![削筋面切面的方法]( "削筋面切面的方法")
- 把面揉成光滑的面团后，用擀杖擀或用压面机压，擀或压成筷子粗细的圆块状，改刀划成十公分宽的条，然后条和条状的面块压在一起，每层上撒上玉米面粉，防止粘连，最后用刀切成细条就好了，这样做的削筋面劲道，光滑，很爽口入味。...
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![刀削面汤面做法]( "刀削面汤面做法")
- 食材刀削面，1份紫菜，适量虾皮，适量榨菜，适量方法/步骤分步阅读1/6，把刀削面热水煮熟或面条也可以，煮熟后面捞起，热面汤留着有用。2/6，准备一个碗放入配料：虾皮，榨菜，紫菜，葱花。3/6，放入生抽1勺。4/6，香油几滴。5/6，半碗热面汤，均匀把调料搅拌。6/6，再把煮好的刀削面放入碗里，再均匀搅拌就...
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![洗面筋怎么出面筋多]( "洗面筋怎么出面筋多")
- 能洗出多少重量的面筋取决于所用的面粉的蛋白质含量。但是一般高筋面粉比较贵，而且洗出来的面筋也不是多很多，所以还是用中筋面粉比较划算。面筋制作方法如下：一斤中筋面粉可洗大约3两以上1、将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强...
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![刀削面怎么削才能削的薄]( "刀削面怎么削才能削的薄")
- 正确做法如下：1、做刀削面关键就是和面，刀削面的面团不能太软，需要和得比较硬，建议面粉：水=5:2。方子食材的面粉量够3个人使用。2、另外刀削面这样的偏硬面团，面包机揉出来不是成团的，手工制作也很方便，面粉和水基本都混合均匀了，自己再揉两把合成团即可。刀削面怎么削才能削的薄...
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![刀削面削好了怎么存放]( "刀削面削好了怎么存放")
- 刀削面削好了，一定要放上一定量的不面，然后把它放在指定的容器内存放，这样放起来削好的刀削面就不会粘在一起，等到我们再用水去煮的时候，在水里面，刀削面很快就会散开，不会黏成坨，报上的路子才能充分的和刀削面混合在一起，吃起来非常的好吃...
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![刀削面机面一直往外削]( "刀削面机面一直往外削")
- 刀削面机面一直往外削，原因如下。随着生产力水平的提高，物质文化生活的极大丰富，刀削面机已经走进了我们的日常生活中。刀削面机为我们的日常生活提供了极大的方便。日常生活中的刀削面机面一直往外销，这主要是因为刀削面机削出来的刀削面直接进入沸腾的锅中。一般情况下，煮沸...
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![削面机一直削不停]( "削面机一直削不停")
- 削面机如果一直不停的消灭，可能会有以下几种故障1、削面机的开关坏掉了，无法让削面机停止工作，只能一直在那削面，直到所有的原料用光为止2、里面的主板控制电路坏掉了，无法让机器停止工作，只能够强行拔掉电源3、选取的一种消灭模式是强制模式，必须全部运行完以后才能停下...
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![削面机削的面卷到一块是咋回事]( "削面机削的面卷到一块是咋回事")
- 1，削面机表面有没有光滑，2，要面团湿度会不会太大可加一些干面粉，如果在大可以先用面粉在那个根压面杆上面擦一些干面粉。3，拿一些干面粉放在板上，把面团成块，放在削面机里两面粘，在放进面机，出来之后在两面对贴之后在两面粘干面粉在过机，这样可能就会粘面粉了。...
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![刀削面如何和面]( "刀削面如何和面")
- 1、首先使用中筋面粉进行和面，在和面的时候，为了增加面条的韧性，可以打入一到两个鸡蛋，根据面粉的量另外加少许的盐，能够使面条更加劲道。2、按照1斤面三两水的比例，加入水使用的是凉水。3、把面粉先和成絮状，然后揉成团状。和面要做到三光：手光，盆光，面光。揉好的面团放在一边盖上...
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![削面读音]( "削面读音")
- xiāomiàn面，普通话读音为miàn。“面”字基本含义为头的前部，脸引申含义为用脸对着，向着，如面对、面壁。在现代汉语中，“面”还有方位，部分的含义，如前面。面，最早见于甲骨文。甲骨文字形，里面是“目”字，外面表示面庞。“面”，在古代指人的整个面部。“脸”是魏晋时期才出现，而且...
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![怎么削才会薄 刀削面]( "怎么削才会薄 刀削面")
- 1、把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。2、把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。3、操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂...
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![刀削面料配方]( "刀削面料配方")
- 原料配方：面粉500克凉水200毫升左右。制作方法：1、把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。2、把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。...
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![刀削面的香味]( "刀削面的香味")
- 红烧肉的臊子真的是太香啦！有一种入口即化的感觉，肥而不腻，软糯香浓！碗里便是红亮亮的汤汁，浸泡在其中的是纯手工制作的刀削面，打底的则是脆嫩的豆芽。素椒刀削面，虽没有红烧肉刀削面那么的肥润，但是却香气十足！面条是纯手工制作而成，面条在沸水中汆煮过后，口感绵实又劲道！推开一家刀...
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![刀削面怎么削不起来]( "刀削面怎么削不起来")
- 第一点就是和面上，这个是刀削面能做好的灵魂关键。面如果和不好，这碗刀削面肯定是做不成的。面不能太硬闲话少说，刀削面的面团活法收好。新手做刀削面，掌握不好比例，可以借助工具，1斤面4两水，水可以少，但一定不要超过4两，不然软了面真的很难削的。活好的面和面的时候，面里加上一小...
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![水面筋和面筋区别]( "水面筋和面筋区别")
- 面筋因熟加工方法不同，又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。烹制菜肴时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿荤菜要选用水...
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![初学者怎么学削刀削面]( "初学者怎么学削刀削面")
- 首先面团和的要硬一些，不能发软，但面得揉到位，才好削。将面团拖在左手上，右手握削面刀，刀面与面团持平，出力不能太大或太轻。...
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![手削面和刀削面有什么区别]( "手削面和刀削面有什么区别")
- 刀削面和其他的面不同大概在于它每一条的长短是不一定的一条面，从开头到结尾的厚薄也不均匀因为它是厨师亲手削出来的不同的厨师可能用力的分配不同削出来的面形状也不同带着个人的手法和特色在里面这是任何机器都无法复制的。就像现在电脑的字体也有了“手写体”但是却没...
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![刀削面好削吗]( "刀削面好削吗")
- 刀削面在我国北方地区尤其受到人们的青睐，很多人平时在家里面也会做刀削面。要想和的面好削，面粉的选择很重要。首先要选择一些高筋面粉，这样不仅好削而且吃起来口感也好。和面的时候要使用机器先把面和出来，然后面和的差不多的时候再从机器里面拿出来，再接着用手揉搓面团，这样...
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![刀削面的面怎么和]( "刀削面的面怎么和")
- 刀削面是山西的特色面食，和面时取适量高筋面粉，加少许盐，分次加水，反复揉搓，和成光滑较硬的面团，然后醒面半个小时即可。刀削面的面要用冷水和。第一步也准备适量的面，然后往里倒点冷水（注意，水不能一下倒的多了），再拌面。再加水再拌面。然后用手揉面，揉到软硬适度，让面醒一醒就可以了...
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![刀削面和面技巧]( "刀削面和面技巧")
- 1、先和面，盆里大约有1斤的中筋面粉，然后往盆里分次加入温水用筷子搅拌，面和水的比例是一斤面加大概半斤水。因为各地面粉的吸水量不一样，可以在这个基础上适当的调整。把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团，做刀削面这个面要揉的稍微硬一点面团揉好后盖住醒面半小时左右，醒面...
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![烩面和刀削面区别]( "烩面和刀削面区别")
- 不一样的，刀削面是山西特色面食，是用刀削出的。烩面是河南特色面食，是扯出来的，要有羊肉汤下面的，香的啊。山西刀削面，顾名思义，刀削面就是用刀子削出来的面条。刀削面的制作过程，犹如欣赏艺术表演一般，一分钟内起码能削出两百片面条以上，堪称是中华一绝，也是山西名气最高的一碗面。...
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![刀削面没有工具怎么削]( "刀削面没有工具怎么削")
- 如果没有刀削面工具，可以找一个比较好用的菜刀，或者是小刀也可以，而且刀削面没有什么特别的硬性要求，你只要能把它削出来就可以了。在家用铁皮或者铝板皮可以代替削面刀。用一小块小铁皮或小块铝板洗干净，前面磨成刀刃似的，就可以做刀削面了。很简单也方便。...
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![刀削面专用刀怎样削面]( "刀削面专用刀怎样削面")
- 右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧...
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![削面刀削出的面太细了怎么弄]( "削面刀削出的面太细了怎么弄")
- 削面刀削出的面太细了怎么办呢，下面介绍一个解决的方法。首先是和面的时候要放少量的盐，这样和出的面会劲道一些，和面的时候不要放太多水，将面和的稍微硬一些，和好后醒面一个小时。再就是削面时的刀稍微用力往下压一点儿，均匀用力，这样削出的面就会宽一些。...
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![刀削宽面做法]( "刀削宽面做法")
- 素炒刀削宽面做法（1）刀削宽面煮至八分熟，过凉水备用。（2）准备好各种青菜。（3）锅里放食用油烧热，放葱花爆香。（4）依次放入各种青菜翻炒均匀。（5）加入一勺面酱炒匀。（6）再倒入适量生抽，食盐、味精调味翻炒。（7）最后倒入沥干水分的刀削宽面，继续翻炒均匀，淋入香油出锅即可。...
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