![酱骨酱做法]( "酱骨酱做法")
- 一、【食材】：大骨、葱姜、干辣椒、卤料包、生抽、蚝油、胡椒粉等二、【具体做法】1、准备适量的大骨头，加上清水浸泡3个小时，把血水都泡出来，泡好后，用流动的清水洗干净。准备一个卤料包（卤料包含有花椒、八角、香叶、小茴香、白寇、白芷、桂皮），香葱切成段、生姜切成片，在小碗中...
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![酱牛大骨]( "酱牛大骨")
- 主料：牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗辅料：盐1勺步骤：1、准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖！2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗...
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![黄豆酱和排骨酱区别]( "黄豆酱和排骨酱区别")
- 黄豆酱是半固体，而且黄豆酱里有少许黄豆，味道偏咸，黄豆酱一般只适用煲粥和炒青菜之类的的素菜。而排骨酱是固体，专门做荤菜之类的，就例如红烧肉或者是是糯米排骨都可以用排骨酱，排骨酱主要是上色和增香，所以粤菜师傅用排骨酱之类的酱比其它菜系师傅用的多！...
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![酱棒骨做法]( "酱棒骨做法")
- 步骤/方式1大棒骨清洗干净，放在盆里用清水浸泡6小时，期间多换几次水。步骤/方式2锅中加水烧开，下入泡好的棒骨焯水3分钟，捞出用温水清洗干净。步骤/方式3将棒骨放入锅中，加入3段葱，3片姜，1勺花椒，2勺生抽，2勺料酒，1勺生抽，3粒八角大火烧开步骤/方式4加入2块酱豆腐和适量盐。转小火炖...
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![酱脊骨头秘制酱配方]( "酱脊骨头秘制酱配方")
- 食材清单脊骨500g、葱1段、姜3片、香叶1片、八角3个、桂皮1小段、花椒20-30粒、红干椒适量4个左右、冰糖6-8粒、黄豆酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺脊骨冷水下锅焯水，煮沸3分钟左右，捞出冲洗干净备用。另起锅烧水，一次加够，避免后期加水~干调中除冰糖和葱之外，都放...
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![炒排骨用熟酱还是生酱]( "炒排骨用熟酱还是生酱")
- 炒排骨用生酱，因为生酱在成熟的过程中会去除排骨当中的异味，而且可以让排骨更有滋味更好吃了，所以说炒排骨用生酱。中午和早饭的时候可以适当的多吃一点排骨，晚饭的时候尽量不要吃排骨，因为晚饭吃肉非常不利于我们身体的健康。...
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![诸侯酱和排骨酱的区别]( "诸侯酱和排骨酱的区别")
- 两者区别如下柱侯酱和排骨酱最大的区别就是两者成分不同，诸侯酱指的是柱候酱，它是广东佛山特产之一，在本地赫赫有名，然而在其它大部分城市，柱候酱并不算普及，柱候酱可以烹饪鸡、牛、鸭、猪等，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。柱候酱是一种复合类调味品，颜色类似酱油，主要成分有水、白砂糖...
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![酱大骨酱料配方大全]( "酱大骨酱料配方大全")
- 猪骨600克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1个、香叶1片、桂皮1块、生姜5克、小葱1根、山楂2颗。【烹饪步骤】：1、准备几块新鲜的猪大骨，将猪大骨洗净后放在清水中浸泡15分钟，泡出多余的血水后再次清洗一遍，然后捞出放入锅中，加入没过大骨的清水后加点...
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![东北酱大骨头的酱料配方]( "东北酱大骨头的酱料配方")
- 材料猪脊骨约2斤，八角3颗，桂皮小片，花椒1汤匙，香叶3片，山楂3颗，红辣椒5颗，生姜，黄酒或料酒，老抽，陈醋少量，甜面酱2汤匙，黄豆酱3汤匙，白砂糖或冰糖，盐做法1、猪骨去除碎骨洗净，放进冷水锅，中小火慢慢烧开煮出血沫后关火，捞出猪骨清水冲洗干净2、煮锅内加水没过猪骨，大火烧开，放黄酒，醋，姜，老抽，八...
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![排骨酱和叉烧酱的区别]( "排骨酱和叉烧酱的区别")
- 1、叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。叉烧酱是以淀粉和高汤为主料，辅以酱油和糖盐蚝油味精等调料制成的一种调味料。可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抚平橘皮纹、控制食欲、抗衰老叉烧酱是调味料，甜味能增加食物，有开胃消食...
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![酱骨面酱料配方]( "酱骨面酱料配方")
- 原料：大骨头500g，葱段10g，姜片10g，桂皮5g，八角5g，川椒10g，花椒5g，香叶5g，料酒10g，蚝油半勺，黄豆酱半勺，酱油半勺，鸡精3g，盐5g，冰糖15g。方法/步骤：1、大骨头提前用水浸泡，去血水，备用。准备葱段，姜片，桂皮，八角，川椒，花椒，香叶，备用。2、骨头凉水下锅，放姜片，料酒去腥，打去浮沫，洗骨头时更好洗，捞出洗净...
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![酱牛窝骨头秘制酱配方]( "酱牛窝骨头秘制酱配方")
- 秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤)白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g、丁香8g、筚拨15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香叶8g、沙参15g、党参15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、良姜15g、草扣15g、当归8g、山楂2...
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![排骨酱可以用什么酱代替]( "排骨酱可以用什么酱代替")
- 草莓酱、蕃茄酱都可以。豆瓣酱也可以。排骨的选购上，要选肥瘦相间的排骨，首先排骨斩段，飞水去血沫后捞出。将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。...
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![炸酱面肉酱做法老饭骨]( "炸酱面肉酱做法老饭骨")
- 食材明细五花肉100克、豆瓣酱1勺、甜面酱半勺、花生酱1小勺、番茄沙司1勺、姜1小块、蒜2瓣、料酒1小勺、干淀粉适量、鸡精适量、香葱1根1、香葱切末，生姜、大蒜切片。2、猪肉切成小丁，用料酒、干淀粉码味。3、起油锅，爆香姜、蒜片，放入肉丁滑炒至变色。4、放入豆瓣酱、甜面酱...
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![酱大骨三酱合一是哪三种酱]( "酱大骨三酱合一是哪三种酱")
- 分别是:黄豆酱、甜酱以及豆瓣酱，这三种酱料缺一不可，少了一种都做不出美味的酱骨头来。酱骨头的肉虽然需要长时间的炖煮，但是其肉质并不会变得难吃，而是吃起来很软糯美味。...
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![酱大骨秘制酱料]( "酱大骨秘制酱料")
- 猪骨600克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1个、香叶1片、桂皮1块、生姜5克、小葱1根、山楂2颗。【烹饪步骤】：1、准备几块新鲜的猪大骨，将猪大骨洗净后放在清水中浸泡15分钟，泡出多余的血水后再次清洗一遍，然后捞出放入锅中，加入没过大骨的清水后加点...
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![叉烧酱柱侯酱排骨酱沙茶酱区别]( "叉烧酱柱侯酱排骨酱沙茶酱区别")
- 主要区别是，主要原料不同、特点不同、适用不同，具体如下：一、主要原料不同1、柱候酱主要原料是水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。2、海鲜酱主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等...
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![排骨酱柱侯酱区别]( "排骨酱柱侯酱区别")
- 排骨酱酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱呀，也很好吃。柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅...
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![酱大骨的酱料怎么配]( "酱大骨的酱料怎么配")
- 一、原料：100斤猪大骨(带肉筋、骨髓的最好)。二、调料：盐750克、味精350克、白糖800克、砂糖色450克、酱油800克、葱头1000克、姜600克、老黄酒350克三、香料包配比：花椒200克、八角200克、百合30克、砂仁50克、人参50克、鹿茸片30克、生山楂100克、炒麦芽20克、肉桂50克、...
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![酱牛骨头秘制酱配方]( "酱牛骨头秘制酱配方")
- 主料：牛棒骨（或牛蝎子、牛肋条皆可）20斤。香料：八角25克、桂皮15克、白胡椒15克、白蔻15克、香叶5克、罗汉果2克。配料：色拉油500克、郫县豆瓣酱250克、生抽250克、黄豆酱200克、料酒200克、葱段200克、姜片100克、蚝油100克、老抽100克、精盐100克、白糖100克、鸡精50克、味...
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![酱脊骨家常做法不用酱料]( "酱脊骨家常做法不用酱料")
- 主料：猪脊骨1000g白糖2勺辅料：大葱1根姜1块老抽1勺海鲜酱油1勺蚝油1勺盐1勺花椒粒适量八角3颗香叶3片做法：1、锅中烧沸水，将脊骨放入煮5分钟，去除血水。2、将煮过的脊骨捞出放入炖锅中。3、令起锅放入适量油和两勺白糖熬制。4、白糖熬到变色气泡。5、倒入适量水，将所有辅料放入...
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![沙茶酱和排骨酱的区别]( "沙茶酱和排骨酱的区别")
- 味道不同。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。排骨酱是在烹制排骨的过程中使排骨增加香味，去除异味的酱汁，其主要成分有大豆、白砂糖、水、番茄酱、食用...
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![排骨酱和柱候酱哪个好]( "排骨酱和柱候酱哪个好")
- 柱侯酱好被饕客逼出来的广东名酱用柱侯酱做出来的排骨，酱汁会紧紧的裹在原料上，被火气熏得焦香气十足，锅底只见少许的汤汁，能最大程度上保持原汁原味。...
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![酱棒骨王刚]( "酱棒骨王刚")
- 1/15大棒骨让店家切成段2/15把棒骨用清水泡半个多小时，把血水泡出来3/15洗干净后沥水备用4/15大葱切段，姜切片，备好炖肉料5/15锅中放足量水，加一勺料酒（配方用量外），一部分姜片和葱，把骨头凉水下锅6/15大火烧开，煮出浮沫7/15高压锅中放入其余的葱姜，炖肉料和冰糖8/15煮好的骨头捞出...
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![牛骨头酱]( "牛骨头酱")
- 主料：牛棒骨（或牛蝎子、牛肋条皆可）20斤。香料：八角25克、桂皮15克、白胡椒15克、白蔻15克、香叶5克、罗汉果2克。配料：色拉油500克、郫县豆瓣酱250克、生抽250克、黄豆酱200克、料酒200克、葱段200克、姜片100克、蚝油100克、老抽100克、精盐100克、白糖100克、鸡精50克、味...
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