![黄金鲍干鲍的正确泡发方法]( "黄金鲍干鲍的正确泡发方法")
- 1将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。2取出后，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意：不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。3洗净后，根据鲍鱼的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其...
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![干鲍鱼怎么吃法]( "干鲍鱼怎么吃法")
- 大干鲍提前6天泡软，第五天煮一锅清水，水煮开后关火，立即把泡发好的鲍鱼干放进去盖上盖子焖一晚，第二天换清水泡发，需要每天换水一次步骤/方式二刮干净鲍鱼表皮以及周边步骤/方式三清洗干净的鲍鱼步骤/方式四半个猪脚，去除猪毛，清洗干净，暂件。步骤/方式五大地鱼清洗干净步骤/方式...
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![干鲍鱼懒人做法]( "干鲍鱼懒人做法")
- 步骤/方式1排骨鸡洗干净，锅放清水和鸡煮一下去掉血水，洗干净待用！步骤/方式2鲍鱼用清水泡发7天，每天要换3次水（泡干鲍时记得要放进冰箱保鲜）以免变坏，泡至第四天已软化可以对干鲍进行清洗，把边上沙和脏东西用钢丝擦轻轻洗刷干净，把鲍鱼的牙齿部位也要清除掉、洗干净后用清水继续泡...
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![干锅鲍鱼做法]( "干锅鲍鱼做法")
- 1、先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。2、第二天，将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。（这是第二次煮鲍鱼）文火30分钟后自然冷却。盖住到第三天。3、第三天...
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![干杏鲍菇和鲜杏鲍菇的区别]( "干杏鲍菇和鲜杏鲍菇的区别")
- 鲜杏鲍菇，表面的纤维过粗，干杏鲍菇，表面的纤维则过细而少了咬劲，鲜杏鲍菇菌柄10厘米左右为佳，色泽乳白光滑，肉质肥厚。干杏鲍菇，菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。...
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![干鲍做法]( "干鲍做法")
- 将干鲍放在温水里面泡发24小时，然后放在锅内煮2到3个小时，再用凉水泡发24小时，这样就可以烹饪了，不论是炒炖吃火锅都可以一.原料糖心干鲍鱼(若干只)，鸡(1只)，猪排骨(2g)，五花肉(4g)，鸡爪(若干)，姜块若干。二.步骤1、先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却。然后盖住...
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![干鲍鱼汤的做法]( "干鲍鱼汤的做法")
- 食材准备：白榄适量、干鲍鱼4个、干瑶柱2个、红萝卜2根、猪骨一根、水适量。注：1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。步骤——1、白榄切开一半2、干鲍鱼提前两天浸泡3、猪...
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![一斤干鲍需要多少鲜鲍]( "一斤干鲍需要多少鲜鲍")
- 一斤干鲍需要7斤鲜鲍。干鲍鱼以淡干鲍为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。干鲍鱼烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料...
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![鲜鲍好吃还是干鲍好吃]( "鲜鲍好吃还是干鲍好吃")
- 鲜鲍鱼贵在新鲜，肉质细嫩有弹性，味道非常的鲜。但和干鲍鱼相比，香味上则差了许多。鲜鲍鱼在烹饪时，一定不能长时间炖煮，以免肉质变老变柴，鲜味丧失。另外，鲜鲍鱼不容易嚼烂吞咽，所以不太适合上了年纪的人。反之干鲍鱼特别适合整个入锅炖煮，久煮不烂，越煮越鲜美鲜鲍好吃还是干鲍好吃...
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![南非干鲍与大连干鲍哪个好]( "南非干鲍与大连干鲍哪个好")
- 大连干鲍好！大连鲍鱼生长在黄海北部，地处北纬，海水温度冬暖夏凉，适合鲍鱼生长。且鲍鱼味美极鲜，是人们年节餐桌上的佳品，深受广大人民的喜爱。大连鲍鱼价格适中，属物美价廉。可以家庭食用，也可做为礼品送给长辈。更是酒宴美肴，堪称东北海鲜极品。大连干鲍好。南非干鲍也不错。南非...
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![冻干鲍鱼的发法]( "冻干鲍鱼的发法")
- 方法一：清水泡发流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去杂、冷藏泡发1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需需要泡1-2天...
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![干鲍鱼怎么煲汤]( "干鲍鱼怎么煲汤")
- 1、鲍鱼煲汤所需食材：猪龙骨一块、六只鲍鱼、鱼肚250克、党参、陈皮、淮山药、生姜、蜜枣各适量。2、首先我们将龙骨用少量的油煎一下，煎至两面金黄，然后放入生姜炒香。3、龙骨炒香后加入适量的开水，并加入六只鲍鱼、鱼肚250克，将党参、陈皮、淮山药、红枣加入汤中一起炖煮。4...
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![死干鲍的鉴别]( "死干鲍的鉴别")
- 1、观察外观：判断鲍鱼是否变质可以查看鲍鱼的外观，变质的鲍鱼颜色会偏灰暗或褐紫色，外表看起来没有光泽，同时会有苦干灰白残肉。鲍鱼表面还会附着一层灰白色物质，甚至是出现明显的黑绿霉斑。2、闻气味：味道也可以作为判断鲍鱼是否变质的要点，新鲜的鲍鱼闻起来一般不会有刺鼻的味...
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![鲍鱼干怎样做法]( "鲍鱼干怎样做法")
- 材料：鲍鱼干、油菜适量，蚝油、蒸鱼豉油、鸡汤、盐、大葱、姜、料酒、白糖、水淀粉做法：(1)鲍鱼干泡发后洗净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟(2)油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底(3)净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油(4)加入一大汤勺蚝油，并加入适量...
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![70头干鲍和80头干鲍哪个好]( "70头干鲍和80头干鲍哪个好")
- 80头的好，鲍鱼的体积越大，说明“头”越少，价格越贵，衡量鲍鱼品级的一般标准就是头，常见的鲍鱼一般为六到八头，目前市场上最大的鲍鱼是日本网鲍，多为4头鲍，而俗话说“千金难买两头鲍”就反映了两头鲍的稀有，大的鲍鱼其中含有的营养成分会更丰富，肉质...
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![吉品鲍和南非干鲍的区别]( "吉品鲍和南非干鲍的区别")
-    吉品鲍-特点则形状呈元宝状、质硬、枕身高企，外形规整，边刺少，闻起来还有一股清香。色泽如干柿色，形体较“网鲍”小，吉品鲍是鲍鱼中的上品，产于日本。   南非鲍-顾名思义，产于南非，边缘毛刺非常多，南非鲍因为个头大、品质高，一直在国际市场上颇受青睐。...
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![蒜蓉干鲍鱼做法]( "蒜蓉干鲍鱼做法")
- 主料鲍鱼8只辅料柿子椒半个红椒半个蒜1头橄榄油90毫升料酒15毫升生抽5毫升水15毫升味精1克步骤1用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净步骤2将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。...
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![干鲍鱼和鲜鲍鱼有什么区别]( "干鲍鱼和鲜鲍鱼有什么区别")
- 区别体现在价格、工艺、味道口感、烹饪方法上。价格和工艺方面。鲜鲍的市场需求巨大，在菜市场很容易买到，每只价格也就几块到十几块。干鲍经过除壳、腌制、冲洗、水煮、烘干、吊晒等工序制作成，成本更高，价格一般是几百到几千元/斤。味道口感方面。鲜鲍肉质肥美、细嫩有弹性，...
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![鲍鱼干怎样泡发]( "鲍鱼干怎样泡发")
- ①干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡，水位淹没干鲍鱼。期间每隔8小时换一次水，需要泡1-2天。②泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然冷却，冷却后换水放入冰箱冷藏。1/7分步阅读用纯净水泡24小时将干鲍鱼放入碗中，倒入纯净水淹过干...
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![七星鲍鱼干做法]( "七星鲍鱼干做法")
- 可以做鲍鱼海鲜粥。材料：七星鲍鱼干半斤，干贝5颗，鲜虾12只，火腿1根，大米100克，胡椒粉、食盐适量。做法：1、鲍鱼干提前泡发，洗净，切片备用。2、干贝泡水放入锅中蒸软，然后剥丝备用。3、鲜虾洗净，去虾线和虾壳，火腿切片备用。4、大米洗净米放入锅中，加入适量清水煲30分钟即可。5、然后放...
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![为什么干鲍要比湿鲍贵]( "为什么干鲍要比湿鲍贵")
- 1、新鲜的鲍鱼烘干后重量约损失40%，因此干的要贵。2、干鲍营养价值比新鲜鲍鱼的要高一些。3、干鲍鱼的加工处理需要大量的时间和精力，自然相应的成本会高一些。...
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![8头干鲍有多大]( "8头干鲍有多大")
- 8头鲍鱼大概每只62.5克，鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。...
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![新鲜鲍鱼怎么做成鲍鱼干]( "新鲜鲍鱼怎么做成鲍鱼干")
- 可以晒干也可以烘干制作鲍鱼干的步骤如下：1、将鲜鲍鱼去壳洗净。2、将极品鲍鱼放入20%的盐水中，浸泡24个小时，南非鲍鱼放入13%的盐水中，浸泡15个小时，网鲍放入5%的盐水中，浸泡20个小时。3、将鲍鱼放在大太阳下晒一个月，会缩水20%-40%。4、将鲍鱼放在炭火上烘干至中间微软，其他地...
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![干鲍菇正确泡法]( "干鲍菇正确泡法")
- 干的杏鲍菇在烹调前，最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会直到泡发开，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖...
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![广式干鲍鱼做法]( "广式干鲍鱼做法")
- 用料：鲍鱼3-4头8只排骨5斤老母鸡1只半特级生抽适量特级老抽适量秘制干鲍鱼的做法1、把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏2、每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净3、第六天完全泡发4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排...
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