![腌酱辣椒为什么加凉开水]( "腌酱辣椒为什么加凉开水")
- 腌酱辣椒一定要加凉开水，是因为凉开水是经过煮沸过的水，不含细菌和病菌，不会污染酱辣椒，使酱辣椒能比较长的时间储存而不变质，绝对不能沾生水。其实用酱油腌制辣椒，可以不加白开水，用原汁原味的酱油腌制，加适量的高度白酒起着杀菌保鲜的作用，咸淡也正合适，也可以加少许的盐（如辣椒腌...
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![腌酱豆子怎么腌好吃]( "腌酱豆子怎么腌好吃")
- 黄豆100千克面粉80千克食盐25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克方法：1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。3...
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![三十斤青萝卜腌酱萝卜怎么做]( "三十斤青萝卜腌酱萝卜怎么做")
- 首先要把萝卜洗净，切成萝卜条，然后放在大盆种，用盐腌制一下，然后挤干水分，放在一个干净的大盆中，做萝卜干，一定要用酱油，把酱油熬开，放凉以后，倒入萝卜条中，加适量的白糖，姜片，蒜片等，搅拌均匀！1、绿萝卜洗净，每个切4瓣，然后切成0.5厘米的片，放入10克盐腌制一夜，挤去水分，放在阳光下或者暖气...
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![腌酱豆角的家常做法大全集]( "腌酱豆角的家常做法大全集")
- 用料豆角250克，红椒，大蒜，海鲜酱，豆瓣酱，老抽，精盐，食用油适量做法1准备好食材。2把豆角洗净摘小段。3剁好蒜泥，切好蒜片，红椒切小片。4准备好一勺海鲜酱和豆瓣酱。5下锅，炒香蒜片。6加入豆角小炒。7豆角炒至变色，加入酱料。8加入适量老抽酱油。9加入少许精盐。10炒匀后，加入蒜泥和红...
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![腌酱豆为什么要用发霉的豆子]( "腌酱豆为什么要用发霉的豆子")
- 因为让黄豆发酵长毛后再制作成食物，不仅味道鲜美，营养价值也更加高。经过霉菌发酵发酵之后的黄豆，会产生一些特殊的香气，能够增加人们的食欲，提高黄豆口感的效果。其次，经过发酵的黄豆，植酸能够得到分解，不容易引起人体的消化不良，使得大豆的营养成分更容易被人体吸收。...
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![如何腌酱茄子]( "如何腌酱茄子")
- 原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤，大酱汤这个颜色就差不多够了。汤烧开后放小茄子。大量的盐调味，20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。大葱煮软后...
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![怎么样腌酱萝卜疙瘩]( "怎么样腌酱萝卜疙瘩")
- 萝卜适量，盐适量，白糖适量，生抽，香醋适量，陈醋，白糖适量，蒜片适量，干辣椒适量1萝卜洗净切掉叶子和根部，留下皮切块2全部萝卜切块后装入一个大盘里，加适量的白糖搅拌均匀，腌制3小时直至萝卜出水3然后用清水冲洗干净，再沥干水份。4一切就绪，用生抽，香醋，陈醋，白糖，蒜片，干辣椒浸泡萝卜片3、4...
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![整只腌酱青蟹怎么做]( "整只腌酱青蟹怎么做")
- 1、青蟹洗净，放在密封盒中，撒入葱、姜、蒜、青椒、红椒。2、用花椒、生抽、酱油、料酒、八角、洋葱、海带、糖、盐、姜加水烧至水开。3、将上一步熬好的汤水放凉，倒入密封盒中，淹没螃蟹，放入冰箱冷藏2天后即可食用。注意：螃蟹一定要买活的，在食用前半小时倒入适量高度酒口感会更...
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![腌酱豆角的正确吃法]( "腌酱豆角的正确吃法")
- 材料：豆角100克，盐适量，酱油100克，米醋50克，白糖适量，水适量1、把锅里加适量的水。2、放入酱油.醋白糖和盐烧开。3、把烧开的盐水倒入盆里晾凉。4、把姜豆角摘好洗净控干水分。5、把豇豆角切成段，放入盆里。6、加入适量的盐。7、翻拌均匀，腌制两个小时左右。8、把豇豆角腌制翠绿...
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![家常腌酱萝卜正宗做法]( "家常腌酱萝卜正宗做法")
- 食材：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。腌制方法：1)萝卜洗净，切成成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用2)香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内3)将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入...
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![腌酱菜的做法]( "腌酱菜的做法")
- 1、首先我们要准备几斤芥菜，芥菜是最适合用来做酸菜的，尤其是秋冬季节的芥菜，口感特别脆爽。2、我们再用清水给它清洗干净，然后把芥菜放到通风的地方，晾干其表面的水分。3、荠菜在晾晒水分的时候，记住不要用太阳对其直射，否则会把芥菜晒干瘪。4、起锅烧水，准备一大锅清水，把锅中水...
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![腌酱瓜的酱]( "腌酱瓜的酱")
- 用料：生瓜2根盐10克生抽50克老抽50克冰糖25克水150克玻璃瓶一个做法步骤：步骤1生瓜洗净，切成小段，大概小指粗细，3公分左右长。步骤2切好的生瓜条放在大盆内，倒入盐拌匀，上面压个重物，让它出水。步骤3晚上弄的话，像我这样放入冰箱里，因为天气实在太热了，放在常温下会有味道。步骤4看，...
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![柱候酱腌鸡肉]( "柱候酱腌鸡肉")
- 柱侯酱鸡胸肉鸡胸肉是比较健康的肉类，做前腌制一下鸡肉就不会柴。原料：鸡胸肉、柱侯酱、蚝油、老抽、料酒、生粉、葱、姜、红葱头、玉米油。做法步骤：第1步、鸡胸肉洗净。第2步、切薄片。第3步、放入腌料。第4步、抓拌均匀，腌1小时以上。第5步、红葱头去皮，洗净。第6步、姜切...
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![酱油腌鱼要腌几天]( "酱油腌鱼要腌几天")
- 酱油腌鱼要腌一天一夜制作的方法是将海鲜酱油、八角、桂皮、十三香等佐料都放入锅内加水煮开，冷却后就可以把处理干净的鱼放入浸泡一天一夜，之后清洗干净浸，并晾晒两日，就可以刷上五香粉等调味品蒸熟食用了。冷却后就可以把处理干净的鱼放入浸泡一天一夜，之后清洗干净浸，并晾晒...
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![腌制酱肉的酱料配方]( "腌制酱肉的酱料配方")
- 五花肉350g、生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右、老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。1、将五花肉冲洗干净，然后待表面水分晾干。2、将所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1...
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![怎样腌酱油鱼]( "怎样腌酱油鱼")
- 步骤1鱼洗干净。水壶里准备点开水。步骤2切好姜片、蒜苗、红辣椒。步骤3油烧至中等热度，依次加入姜、蒜苗，稍微翻两下。（油过于沸腾的话，蒜苗很容易变黄）步骤4鱼放在姜和蒜苗上面，鱼皮不容易粘锅。掂锅把鱼翻面（用锅铲的话要注意不要把鱼弄碎）。步骤5依次加入黄酒适量、醋少许、...
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![酱腌芥菜疙瘩]( "酱腌芥菜疙瘩")
- 将芥菜疙瘩修理干净，大的对半劈开用清水泡3小时去除辣气。熬制酱汤：大葱切段姜切片，起锅烧油放入花椒葱段姜片炸出香味。待葱姜金黄捞出加适量盐、酱油、醋、白糖、味素凉后备用。将芥菜疙瘩装入陶瓷罐子倒入酱汁密封半个月就可以食用。...
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![如何腌制蟹酱]( "如何腌制蟹酱")
- 1、原料：鲜活蟹3-4只。2、腌料：辣椒粉3大勺，酱油3大勺，盐1/2小勺，味啉2大勺，玉米糖浆2大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，蒜蓉1大勺，生姜蓉1大勺，芝麻1大勺，大葱1根（切成葱末）。3、提前1-2天将所有腌料混合均匀，装入玻璃瓶中密封起来，让腌料稍微发酵一下风味更好。4、蟹放入冰箱里冷藏2小时左右，取出...
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![酱油腌制大蒜]( "酱油腌制大蒜")
- 主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。辅料：花椒2克、八角6克。做法步骤：1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右。3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我...
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![腌虾酱的方法]( "腌虾酱的方法")
- 材料:鸡蛋两个、蜢子虾酱少许、花生油适量、葱花少许、红辣椒少许做法:1、取少许蜢子虾酱加少量水，用筷子搅拌使虾酱稀释2、把两只鸡蛋打入经过稀释的蠓子虾酱中3、加入适量花生油、葱花、红椒碎一起打匀，上锅蒸熟即可。...
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![怎样腌番茄酱]( "怎样腌番茄酱")
- 1：首先把西红柿洗净，如果你擦拭的时候，一定要把西红柿表面的清水晒干，如果你用小刀切的时候，首先在番茄上打花刀，在热水中浸泡一会儿，然后剥皮，刻在砧板上，这两个方法是：根据实际情况可以做，不要往番茄里加水。2：多准备一些无水无油的瓶子，把西红柿放进去，把瓶盖拧好，然后在锅里蒸，在冷水...
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![酱是腌制品吗]( "酱是腌制品吗")
- 酱分很多种，有的是腌制的，有的是炒出来的，还有的是发酵的。像豆瓣酱、香菇酱这种都不算是腌制品，一般是炒制。有的熟酱属于发酵制品，通过蒸煮，加入米曲霉发酵而制成。但是那种泡菜酱就是腌制品，因为泡菜需要腌制，所以它做成的酱就属于腌制品。酱根据种类不同工艺也不同，有的是腌制...
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![黄豆酱腌制法]( "黄豆酱腌制法")
- 第一步，黄豆充分泡水，泡到手指一碾就碎，大约半天就行。豆子用量可多可少，根据自己用来晒酱的容器确定。第二步，煮熟豆子，沥水摊凉。第三步，把豆子拌上干面粉，颗颗黄豆均匀沾满面粉。第四步，找个大纸箱子，底部垫上干净厚布，把滚好面粉的黄豆均匀摊到布上，厚度2-3厘米。然后上面盖上鲜...
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![大酱腌黄瓜的腌制方法]( "大酱腌黄瓜的腌制方法")
- 小黄瓜3斤，辅料：盐100克，豆瓣酱2斤1、把黄瓜洗净，放一些盐腌渍10小时左右，主要是杀出黄瓜的水分。2、把腌渍好的黄瓜攥干水分3、将其自然晾干水分。4、取一个容器，放一层黄瓜，加一些豆瓣酱。依次装满。5、装满后，上面再放一些豆瓣酱6、放入冰箱保存腌渍。87.腌渍24小时左右，把上下...
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![酱排骨的腌法]( "酱排骨的腌法")
- 1、猪小排洗净切块，加酱油腌1小时，洋葱去皮切片备用。2、热油2杯，放入猪小排炸至金黄色，捞出沥干。3、热油1大匙，放入洋葱炒至香软，加入番茄酱炒匀，再加猪小排拌匀，小火煮至酱汁收干即可。...
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