![白糖煮精酱的做法]( "白糖煮精酱的做法")
- 细砂糖125克，冷水25克，开水90克。制作过程1、锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水。2、将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。3、渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。4、加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。5、这个时候，可以...
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![酱油曲精低温能发酵吗]( "酱油曲精低温能发酵吗")
- 高温发酵效果好。酱油发酵的过程就是各种酶促反应的过程，温度越高，酶促反应越快，发酵周期越短。酱油曲精系采用持续优化的沪酿3.042米曲霉菌种，经科学培养、精制而成，质量稳定使用方便，是酿造酱油生产使用广泛的菌种之一。温度低发酵不完全，影响口味生产制作酱油用的原料是植物...
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![东北的酱油精是啥]( "东北的酱油精是啥")
- 酱油精也就是黄曲霉菌。具体做法如下①把黄豆泡好，过水。②上蒸锅蒸熟，蒸熟后晾凉致40度③用干面粉搅拌酱油曲，因为直接撒不够均匀！④拌好后把粉撒到黄豆上，翻拌均匀。⑤需要一个无菌，潮湿，温度30-40度得环境！(最佳黄曲霉菌生长环境，可以快速生长)⑥黄豆会先长白毛，然后逐渐变黄，最...
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![六必居干黄酱和精制黄酱的区别]( "六必居干黄酱和精制黄酱的区别")
- 干黄酱和精制黄豆酱的外观区别干黄酱和黄豆酱的区别主要表现在它们的外观上，干黄酱多是干燥的固体，而且它质地比较纯净，完全看不到其他杂质，而黄豆酱则是一种浓稠的膏状物，它从外观上就能看出很多豆瓣存在干黄酱和黄豆酱的吃法区别干黄酱和黄豆酱在吃饭上也存在明显区别，干黄酱...
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![赖茅精典和汉酱哪个好]( "赖茅精典和汉酱哪个好")
- 汉酱和赖茅经典都是好酒，品质相差不多。赖茅和汉酱都是茅台股份的正宗产品。赖茅传承和茅台汉酱哪个好，这个是老生常谈的问题。赖茅和汉酱定位档次差不多，酒质也差不多。比较而言，虽然赖茅是传统的酱香口感，汉酱口感是非传统酱香口感，但反而汉酱酱香稍突出、口感绵柔但更醇厚一...
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![番茄酱中有香精能吃吗]( "番茄酱中有香精能吃吗")
- 有香精能吃番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。能吃，首先，番茄对身体很好，含有丰富的维生素，而且是低热量食物，但是番茄酱加了香精和盐和糖，东西吃起来对小孩肯定有影响番茄...
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![上酱精点味极鲜质量好吗]( "上酱精点味极鲜质量好吗")
- 好。其实味极鲜酱油就可以看做是一种“强化版”的生抽，这类酱油普遍来说氨基酸态氮的含量都比较高，所以鲜味非常强烈。但是这种强盛的鲜味有一部分是来自于其中添加的谷氨酸钠（味精）、肌苷酸和一些呈味核苷酸，日常生活中在合理的饮食范围内使用是没什么问题的，但是与纯天然食材...
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![味精鲜与酱油的区别]( "味精鲜与酱油的区别")
- 酱油，是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的一种调味品。一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麦以及麸皮。酱油里含有的氨基酸，不仅是人体所需的营养，还能给酱油提供鲜味。在发酵过程中，由于微生物的作用，会产生酸、醇、酚等多种小分子物质，增添风味。同时，会产生类黑素、棕红色素等...
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![酱油曲精与酵母的区别]( "酱油曲精与酵母的区别")
- 区别：酱油曲精主要是米曲霉等霉菌，主要产生中性蛋白酶，酸性蛋白酶，纤维素酶，淀粉酶等酶系，谢谢酶系作用于蛋白质和淀粉，产生糖类物质和氨基酸态氮，这些物质相互作用，共同协同，构成酱油的基本成分。酵母的主要作用是将糖类物质转化为醇类，醇类物质和酸类物质产生酯化反应。赋予酱油风...
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![酱油为什么添加食用酒精]( "酱油为什么添加食用酒精")
- 制作酱油时添加适量的食用酒精，是为了增加酱油的醇香和防腐，还可以提高酱油的挥发性。可以使不同类型的香味互相增益，酒精可以防腐，添加酒精可延长酱油的保质期，但是添加的量要很少，量多了酒味很浓，影响酱油的口感。事实上，基本上所有的酱油都含有适量的酒精。...
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![精酿酱油和海天酱油有啥区别]( "精酿酱油和海天酱油有啥区别")
- 区别：1、种类不同，精酿酱油是对全国酱油一种，属于一类，海天酱油基本包括全部酱油的种类。2、工艺有区别，精酿酱油对原料，发酵都有特殊要求，海天酱油有自己特殊工艺。...
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![做辣椒酱可以放味精吗]( "做辣椒酱可以放味精吗")
- 可以放味精的。辣椒酱是一种腌制酱菜，用辣椒剁碎后加配料搅拌均匀后装入容器中放置一段时间就可以吃了。辣椒酱开味可口，可以当下饭菜，也可以做煮菜时的配料，都很多的，许多人喜欢吃辣椒酱，做辣椒酱放什么配料没有统一规定，可以放盐，大蒜米，也可以放点味精。都行的。...
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![下大酱用精盐还是大粒盐好]( "下大酱用精盐还是大粒盐好")
- 下大酱盐的精盐好的。理由如下：精盐含的杂质少，下大酱用精盐出来的大酱不牙碜。同时精盐的品质也要好，自己做大酱不要在乎精盐和食盐成本，自己吃，还是品质最关键。同时精盐里面含有国家要求的一些理化指标，粗盐要求相对低。所以建议使用精盐。...
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![酱油曲精自制方法]( "酱油曲精自制方法")
- 1、第一步是煮豆子，煮之前先要浸泡8-12小时，泡到豆子饱满发胀，用手能轻易搓点豆子表面的皮即可。然后上锅里面煮，煮到八成左右就可以，用手能轻易的捏开即可。太生了不可以。2、将15克米曲霉和1.5斤面粉混合，充分搅拌均匀。3、将混合好的菌种面粉倒进豆子上面，充分的混合均匀。4...
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![农家大酱放鸡精可以吗]( "农家大酱放鸡精可以吗")
- 一般不放鸡精，放味精。做法：第一、做酱引子：选用玉米面。原因是着色好看。一般比例是2斤玉米：3到4斤黄豆。将玉米用慢火炒熟，然后用开水烫，将烫好的玉米面糊用手撰成团，一定要用力压实，最后再蘸些凉水将表面抹光滑。据后来我可爱的老妈补充，这时如果在表面沾上些干玉米面，不容易开...
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![酱油和味精区别]( "酱油和味精区别")
- 酱油是用含蛋白质较多的植物性原料经发酵而成的。在发酵过程中，酵母将不易被人体吸收的蛋白质分解成氨基酸（一部分氨基酸是有鲜味的）更利于人体的吸收。并且酱油在发酵过程中还会产生多种维生素。增加了营养成分，所以吃酱油代替味精对人体会更好一些。开始提倡吃酱油来代替味...
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![烤鱼酱都用什么香精]( "烤鱼酱都用什么香精")
- 按香精的用途分：香精按用途可分为日用香精、食用香精和其他用途香精三大类。二、按香精的香气或香味分：1、皂用的香薇、檀香、茉莉、玫瑰、草香型等。2、膏霜用的三花、铃花、桂花、果香型等。3、香水用的醛香型、花香型、青香型、百花型、东方香型等。...
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![味极鲜酱油有沒有鸡精成分]( "味极鲜酱油有沒有鸡精成分")
- 酿制酱油不会添加味精。酿制酱油使用大豆、面粉、麦麸等粮食原料经发酵而成其鲜味来自植物蛋白经发酵水解后的众多氨基酸。衡量酱油的品质，就是要看这些氨基酸（氨基酸态氮）的含量，含量越多，品质越高。配制酱油就是在酿制酱油的基础上，再添加酸水解植物蛋白调味液等食物添加剂调...
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![凤梨香精怎么勾兑凤梨酱]( "凤梨香精怎么勾兑凤梨酱")
- 凤梨香精想要勾兑凤梨酱，其实也是比较简单的，我们首先把买来的菠萝或者凤梨里边的肉全部挖出来，然后用擀面杖捣碎，加入一点点凤梨香精，然后搅拌均匀...
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![海底捞精品牛肉酱热量]( "海底捞精品牛肉酱热量")
- 海底捞精品牛肉酱的热量是非常高的，因为只要是牛肉酱在制作的时候放了特别多的油，还有咸盐等东西，所以的热量几乎是有3000大卡左右...
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![酱精是什么]( "酱精是什么")
-    酱精是采用蛋白酶活力和糖化酶活力较高的米曲霉和黑曲霉经过干燥、分离提取有效的孢子。   要知道酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏...
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![鱼子酱精华液使用方法 鱼子酱精华液的功效与作用]( "鱼子酱精华液使用方法 鱼子酱精华液的功效与作用")
- 鱼子酱精华液一直以来吸引着很多女性的目光，其功效和作用也吸引着很多人。很多人都会入手一瓶。但是我们到底清楚鱼子酱精华液的功效和作用吗？下面我们一起来看看吧。鱼子酱精华液的功效与作用鱼子酱精华液可以起到补水保湿，调理肌肤的水油平衡，而且还有收缩毛孔的功效。鱼子...
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![酱香香精勾兑的酒能喝吗]( "酱香香精勾兑的酒能喝吗")
- 不能喝，不健康酱香香精作为一种重要的食用香精，由于其特有的酱香型酒香气息深受消费者的喜爱，可有效应用于食品领域，改善食品的香气和口感。随着人们生活水平的提高，香气协调、柔和、圆润饱满的具有酱香型白酒香气的香精具有十分广阔的应用前景。...
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![曲精做酱的方法]( "曲精做酱的方法")
- 原料：黄豆500克水1000克盐180克（1）黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍。（2）放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温。不要蒸太烂（3）黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子（4）用布包好，放到空架上...
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![芝麻酱香精怎样用]( "芝麻酱香精怎样用")
- 一般都是炒菜的时候。快熟了先放香精。要少放一些。熟了的时候就放香油。芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后...
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