![曹氏鸭脖辣汤做法]( "曹氏鸭脖辣汤做法")
- 材料主料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿），冬菇，熟瘦猪肉丝，水发海参，水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。做法1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再...
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![麻辣鸭脖辣卤商业版香料配方]( "麻辣鸭脖辣卤商业版香料配方")
- 麻辣鸭脖卤料配方：配料：姜片、葱末各100克，干辣椒50克，山奈10克，八角10克，花椒15克，草果5克，小茴香5克，糖色50克，胡椒粉10克，香叶5克，盐45克，料酒30克，香油10克。卤水制作方法：1、将棒子骨敲碎，土鸡砍成大块后汆水，用凉水冲冷，放入汤锅中加清水8千克，大火烧开2、打尽浮沫，转小火慢炖2小时，去渣...
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![绝味甜辣鸭脖做法]( "绝味甜辣鸭脖做法")
- 一、绝味甜鸭脖主料：鸭脖500克辅料：大料1个干辣椒丝5克花椒5克草果1个小茴香5克丁香5克桂皮1段香叶3片生抽15克老抽15克盐3克糖8克葱8克姜4片1、将鸭脖子洗净后2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时...
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![为什么鸭脖都是甜辣的]( "为什么鸭脖都是甜辣的")
- 绝味鸭脖得甜辣味，其实大部分人都可以接受，因为它是根据市场来的，在上海地区所有的人吃辣的程度不是很高，所以背诵的时候有意识的少放很多辣椒，如果在四川，重庆地区这种甜辣味会比较的辣，因地制宜。肢体要说有多大的冲突，那就是小学生能吃好几个不喝水，老年人吃了两三个，嘴里边有一...
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![久久辣鸭脖里面的海带怎么做]( "久久辣鸭脖里面的海带怎么做")
- 久久辣鸭脖里面的海带的做法1、新鲜的有机海带放入盆里，用清水洗干净。2、将清洗好的海带切成均匀的丝。3、放入清水里反复搓揉，尽可能将咸味去除，一边搓揉一边尝尝，直到咸味变淡，捞出沥干水。4、姜蒜切丁备用。5、放入油锅煸炒出香味。6、关火，撒入辣椒粉。7、翻炒均匀后开小...
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![谁知道麻辣鸭脖辣油是怎么做的]( "谁知道麻辣鸭脖辣油是怎么做的")
- 1、锅里倒油(少量)，放以下东西:红辣椒段，花椒，(麻椒，如果有的话)，大料(1个)，葱段，姜片，最关键的:麻辣烫底料(一点).麻辣烫底料就是那种硬硬的，就要3厘米见方的一小块就行，太多了就把别的味道盖住了.以上东西凉油时就可以放了，中火炒香.2、放水，然后就是投入鸭脖子.3、再接着放料:老抽...
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![商用麻辣鸭脖的正宗做法]( "商用麻辣鸭脖的正宗做法")
- 卤料配方：配料：姜片、葱末各100克，干辣椒50克，山奈10克，八角10克，花椒15克，草果5克，小茴香5克，糖色50克，胡椒粉10克，香叶5克，盐45克，料酒30克，香油10克。卤水制作方法：1、将棒子骨敲碎，土鸡砍成大块后汆水，用凉水冲冷，放入汤锅中加清水8千克，大火烧开2、打尽浮沫，转小火慢炖2小时，去渣。3、加...
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![麻辣鸭脖20斤配方]( "麻辣鸭脖20斤配方")
- 吊鲜汤（以50公斤不锈钢桶为准）一、将10公斤猪棒子骨敲碎、漂洗净血水，鸡骨架4公斤、洗净漂尽血水，老姜300克拍破、大葱200克挽结备用。二、棒子骨、鸡骨架放进桶里倒入冷水淹没为佳，开火放料酒1瓶，当水开以后捞出，冲洗清洁浮沫以后备用。三、放入汤桶中，下清水40公斤倒入料酒500...
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![麻辣鸭脖卤料配方]( "麻辣鸭脖卤料配方")
- 配方食材：料酒50g、生姜一大块、大葱一根、小茴香4g、桂皮1g、八角3个、香叶1g、盐20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蚝油50g、草果1个、肉蔻1个、白蔻1g、麻椒3g、花椒4g、甘草1g、辣椒40g、色拉油适量、水2500g、蒜。1香料包配方：白芷60克、桂皮30克、陈皮15克、香叶10克...
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![油炸麻辣鸡鸭脖腌制材料]( "油炸麻辣鸡鸭脖腌制材料")
- 腌制材料：葱，姜，蒜，料酒，盐，白糖，花椒粒。步骤1鸡鸭脖买回来以后，用凉水浸泡1-2小时，泡出血水，中间换一次水！用剪刀去掉筋膜，淋巴，气管等，再清洗干净。步骤2切成3厘米左右的小段，加入葱，姜，蒜，料酒，盐，白糖，花椒粒，抓匀腌制。步骤3这大概是限制了一个多小时的样子，倒出多余的水分。也可以把鸡脖...
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![曹氏鸭脖为什么那么辣]( "曹氏鸭脖为什么那么辣")
- 因为是放了一定量增辣添加剂。是国家允许的食品添加剂没有危害哈，我这边的辣椒也是放的足够多。基本半锅汤，要放几大把辣椒。...
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![曹氏鸭脖的辣是正常的么]( "曹氏鸭脖的辣是正常的么")
- 不正常因为它添加了辣椒精.是从辣椒中提取浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味被用来制作食品调料，辣椒精除了还有那就得吸纳成分之外，还含有辣椒醇，蛋白质，果胶，多糖那种红色素等多种复杂的化学物质，辣椒精并不是非法的添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。首先，在靠近固体表...
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![麻辣鸭脖调料配方大全]( "麻辣鸭脖调料配方大全")
- 材料：鸭脖子250克卤水料：八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量做法：1、材料。2、用流动的清水冲洗...
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![鸭脖王的辣油是什么做的]( "鸭脖王的辣油是什么做的")
- 主料：辣椒面100克，花生油220毫升，熟芝麻10克，花椒粉20克辅料：姜粉适量，食用盐适量步骤一、将辣椒粉，花椒粉，姜粉，食用盐，熟芝麻放在一个大碗中。步骤二、称量好花生油220毫升。步骤三、放入炒锅，中火将油烧制有些冒烟时关火。步骤四、趁热倒入大碗中。步骤五、把辣椒和热油搅拌均匀...
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![绝味鸭脖酸辣藕做法]( "绝味鸭脖酸辣藕做法")
- 用料:莲藕1节油适量盐适量小红椒3个生抽2勺醋2勺绝味鸭脖酸辣藕片的做法:1、我们先将莲藕削皮切成薄片，清洗干净。2、切好的莲藕放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。3、再来准备一下需要的配料，香葱切末，小米辣切细丁，蒜头拍碎。4、起锅烧水，水煮沸后，将莲藕下锅焯烫，焯烫至断生，捞起...
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![绝味鸭脖辣椒油为什么这么辣]( "绝味鸭脖辣椒油为什么这么辣")
- 原因有三1.辣椒多。一般10斤主料配0.8斤干辣椒，从重量上看不明显，从体积上看辣椒和鸭脖一样多。2、辣椒辣。一般选用朝天椒，小米辣，近来又引入了福建辣椒王。3、辣味深。在制作过程中，鸭脖在辣汤中经过长时间反复煨炖，辣入骨髓。...
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![五香麻辣鸭脖做法]( "五香麻辣鸭脖做法")
- 主料鸭脖350g辅枓桂皮1块、八角2个、小茴香少许、冰糖1块、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、白芝麻少许、葱少许、生姜两片、黄酒适量1、鸭脖洗净，把鸭脖外皮油脂撕下来2、锅内放水、生姜、鸭脖焯水3、把鸭脖煮至沸腾出血沫4、焯水完毕，捞出鸭脖剁成小段5、锅内加水、八角、...
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![香辣鸭脖王做法]( "香辣鸭脖王做法")
- 食材：鸭脖500克、老卤汁400克、姜适量、葱适量、大料1个、干辣椒50克、花赦50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。做法1、将鸭脖子洗净。2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞...
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![绝味鸭脖的酸辣海带丝做法]( "绝味鸭脖的酸辣海带丝做法")
- 主料，海带200g，油适量，盐适量，香醋适量，白芝麻适量辅料：香菜40g，姜适量，白糖适量，生抽适量，红尖椒适量，蒜适量做法：1、干海带提前泡发后入煮锅煮10分钟，捞出放在凉开水中过凉后沥干水2、香菜择洗干净3、海带切成丝4、香菜切成段5、姜蒜切碎，红尖椒切小段备用6、起油锅姜蒜末、红尖椒入...
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![烤脖是鸡脖还是鸭脖]( "烤脖是鸡脖还是鸭脖")
- 烤脖是鸭脖，鸭脖子，辣而不腻，啃劲十足，鸭脖本身还有很高的蛋白质，关键是脂肪含量低。吃鸭脖的次数建议每个月不超过两次，每次吃的量不超过50克为宜。尽量不吃油炸的鸭脖子，减少油脂摄入。可以自制酱卤鸭脖，不加添加剂。在吃完鸭脖之后可以吃些水果和蔬菜，补充维生素。...
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![麻辣鸡脖鲜香麻辣好吃又开胃]( "麻辣鸡脖鲜香麻辣好吃又开胃")
- 麻辣鸡脖鲜香麻辣好吃的做法:1、将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净2、若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速...
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![煌上煌甜辣鸭脖的做法]( "煌上煌甜辣鸭脖的做法")
- 用料鸭脖8根，料酒一饭勺，生抽一饭勺，冰糖6粒，甜面酱一汤勺，干辣椒5个，老抽半饭勺，八角4个，桂皮我1块，姜4片，香叶2片，花椒半饭勺，蚝油半饭勺做法步骤1、先把鸭脖焯水清洗干净2、花椒八角桂皮在砂锅里炒香。加入生抽，老抽，蚝油，冰糖，六月香甜面酱。3、加热水没过鸭脖。4、大火烧开后，改小火...
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![麻辣鸭脖为什么这么辣嘴]( "麻辣鸭脖为什么这么辣嘴")
- 因为麻辣鸭脖的辣椒放得比较多。一般10斤主料配0.8斤干辣椒，从重量上看不明显，从体积上看辣椒和鸭脖一样多。2、辣椒辣。一般选用朝天椒，小米辣，近来又引入了福建辣椒王。3、辣味深。在制作过程中，鸭脖在辣汤中经过长时间反复煨炖，辣入骨髓。...
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![麻辣鸭脖怎么上色]( "麻辣鸭脖怎么上色")
- 1、可以用糖上色2、方法：把白糖在锅里炒化3、放点卤水一起煮4、好了以后用盆装起来5、在卤鸭脖的时，放入卤水即可6、鸭脖辣口不辣心，吃了不上火7、鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚8、降血脂以及养颜美容等功效。...
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![麻辣鸭脖冰箱能放几天]( "麻辣鸭脖冰箱能放几天")
- 麻辣鸭脖可以放2，3天左右，根据天气可以适当减少或延长1，2天。正常麻辣鸭脖放冷藏两天左右就不太新鲜了，冷冻可以放一星期多，但是冷冻过味道就可能不如原来这么好了，因此鸭脖这类食物还是现买现吃，吃新鲜的最好了。...
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