![猪心管怎么用食用碱泡发]( "猪心管怎么用食用碱泡发")
- 要对猪心管的外部进行充分的清洗然后，要把猪心管内部的淤血清洗干净，去掉里面的杂质，可以采取剖开的方法。把猪心管剖开，加2小勺食用碱进行处理。剖开后会发现里面有一些血块，清水洗净即可首先将猪心管放入清水中冲洗干净，接着放在砧板上，用剪刀剪开，然后放入盆中，倒入2小勺的小苏...
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![一斤干尤鱼要多少碱泡发]( "一斤干尤鱼要多少碱泡发")
- 一斤干尤鱼要25克碱泡。通常泡3个小时左右即可，如果冬季气温比较低的情况下可以将时间相对延长。泡发鱿鱼干*常见的方式就是使用清水，将干鱿鱼剪开后放入清水中至完全覆盖鱿鱼后大约浸泡6～8小时以上即可，如果喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡择必须放入冰箱...
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![怎样用食用碱泡发海参]( "怎样用食用碱泡发海参")
- 碱面发是一斤海参用食用碱面15克擦均海参，加开水泡制24小时，海参捞出用开水投洗5次，再用开水浸泡2小时中间换水，海参发至完毕，放凉水浸泡放冰箱保鲜备用。不用碱面发比较专业，海参放开水浸泡，保持90度水温24小时以上，根据厨师经验查看海参发涨程度，海参发好放凉水冰箱保鲜备用。...
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![泡面是碱面吗]( "泡面是碱面吗")
- 不是快速面是酸性食品，从营养学角度来说，快速面属于垃圾食品。快速面里含有磷酸盐，所以从酸碱性角度出发，快速面属于酸性食品。从食品营养学角度来言，快速面的营养价值不高，易发胖易导致高血脂，属于垃圾食品行列。从酸碱性角度出发来看，快速面中由于含有磷酸盐，所以在分类上属于酸...
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![碱泡豆腐的做法]( "碱泡豆腐的做法")
- 准备材料：干黄豆300g、白醋20g、食用碱5克、水2400g、水600g制作步骤：1、用称称出300克干黄豆，称以后洗干净，泡一晚上2、泡完水的豆子690克，分成三份，230克豆子加入800克水放入豆浆机里，按水果键开始打豆浆3、打完的豆浆过滤一下4、等三份都打完，在用细纱布再过滤一下，然后放入锅...
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![食用碱泡发牛百叶的方法]( "食用碱泡发牛百叶的方法")
- 发制时间的长短以及质量的好坏，与碱水的浓度有直接关系，因此我们首先应调制好碱水。碱水分为生碱水和热碱水两种，生碱水浸泡过的材料较为滑腻，辨别浸泡毛肚的碱水浓度大小时，正是以其碱水的滑腻程度来确定，因此发制牛百叶时宜使用生碱水，将碱与水按2：1的比例和匀即成。需要注意的...
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![水果用盐水泡还是碱水泡]( "水果用盐水泡还是碱水泡")
- 建议水果用盐水泡好。把新鲜水果放进到食盐水中侵泡一段时间再拿出来清理的话，能够具有除菌的实际效果，用食盐水泡水果可以起到水果的新鲜作用，用食盐水侵泡水果还可以将一些有小虫子的水果中的小虫子给侵泡出去，因此水果用盐水泡好。用药水泡就可以啦。碱粉它比较辣，遇水就会...
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![泡花碱国家标准]( "泡花碱国家标准")
- 泡花碱必须执行GB/T4209-2008国家标准，中性，水玻璃38%-40%，满足煤矿井下防火需要。泡花碱(Na2SiO3)又名硅酸钠、水玻璃(xNa2O。ySiO2)，无色、青绿色或棕色的固体或粘稠液体。硅酸钠是由硅石(石英砂)、纯碱(或土碱)在熔化窑炉中共熔，冷却粉碎制得，其燃料为煤、天然气、煤气均可...
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![泡花碱固化温度]( "泡花碱固化温度")
- 150度泡花碱同义词为硅酸钠，是一种无机物，化学式为Na2SiO3，固化温度为150左右，水溶液叫做水玻璃，无色、青绿色或棕色的固体或粘稠液体。硅酸钠是由硅石（石英砂）、纯碱（或土碱）在熔化窑炉中共熔，冷却粉碎制得，其燃料为煤、天然气、煤气均可。...
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![泡米为啥用碱水]( "泡米为啥用碱水")
- 泡碱水可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水就是一种有盐分的水。碱水是天然碱，碱水的主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。我们在制作粽子等食物的时候，就需要用碱...
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![大米用碱泡会怎样]( "大米用碱泡会怎样")
- 食用纯碱可中和发酵大米的醋酸菌等杂菌中的酸类，使大米味道没酸味，并利于发酵反应的进行。少量的碱性物质，有助于大米中的淀粉糊化但如果放碱太多，会导致糊化的淀粉胶体沉淀。做大米粥最好还是不要放碱，放碱可以把大米粥煮得又黏又香，增加口感。但是放碱会对导致大米的营养物质...
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![碱水面包泡碱水时间太长]( "碱水面包泡碱水时间太长")
- 浸泡30秒一般来说，碱水中的烘焙碱不能太浓也不能太淡。太浓会导致面包上色效果过快，且光泽度会降低，出来的效果会和我们实际需求有一定的误差。太淡的话，一来可能味道不够足，而且烘烤的时候反而不上色了。...
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![牛百叶用碱水怎么泡发]( "牛百叶用碱水怎么泡发")
- 食用碱浸泡发牛百叶后使其胀大。发制发牛百叶时间的长短以及质量的好坏，与碱水的浓度有直接关系。碱水分为生碱水和热碱水两种，生碱水浸泡过的材料较为滑腻，辨别浸泡毛肚的碱水浓度大小时，正是以其碱水的滑腻程度来确定，因此发制毛肚时宜使用生碱水，将碱面与水按2：1的比例和匀即...
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![黄花菜可以用碱水泡发吗]( "黄花菜可以用碱水泡发吗")
- 不可以用碱水泡发。黄花菜的泡开方式，一般全是用冷水泡开。假如急着吃，可以用温小水泡发，把金针菜放进冷水里，让金针菜充足的消化吸收水份而泡涨回软，泡开全过程中换几次水去除臭味摘洗干净就可以。黄花菜中带有一种秋水仙碱的物质，在身体空气氧化为二秋水仙碱，则具备很大的毒副...
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![碱水能泡海鲜吗]( "碱水能泡海鲜吗")
- 其实碱水也是可以用来泡发干海鲜的，并且可以让泡发干海鲜的时间大大的缩短，我们平时家里面在制作面食的时候都会放入一些碱，其实碱水也是可以用来泡发干海鲜的，并且可以让泡发干海鲜的时间大大地缩短，并且在最短的时间内使海鲜迅速的膨胀，最主要的一个特点就是可以防止海鲜变软...
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![自制碱泡竹浆]( "自制碱泡竹浆")
- S1、蒸煮：将备好的竹料段采用低温双塔连续蒸煮工艺，加入适量碱，硫化度21~23%，再加入蒸煮剂，在蒸煮温度为145~148℃条件下，连续蒸煮5~6小时，得到粗浆S2、氧脱：将蒸煮得到的粗浆料采用两段深度脱木素工艺，加入适量的碱、氧气和MgSO4，在氧脱温度为90~100℃条件下，连续氧脱反应40~60分钟...
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![猪黄喉用碱怎么泡发]( "猪黄喉用碱怎么泡发")
- 1、在超市购买少量的食用碱，放入水中化开，把黄喉放入，浸泡3-4个小时，捞起。2、把捞起来的黄喉加少量食盐搓揉2分钟，然后用清水洗干净。3、接着，把黄喉放入开水中，约15至30秒，捞起。4、把黄喉马上放入冷水中，俗称“过冷河”，过一下冷水，然后捞起，即可。...
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![食用碱泡发猪小肠的正确方法]( "食用碱泡发猪小肠的正确方法")
- 先把小肠外壁冲洗干净，再用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，(翻的时候，没翻跟翻的要分开，不然脏东西会粘在外壁上)，接着拿大粒盐，地瓜粉，醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用)，然后不断且反复的抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净...
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![食用碱泡牛肚怎么泡]( "食用碱泡牛肚怎么泡")
- 先将牛肚清水冲冼干净去掉牛肚内所有的残留物。再将食用碱用温水按比例均匀溶化，倒入清洗过的牛肚盆子里，水要漫过牛肚浸泡一个小时左右捞取，食用碱属碱性食物再用清水冲洗干净就行。第一步，拿出市场买来的牛肚，先冲洗表面粘液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油。第二步，加入食用...
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![火碱泡发牛肚的正确方法]( "火碱泡发牛肚的正确方法")
- 火碱发牛肚有多种方式如油发、碱发、盐发、水发，牛肚最佳涨发方法是碱水法。碱水发又分生碱水发和热碱水发具体操作流程如下：方式：生碱水发涨发碱水比例：2:1首先去掉毛肚背面油筋，毛肚与水1:1比例煮沸，毛肚成蜂窝摸着稍硬时，捞出冲凉，放入碱水发制，采取慢发10个小时左右，快发1个小...
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![可以用食用碱泡发鱼吗]( "可以用食用碱泡发鱼吗")
- 不可以，鱼是不用碱来泡发的，在我们烟台海边是没有什么人用碱来泡发鱼的，在七，八十年代我们这里的厨师有用碱来泡发干海参的，用碱泡发的海参，软糯有弹性，而且泡发时间短，没有在听说用碱泡发别的海产品，碱是能快速泡发海产干制品，同时也能去掉海产品原来的味道。最好不要用食用碱泡发...
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![铝泡过碱还能用吗]( "铝泡过碱还能用吗")
- 不能用了，有毒的。铝锅上面的铝会氧化成三氧化二铝，是有毒物质。而且铝锅的特性是热分布优良，而且锅体较轻，在使用不当，铝会大量溶出，长期食铝过多可能会加速人体衰老。而且锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦，都有可能使铝成分释放出来...
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![鱿鱼不用碱泡发的最佳方法]( "鱿鱼不用碱泡发的最佳方法")
- 除了碱水，干鱿鱼还可以用盐水泡发方法：准备温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时，再洗净即可（还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥）。用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等...
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![烧碱泡牛肚配方]( "烧碱泡牛肚配方")
- 1、选择毛肚。应选择比较干燥且少盐的干水牛毛肚进行发制。由于毛肚内部水分较少，如果直接放入碱水进行发制，容易造成表皮发稀、脱落，而内层却未充分发胀透，所以在加碱水前应将毛肚用沸水煮胀。2、处理毛肚。按1公斤毛肚与1公斤水的比例，水烧开后，将撕掉油筋的毛肚投入沸水中，用...
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![泡花碱使用方法]( "泡花碱使用方法")
- 在工业制造行业中，人们常常会使用到这种泡花碱，但是这种泡花碱也是有一定危险性的，所以大家在使用过程中一定要格外小心才行。首先，当人们在使用泡花碱的时候，要注意是密封操作，而操作人员也必须要经过严格的专业培训后才能使用，并且在使用过程中要严格按照操作规程内容进行，为了...
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