![烧烤料能做炸串料吗]( "烧烤料能做炸串料吗")
- 烧烤料能做炸串料烧烤料可以做炸串料，但是不能够直接撒上使用，因为那样的口感不好，你可以先炸一个料油，就是准备洋葱丁，花椒，大料，大葱还有香菜，然后起锅烧油油热之后把这些配料下到锅中，小火炸香，吧料渣捞出来，用这个油浇在烧烤料上，再刷炸串就可以了烧烤料能做炸串料吗一般的烧烤料...
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![水煮串串底料配方]( "水煮串串底料配方")
- 原料：熟菜油5000克、猪油1000克、豆瓣酱1250克、白酒50克、豆豉20克、滋粑辣椒2000克、花椒200克、生姜100克、大蒜150克、大葱150克、冰糖100克、醪糟100克、八角50克、桂皮40克、小茴香100克、草果50克、香叶30克、香草15克、千里香50克、香茅草30克配料：适量清水制做方...
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![油炸串串刷料油炸串串哪学配方]( "油炸串串刷料油炸串串哪学配方")
- 炸串刷酱调制配方1炸串刷料（油干料）：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉，加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。炸串酱配方2配料:泡椒500克，芝麻酱1...
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![串串火锅如何调配料]( "串串火锅如何调配料")
- 放生抽、酱油、醋、盐、芝麻等。想要吃到美味的串串香，离不开着四种料搭配。1、调料，2、配料，3、酱料，4、底料，调料主要是生抽、酱油、醋、盐，配料指的是花生碎、香菜、芝麻、香葱，而酱料主要是指牛肉酱、麻酱、辣椒酱等，底料则是主料，常见的有干辣椒面、香油、蚝油、麻酱等。...
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![蜀儿郎串串香底料]( "蜀儿郎串串香底料")
- 材料：混合油5kg，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g、八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。做法：1、先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用。2...
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![串串烫菜的做法和配料]( "串串烫菜的做法和配料")
- 食材配料：虾10只、娃娃菜1颗、青萝卜半根、土豆1个、宽粉100克、大葱1段、姜3片、大蒜3粒、干辣椒3个、盐适量、红油20毫升、花椒油20毫升、高汤适量、香菜1棵以串串虾为例 做法：1、准备好大虾，虾剪去虾须虾枪，在虾身倒数第三节处挑出虾线，处理好的虾用竹签串起来。2、娃...
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![串串香撒料配方]( "串串香撒料配方")
-  1、原料配方：混合油5000克豆瓣酱2500克干辣椒节500克花椒100克蒜瓣150克老姜100克香料300克料酒30克白酒50克 2、混合油配比：是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。 3、香料配方：小茴香60克香叶50克八角30克千里香40克孜然30克草果20克白蔻15克砂仁15克桂皮1...
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![三毛串串底料配方]( "三毛串串底料配方")
- 调料：橄榄油30克，蘸汁20克，芥末、黑椒碎、盐各5克。制作：1、新鲜秋葵去蒂，洗净后沥干纳盆，加入橄榄油、黑胡椒碎、盐抓匀，腌制20分钟，摆入刷上底油的烤盘，放入预热至300℃的万能蒸烤箱中烤3分钟。2、取木质托盘一个，倒入烤热的海盐约200克摊平，摆入烤好的秋葵，带蘸碟即可上桌。...
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![串串烧烤秘制配方配料]( "串串烧烤秘制配方配料")
- 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。如何做秘制串串香1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入...
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![串串香的配料表]( "串串香的配料表")
- 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。2、将其...
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![酸菜串串底料做法]( "酸菜串串底料做法")
- 主料2人份酸菜适量，粉条（干）适量辅料猪肉馅适量，葱适量，姜适量干辣椒适量，植物油适量，老抽适量步骤1，酸菜洗干净切丝，粉条提前用温水泡出来步骤2，葱姜切片，干辣椒掰碎步骤3，锅热后倒入油，放葱姜干辣椒煸出香味，再放入肉馅煸炒，待肉馅水分出去，变色就可以了，盛出步骤4，重新支锅，油热后放入酸...
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![正宗串串香调料配方和酱料配方]( "正宗串串香调料配方和酱料配方")
- 1、锅底配比：底料500-750克、火锅油2500克、高汤2200克、老姜切片5片、大蒜3-5瓣、鸡精50克、味精50克、盐5克、胡椒面5克、白酒20克、干涝糟20克、冰糖10克、消泡剂0.5克、红花椒泡水沥干抓一小把，干辣椒抓一小把、大葱切段丢2-4根。2、油碟，将蒜蓉、芹菜末、炒过的豆豉、...
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![一串串像花椒的调料]( "一串串像花椒的调料")
- 一串串像花椒一样的调料叫藤椒。外形：整体绿色有光泽。口感：香味儿浓郁，麻味儿相对柔和。藤椒又名竹叶花椒，属于青花椒一种，果实颗粒偏小，成熟果实为绿色，其味浓郁芬芳。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒品质口感较好。由于藤椒的含油多，味道浓郁，麻味儿柔和，不少厨师喜...
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![串串素菜撒料配方]( "串串素菜撒料配方")
- 配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。蒜泥酱蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀，即可五味酱配料：酱油、香...
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![猪杂串串汤料汤料做法]( "猪杂串串汤料汤料做法")
- 用料：五花肉适量猪血适量小肠适量猪肝适量腌菜雪菜适量猪心适量香菜适量鸡粉适量油适量盐适量胡椒粉适量姜适量酒适量红薯淀粉适量醋适量葱适量方法步骤：1、猪小肠用红薯淀粉、盐、醋放在盘子里抓洗，用清水漂清，再用筷子把小肠翻一个面用同样的办法把小肠洗干净2、在锅里加入...
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![酱串串汤料的配方]( "酱串串汤料的配方")
- 1、锅底配比：底料500-750克、火锅油2500克、高汤2200克、老姜切片5片、大蒜3-5瓣、鸡精50克、味精50克、盐5克、胡椒面5克、白酒20克、干涝糟20克、冰糖10克、消泡剂0.5克、红花椒泡水沥干抓一小把，干辣椒抓一小把、大葱切段丢2-4根。2、油碟，将蒜蓉、芹菜末、炒过的豆豉、...
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![串串香咖喱底料配方]( "串串香咖喱底料配方")
- 原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。做法：1、把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用老姜也切片待用。2、炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料...
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![冷锅串串的料汁配方]( "冷锅串串的料汁配方")
- 主料：芝麻酱50克、凉开水40克、一品鲜15克、豆腐乳15克、韭菜花18克调料：葱适量、香菜适量、辣椒油适量。做法步骤：1、芝麻酱加凉开水，顺着一个方向搅拌。2、搅拌至颜色变浅。3、加入一品鲜再次搅拌均匀。4、加入豆腐乳搅拌均匀。5、加入韭菜花拌匀。6、葱和香菜切碎备用。7...
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![串串香配料、做法]( "串串香配料、做法")
- 食材准备火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。制作步骤1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火锅底料炒香，倒入米酒略炒。2、将...
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![浇卤串串蘸料配方]( "浇卤串串蘸料配方")
- 调料：草果10克、豆蔻(白蔻)3克、小茴香4克、八角5克、桂皮4克、花椒5克、葱30克、姜30克、姜30克主料：菜籽油1000克、朝天椒(辣椒碎)100克、二金条(辣椒碎)100克、小米椒(辣椒碎)50克制作时我们把锅内放入菜籽油，大火将菜籽油烧至八成热，转小火然后放入葱，蒜，炸干炸成金黄色，关...
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![王师串串蘸料的做法]( "王师串串蘸料的做法")
- 主料：酱油适量调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g做法步骤：1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入...
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![串串香秘制辣椒蘸料]( "串串香秘制辣椒蘸料")
- 最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末...
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![重庆酸辣串串香底料]( "重庆酸辣串串香底料")
- 材料：混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g、八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。香醋50克做法：1、先将花椒、香料分别放...
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![藤椒串串底料绝密配方]( "藤椒串串底料绝密配方")
- 调料：牛油20斤油5斤郫县酱4斤（朝天椒）辣椒2.5斤花椒2斤冰糖2两姜1斤葱0.5斤八角0.1斤甘草0.5两山奈0.5两桂皮1两香叶1两荜菝20克白扣0.8两香果0.5两沙姜0.5两紫草0.7两丁香0.3两栀子0.5两草果0.6两谬糟2瓶豆豉1袋100克胡椒0.5两。制法：①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水...
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![七婆串串海椒面配料]( "七婆串串海椒面配料")
- 最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末...
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