![周幺姑豌豆腊肉焖饭的做法]( "周幺姑豌豆腊肉焖饭的做法")
- 食材：大米、江米各200克、腊肉100克、长豆角100克、胡萝卜100克、土豆100克、葱头100克、豌豆100克、水发香菇五朵调料：盐、生抽、葱头、油适量烹饪工艺1、把米洗净浸泡2一3小时，用过滤网把水控干2、把所有食材洗净切成大小一样丁3、先把肉丁煮熟备用4、锅洗净加入适量花生...
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![周幺姑清炖牛肉的做法]( "周幺姑清炖牛肉的做法")
- 食材：牛肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。具体做法如下：1、新鲜牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备一块北豆腐。2、北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐...
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![周幺姑酱肉做法]( "周幺姑酱肉做法")
- 材料五花肉(要有肥有瘦的那种)，甜面酱，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，干净的棉绳做法1、肉肉洗干净。放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧，晾干.2、可以一次做多点，放冰箱冷冻保存.3、吃的时候切片，水开蒸熟.材料牛肉1300克，炖肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，葱一颗...
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![周幺姑酸辣粉的家常做法]( "周幺姑酸辣粉的家常做法")
- 食材红薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4个、花生80克、红油豆瓣酱20克、火锅底料50克、食用油适量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1块、香叶1张、桂皮1小块、葱少量、姜1块、香醋15ML、盐少量、鸡精少量。做法步骤：1、红薯粉用温水泡软。2、炒锅中放油，放花...
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![周幺姑番茄煎蛋面怎么做]( "周幺姑番茄煎蛋面怎么做")
- 用料主料：面条200克鸡蛋1个西红柿1个猪肉30克辅料：青菜3棵葱白10克生姜10克调料：食用油适量生抽1匙盐1小匙白糖1小匙做法1、番茄洗净后切片，生姜切末，葱白切细段，五花肉切薄片待用。2、炒锅上火倒入适量的底油，烧至四成热时，打入鸡蛋，煎一面定型后，翻面煎成荷包蛋。3、接着倒入番茄...
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![肉末茄子家常做法周幺姑]( "肉末茄子家常做法周幺姑")
- 主料：茄子一根、猪肉150克辅料：植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、红辣椒50克、大蒜2瓣、香葱1根、花椒粉2克步骤:1、把大蒜拍碎去皮切末，姜切末、香葱洗净切末，红辣椒洗净切末（爱吃辣的可以用小米椒）2、猪肉切末，最好肥瘦相宜的比较好，把茄子洗净切长条，最好并放在水中浸泡预...
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![周幺姑清炖鸡肉家常做法]( "周幺姑清炖鸡肉家常做法")
- 主料:三黄鸡1000克玉米100克辅料:食盐10克白胡椒粉3克红枣1个枸杞10粒姜3克葱3克做法:步骤1一只鸡洗净沥干步骤2去内脏，剁小块备用（我买的鸡有鸡胗，鸡心，鸡肝我都留下了，一起炖更好吃！）步骤3玉米解冻取一半使用步骤4锅中热水，待水开了放入鸡块焯一下，放入料酒去味！步骤5另起锅放入...
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![周幺姑红烧兔做法]( "周幺姑红烧兔做法")
- 材料兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗调味料：十三香，生抽，老抽，盐，冰糖，黄酒各适量做法1、温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。2、锅内下油，把香葱，姜块丢下去爆香3、再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。4、倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十...
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![周幺姑酱油自制方法]( "周幺姑酱油自制方法")
- 材料：黄豆4斤，面粉0.5斤，麦皮0.1斤，酱油曲精1克，饱和盐水，八角1克，陈皮2克，公丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1斤、红糖0.3斤。步骤：1、原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。2、接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后...
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![周幺姑卤猪腱子肉做法]( "周幺姑卤猪腱子肉做法")
- 主料:1000g猪腱子肉辅料:花椒10g，干辣椒10个，桂皮5g，八角5，6个，姜片10g，大蒜10g，冰糖5g。烹饪步骤：1．辣椒、八角、桂皮，肉蔻、花椒一起洗净，大蒜、姜洗净切片2．牛腱肉切大块冲洗干净，清水浸泡一小时换水两次3．牛肉焯水，洗去血沫4．热锅放油入冰糖炒糖色，辣椒等调料放入锅中翻炒片刻，加清水5．...
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![成都周幺姑粉蒸羊肉家常做法]( "成都周幺姑粉蒸羊肉家常做法")
- 做法粉蒸羊肉【原材料】羊腿肉500克、大米粉200克【调味料】葱、姜、料酒、辣豆回酱、茴香籽答、八角、草果、香菜、香油、味精、花椒油、辣椒油、胡椒粉、盐各适量【制作过程】1、将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、盐、味精拌匀，腌渍10分钟2、把大米粉、八角、茴香籽...
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![周幺姑酸菜蚕豆滑肉汤做法]( "周幺姑酸菜蚕豆滑肉汤做法")
- 需要的材料：新鲜的蚕豆米适量，泡酸菜适量，瘦肉一块，姜，胡椒粉适量，盐适量，料酒，红薯淀粉适量做法：1、新鲜的蚕豆去掉外壳，再剥掉皮留下蚕豆瓣洗净备用。生姜切丝，泡菜切小段，瘦肉切薄片2、切好的肉片放碗中，加入少许盐，适量料酒，胡椒粉，红薯淀粉和适量清水，抓拌上浆3、起锅烧热，倒少许菜籽...
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![成都周幺姑的糯米丸子做法]( "成都周幺姑的糯米丸子做法")
- 食材清单猪肉若干、鸡蛋一枚、地瓜粉若干、芹菜、香菜、虾皮、料酒、食盐、味精烹饪步骤步骤1/5猪肉（瘦肉喔）躲成肉泥，躲躲躲，越烂越好步骤2/5在躲好的肉泥里加入鸡蛋一枚，加入地瓜粉适量，再加入少许盐，味精，搅匀，再加入适当的料酒去腥步骤3/5香菜，芹菜，切成细小的丁备用步骤4/5在锅...
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![周幺姑红烧鲤鱼的家常做法]( "周幺姑红烧鲤鱼的家常做法")
- 主料:鲤鱼600克辅料:老抽两茶匙，白糖两茶匙，盐半茶匙，鸡粉三分之一茶匙，姜片适量，葱段适量，料酒三茶匙。做法:1、鲤鱼洗净两面划上几刀，用干净的厨房毛巾吸干表面水份。2、炒锅烧热加入适量的油再次烧热，下鱼煎至金黄。3、翻面继续煎至两面金黄。4、加入姜片和葱段爆香。5、加入...
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![周幺姑腌儿菜的做法]( "周幺姑腌儿菜的做法")
- 主料儿菜500克盐少许辅料辣椒面适量花椒面适量白糖少许鸡精少许盐少许做法步骤1、儿菜清洗干净控干水分。2、改刀切成小条状，撒少许盐，搅拌均匀，放在一块大纱布里，紧紧包住，上面用一大桶水压实，压一整天，生腌就好了3、腌好后，取出吃的量，放入碗里。4、放上配料里的所有佐料拌匀即...
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![周幺姑的复合酱油配方]( "周幺姑的复合酱油配方")
- 原料：黄豆酱油1000克，八角2个，桂皮一下片，山奈2个，草果1个（去籽），红糖150克，冰糖100克，小茴香5克，香叶5片，甘草2片、陈皮小块，姜50克、葱50克做法：1：将八角，桂皮，山奈，草果，小茴香，香叶，甘草，陈皮用热水浸泡半小时，然后冲洗干净待用2：锅里加高汤100克，倒入酱油，加入红糖，冰糖，姜、葱和洗净的香料3：大火...
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![周幺姑的酱香排骨做法]( "周幺姑的酱香排骨做法")
- 食材准备：猪大骨3斤左右配料准备：冰糖30克，黄豆酱20克，甜面酱10克，豆瓣酱5克，红腐乳1块，葱姜，八角3个，桂皮一块，香叶两片，草果1个第一步：大骨先用清水浸泡2个小时，泡出多余的血水，洗净后冷水下锅，加入姜片，葱段和料酒焯水，撇去漂浮的泡沫，捞出后再用热水洗净表面附着的泡沫。第二步：锅中少许...
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![周幺姑清炖猪蹄膀做法教程]( "周幺姑清炖猪蹄膀做法教程")
- 主料：猪前蹄膀1只（1500克左右），精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克清炖蹄膀的做法：1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、...
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![周幺姑腌大头菜制作方法]( "周幺姑腌大头菜制作方法")
- 步骤/方式1大头菜洗净，放在通风处晾晒一周时间步骤/方式2接着洗去表面浮沉，撒上30克食盐抹匀，放置一晚上步骤/方式3碗中加入50克粗辣椒面，50克细辣椒面，适量五香粉，20克花椒面，200克盐，100克白糖搅拌均匀备用步骤/方式4大头菜切成切但底部不要切断步骤/方式5把大头菜滚一层白酒步...
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![成都周幺姑的猪肝做法]( "成都周幺姑的猪肝做法")
- 猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。制作方法：(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精...
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![周幺姑荷香鲫鱼做法]( "周幺姑荷香鲫鱼做法")
- —食材清单—主料:鲫鱼一条辅料:泡椒10个，泡姜2块，泡豇豆一小把，香菜两根，小葱五根，花椒十粒，豆瓣一勺，藿香50g—烹饪步骤—1·鱼洗干净，鱼肉里面外面都均匀抹上料酒，腌五分钟左右，再次冲洗干净，准备以上材料，备用。2·各种材料切好，备用。3·锅里放油，五成热，放入提前洗干净的鲫鱼，中火...
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![周幺姑水煮牛肉片的家常做法]( "周幺姑水煮牛肉片的家常做法")
- 材料：牛里脊300g，豆芽100g，娃娃菜1棵，青蒜1棵，郫县豆瓣酱50g，干辣椒10-20g，花椒1小把，生抽20g，黄酒40g，葱适量，盐适量，辣椒面适量，蒜适量，淀粉适量做法如下：步骤1、先把300克的牛里脊切片，切的时候下刀的角度要跟牛肉的纹理垂直，这样切出来的肉才容易嚼。步骤2、倒30克的黄酒、15克的生抽...
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![周幺姑小炒牛肉做法]( "周幺姑小炒牛肉做法")
- 食材：牛肉，青尖椒，大蒜，生抽，老抽，盐，白胡椒，淀粉，料酒，油。做法：1:将牛肉清洗干净，切成薄片。2:大蒜切末，青尖椒切段3:将切好的牛肉放入盘中加生抽、老抽、白胡椒、盐、料酒搅拌均匀。4:加适量的清水，可以使牛肉更加嫩滑。5:加淀粉搅拌均匀，在加食用油搅匀，这样牛肉下锅更容易炒散，还能锁...
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![周幺姑私房菜哑巴兔做法]( "周幺姑私房菜哑巴兔做法")
- 1、兔肉切成丁，冷水洗净滤干。青椒切丁，小米辣切丁，仔姜切细，泡姜切细，泡海椒切成段，蒜切成丁后备用。2、兔丁加一勺料酒，一勺淀粉，白胡椒，盐揉匀后码味。3、锅烧热，下宽油，油要多，油热后下一粒八角，所有泡姜，蒜，翻两下，加花椒，稍微炸一下爆出香味就把所有佐料捞出来。4，、捞起来以后，用宽油...
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![周幺姑粉蒸肉做法]( "周幺姑粉蒸肉做法")
- 五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵家常做法：1、准备好食材：五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵2、将250克五花肉放入大碗中，倒入70克粉蒸肉酱和1汤匙酱油抓拌均匀3、...
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