净，包在沙袋里面。冰糖入锅用小火慢慢煮化，等到起泡泡的时候加入一碗...
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![酱大骨汤如何重复使用]( "酱大骨汤如何重复使用")
- 东北酱大骨的汤可以反复使用。东北酱大骨的汤多次顿煮大骨头后，里面融入了大量的香料及营养物质，称为老汤，是顿酱大骨的最好底料。每次顿大骨头时，将老汤中加入适当的水及调料，顿制大骨头，味道非常好。但老汤要保存好，在东北的冬天，放置在室外就可以，在其他季节要放在冰箱里保存，防...
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![酱大骨家常做法电压力锅]( "酱大骨家常做法电压力锅")
- 准备材料：大棒骨1500g料酒适量葱姜适量花椒适量八角一颗桂皮一片香叶2片干辣椒4个枸杞适量柠檬片1片豆瓣酱适量老抽适量生抽适量做法步骤：1，买回来的大棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。2，泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净...
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![酱大骨放盐的比例]( "酱大骨放盐的比例")
- 酱大骨配方及详细加工制作方法主料：猪棒骨三根。香料：八角2克、桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、干姜1克、干辣椒1克、甘草1克、砂仁1克、香籽1克、香叶0.5克、花椒0.5克、丁香0.5克、草果0.5克、山楂片0.5克、白芷0.5克、陈皮0.5克。配料：大酱100克、白砂糖80克、生抽60克、...
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![红烧酱大骨怎么样不柴]( "红烧酱大骨怎么样不柴")
- 要想大骨头不柴，首先在焯水的时候一定要冷水下锅，这样做才会使骨头里面残留的血液煮出来，从而使大骨头不柴，而且口感又香又嫩。【食材】：大骨头（适量）熟鸡蛋（适量）【调料】：葱1段、干辣椒5个、八角2个、桂皮1块、姜7片、料酒2勺、冰糖8粒、酱油4勺、老抽2勺、黄豆酱2勺、盐2勺、—...
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![酱大骨调料包家常做法]( "酱大骨调料包家常做法")
- 调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g生抽1汤匙、酱油一汤匙。...
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![酱大骨正宗做法王刚]( "酱大骨正宗做法王刚")
- 主料：猪腿骨800克辅料：大葱段15克，姜片20克，大蒜5瓣，桂皮8克，八角2颗，花椒10粒，香叶4片，草果1个，小茴香3克调料：黄豆酱1大勺，米酒1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，冰糖15克做法：1、猪腿骨分切成稍大的块儿。2、冷水浸泡30分钟。3、入开水焯几分钟，至水沸煮出浮沫，关火。4、将焯过水的猪腿骨用清...
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![酱大骨在锅里泡一夜可以吗]( "酱大骨在锅里泡一夜可以吗")
- 不可以。酱大骨一般用的食材是猪筒子骨，这个筒子骨我们在做的时候要先把它用清水冲洗一下，然后再放在水里浸泡半小时去除血水。把卤锅烧开，再准备一口锅烧水筒子骨凉水下锅焯烫去除血末，用凉水冲洗干净下入卤锅中，开锅小火卤一个半小时，再浸泡30分钟就可以了。所以说在锅里泡一...
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![酱大骨和犟骨头有什么区别]( "酱大骨和犟骨头有什么区别")
- 酱大骨是一道菜，而犟骨头是指一个人的性格。酱大骨是用各种调料做出的一道荤菜，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，山奈，草寇，肉蔻，以上材料包煮水后将大骨头腌一天。再将材料捞出来放到卤肉锅里小火慢炖一个半小时，回味无穷。犟骨头也是一个人的性格。说明这个人无论什么事，一旦决定很难改变...
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![酱大骨最正宗的做法]( "酱大骨最正宗的做法")
- 所有新鲜的配料铺在最底下步骤2骨头焯水后，放进压力锅。然后把所有调料全部倒进去，加清水没过骨头约2厘米。压力锅高火煮沸后，继续烧15分钟步骤3打开压力锅的盖子，继续大火煮，直至水量稍微低于骨头，味道微微偏咸一点即可。步骤4然后就这样让骨头浸泡在卤汁中3-4小时，就可以上桌...
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![酱大骨是哪里的特色菜]( "酱大骨是哪里的特色菜")
- 酱大骨是东北特色菜。不管是色香味都俱全，看着就特别有食欲，再配上点佐料让大骨头的味道更浓，骨髓是大骨头里面最好吃的。嘿嘿...
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![酱大骨秘制酱料]( "酱大骨秘制酱料")
- 猪骨600克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1个、香叶1片、桂皮1块、生姜5克、小葱1根、山楂2颗。【烹饪步骤】：1、准备几块新鲜的猪大骨，将猪大骨洗净后放在清水中浸泡15分钟，泡出多余的血水后再次清洗一遍，然后捞出放入锅中，加入没过大骨的清水后加点...
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![酱大骨三酱合一是哪三种酱]( "酱大骨三酱合一是哪三种酱")
- 分别是:黄豆酱、甜酱以及豆瓣酱，这三种酱料缺一不可，少了一种都做不出美味的酱骨头来。酱骨头的肉虽然需要长时间的炖煮，但是其肉质并不会变得难吃，而是吃起来很软糯美味。...
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![酱大骨棒骨的正宗做法商用]( "酱大骨棒骨的正宗做法商用")
- 食材明细:猪大骨1000克、姜2大块、葱2根、桂皮1块、八角3个、小茴香适量、干辣椒3-4个、青花椒5-6粒、香叶3-4片、冰糖适量、花生油适量、黄豆酱50克、蚝油40克、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、排骨酱30克、嫩糖色适量酱大骨正宗做法1、尾大骨剁成大小均匀的块，...
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![酱大骨自助餐哪里好吃]( "酱大骨自助餐哪里好吃")
- 不同地区会有不同的选择吧，没有唯一，像我们所在的地方是李记酱大骨自助餐是最好吃的，价格在28块钱一位，好吃又美味。...
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![东北酱大骨的汤可以反复使用吗]( "东北酱大骨的汤可以反复使用吗")
- 骨头汤反复炖是不会破坏营养物质的。骨头汤的营养成分其实相对单一（所以天天喝没用，饮食均衡才最重要，现在人的饮食都不会缺少蛋白质了，反倒是蔬菜中各种维生素容易被忽略），主要是各种碳水化合物，脂类，蛋白质，钙，磷，铁等微量元素，这些都不会因为长时间炖煮而变质。东北酱大骨的汤可以...
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![东北酱大骨的做法]( "东北酱大骨的做法")
- 食材：大骨头、大酱（豆瓣酱、甜面酱）、葱、姜、蒜。制作过程：第一步：先把买回来的大骨头放在清水里，加入淀粉（或者面粉），揉搓一会，让面糊吸附在大骨头的表面，然后用清水冲洗干净，这样既能清洗大骨头表面的血水也能吸出一些褶皱里的杂质。酱大骨第二步：锅中多加点清水，把清洗干净的大骨头...
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![酱大骨高压锅多长时间]( "酱大骨高压锅多长时间")
- 20至30分钟。高压锅制作酱骨头需要将骨头先放入清水中浸泡最少半个小时，这样可以去除部分血水，减少肉腥味，浸泡骨头的期间还要多次换水。骨头浸泡后需要冷水下锅进行焯水，焯水的过程中可以添加适量的料酒，有很好的去腥效果。制作酱骨头可以添加适量的白糖同煮，吃起来风味更加。...
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![东北酱大骨是甜味还是咸味]( "东北酱大骨是甜味还是咸味")
- 咸中带甜。酱大骨调料包有生抽，料酒，蚝油，盐，冰糖，老抽。东北酱大骨是我国东北地区的特色菜，选用新鲜的猪排骨经过足够时间的蒸煮，纳凉后放入自制料汤卤制而成。大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。东北当然是咸味的，但是又咸得那么特殊，透着一股子酱香味儿。...
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![西北酱大骨做法]( "西北酱大骨做法")
- 原料：大骨1000克调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把大骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟...
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