![化糖的糖葫芦可以重新裹糖吗]( "化糖的糖葫芦可以重新裹糖吗")
- 冰糖葫芦化了是可以二次粘糖的，还是用原来的方法，根据自己的口味需要把白糖，水还有芝麻还有其他一些辅料准备好，把糖稀熬好以后，把化了的冰糖葫芦重新给他挂上糖稀，然后撒上芝麻还有花生碎，然后放置在一边，让他自然晾凉就可以吃啦，和第一次制作出来的味道口感都一样好...
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![冰糖挂霜为什么化糖]( "冰糖挂霜为什么化糖")
- 溶解度降低，析出后受热结晶。由于水分不断地蒸发，就会导致冰糖水内溶解度不断降低，大量的冰糖析出，就结晶了。冰糖的生产方法有两种1、生产方法是挂线结晶养大法，即将热的精炼饱和糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中，在结晶室中经过7天以上缓慢冷却结晶，蔗糖结晶围绕棉线形成并养大...
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![糖炒山楂化糖的原因]( "糖炒山楂化糖的原因")
- 因为浓度不够，换句话说是因为白糖的含量太少了，高温下糖的溶解度会很多，所以尽可能溶解更多的糖分，这样在冷的时候才能够析出白糖还有一种可能是你加热的时间过久了，导致山楂出水分了。糖遇热肯定会化的，还有遇到水也会化，最好是放在干燥温度适中的环境中。...
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![转化糖浆和白糖的区别]( "转化糖浆和白糖的区别")
- 转化糖浆和白糖最大区别是生产工艺的不同。白糖作为日常生活中最常用的调味品，是利用原材料，甘蔗，甜菜等物质进行压榨，晾晒等诸多工艺形成的一种产品，由于材质为白色，叫做白糖。转化糖浆是利用植物内部糖分进行转化压榨，制成的糖浆类产品，这就是两者最大区别转化糖浆是白糖炼制，但...
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![麦芽糖能做转化糖浆吗]( "麦芽糖能做转化糖浆吗")
- 可以转化糖浆和麦芽糖不一样。在糕点的制作上，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用麦芽糖。麦芽糖是一个化学名词，属双糖(二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。转化糖浆是当把糖...
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![熟化大米糖化几天]( "熟化大米糖化几天")
- 要10天左右。要保持发酵室通风，适当洒水降温，冬季要做好发酵室的升温保温工作，具体怎么操作。影响发酵周期的另一个重要因素就是发酵工艺了，一般而言，生料酿酒发酵周期要稍微长一点，熟料酿酒发酵周期要稍微短一点。无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般...
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![炒糖色冰糖不化]( "炒糖色冰糖不化")
- 因为做法不正确。。锅内加入少量水，倒入冰糖，如果有的冰糖块儿比较大，先把它敲碎，以免影响炒糖进度。炒的时候要用中小火，火候太小也不可以，那样冰糖会结晶，用铲子不停的均匀翻炒，这时候冰糖开始慢慢融化，炒糖色是需要耐心的，心急不行。...
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![冰糖葫芦加麦芽糖不化]( "冰糖葫芦加麦芽糖不化")
- 控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧，首先控制白糖和还原糖的比例，主要是添加柠檬酸不能太早适量加点做好的东西尽量弄干燥些最好胶袋密封保存。...
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![冰糖黄糖怎么化开]( "冰糖黄糖怎么化开")
- 我们要把冰糖和黄糖化开的话，如果不急的话，可以选择用温水把它泡化开，也可以把它放在锅里面，加上适量的水，煮几分钟就化开了1、将冰糖敲碎成为粉末后再加水让冰糖快速溶解。2、将冰糖放入热水中同时开火加热水温越高冰糖越容易溶解。3、将冰糖放入热水中多加些水并不停的搅拌...
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![糖炒水果怎样做不化糖]( "糖炒水果怎样做不化糖")
- 糖霜山楂一般在20摄氏度以下的室温保存都是不容易融化的，买回去的糖炒山楂不要就那样放着，要打开包装，放在通风的地方。因为如果不开包装的话，蒸发的水蒸气就附着在糖炒山楂的表层，这样就会加快融化。所以，一定要开包装保存。...
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![糖包的糖如何融化]( "糖包的糖如何融化")
- 答:隔水融化。   将白糖和冷水放入一个厚锅中。厚底锅可以确保加热过程中热量的均匀分布    如果没有厚锅，可以用铝锅或钢锅代替。用来融化白糖的冷水的质量应该是白糖重量的一半。确保你用的锅非常干净。如果锅里有沉淀物，周围会有许多糖晶体...
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![南瓜糖化和没糖化有什么区别]( "南瓜糖化和没糖化有什么区别")
- 南瓜糖化后会随着甜度的升高粉度下降，糖化程度越高粉度就下降的越快，所以当南瓜糖化到一定程度后，南瓜的口感吃起来就是面面的不再是粉粉的了，是由于存放的原因，还有温度越高糖化越快，这个和没有糖化的南瓜还不太一样，没有糖化的南瓜吃起来是生瓜的味道，而糖化的瓜吃起来是甜甜的...
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![碳化糖与绵白糖的区别]( "碳化糖与绵白糖的区别")
- 区别：1、碳化糖和白砂糖区别在于成分不同，碳化糖是指采用碳化法生产而成的白砂糖，是目前国际流行的健康糖白砂糖是以砂糖回溶加工精制而成，具有纯度高、洁白、晶粒幼细、速溶等特点。2、碳化糖是白砂糖的一种，纯度较硫化糖高，因此质量更好，保质期更长。碳化糖制作工艺所除去的非...
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![碳化白糖和硫化白糖的区别]( "碳化白糖和硫化白糖的区别")
- 根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。硫化糖-亚硫酸法澄清技术在白砂糖生产工业中是一种典型的蔗汁与糖浆清净脱色方法，由于该法具有设备较少，工艺流程比较简单、管理方便等特点，所以，这种澄清技术在我国制糖工业中得到比较广泛的应用。但是，亚硫酸法糖厂所生...
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![太古白砂糖是碳化糖吗]( "太古白砂糖是碳化糖吗")
- 从本质上来说没有区别，碳化糖是白砂糖的一种。从国家标准定义来说，只有白砂糖这种说法，没有碳化糖这一说法。之所以有碳化糖这一叫法，是行业内一种常用叫法。目前制造白砂糖的主要两种工艺一是碳法工艺（利用二氧化碳饱充来澄清脱色），一是亚法工艺（利用二氧化硫+氧化钙进行硫熏中...
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![糖三角糖为什么不化]( "糖三角糖为什么不化")
- 糖三角糖不化是因为糖里没加油。我们在包糖三角或糖包的时侯，无论是白糖还是红糖里边加熟油或香油，为了防止糖流到外面还要加上面粉，这里的面粉最好是熟面粉。步骤一:取适量的红糖(我喜欢用红糖，红糖营养价值比白糖高)。加入等量的面粉。步骤二:把适量的花生油倒入炒锅中烧至...
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![高粱酒糖化可以加糖吗]( "高粱酒糖化可以加糖吗")
- 高粱酒糖化是指糖化酶起糖化作用，而不是加糖了才能糖化，糖化到最大值时，就像蜂蜜那样甜，加糖是多余的。白酒糖化过程是酿造基础阶段，大多数富含淀粉的酿酒原料都需要通过糖化作用转化为可发酵性糖，酿酒才能进行下去。但不是白酒糖化好了才发酵，而是边糖化边发酵，即固态纯粮发酿造...
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![糖化红薯和不糖化哪个好]( "糖化红薯和不糖化哪个好")
- 糖化好，更甜更糯。红薯糖化属于酶法糖化，在自身淀粉酶的作用下转变成糖的过程就叫红薯糖化，红薯因此过程会变得更甜糯。糖化是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程，糖化的方法是要求产物的甜度以及相应的理化...
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![糖化力原理]( "糖化力原理")
- 曲水解淀粉为还原糖的能力叫糖化力。糖化力是评定曲子质量的重要指标。测定糖化力的方法有廉－爱农法和碘量法，廉－爱农法最为常用。原理一定条件下，用试样浸出液在一定的pH、温度下水解淀粉，一定时间后生成葡萄糖量的多少表示试样的糖化力。糖化力是指在35摄氏度、pH4.6条件下，1...
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![酿酒糖化和不糖化有什么区别]( "酿酒糖化和不糖化有什么区别")
- 糖化是谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸，也就是我们说的糖化，然后糖分在酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，这就完成了酿酒的过程。另外，不糖化的酒化是把加曲后的粮食堆积装箱就是糖化，在糖化后的粮食换个容器发酵的过程称为酒化，而且白酒固态发酵糖化后重新装入容器的主要目...
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![煮出糖化和浸出糖化区别]( "煮出糖化和浸出糖化区别")
- 区别有以下几点：（1）设备：煮出糖化法设备复杂，必须有两个以上的糖化设备，即至少要有1个糖化锅、1个煮沸锅（糊化锅）浸出糖化法所需设备比较简单，有一个糖化锅即可进行操作。（2）操作：煮出糖化法操作复杂，工作时间长，生产成本较高浸出糖化法操作简单，工作时间短，生产成本较低。（3）投资：煮出糖化...
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![转化糖浆牛轧糖做法]( "转化糖浆牛轧糖做法")
- 牛轧糖又名鸟结糖，民间称呼为牛皮糖。在中国古代，吃花生有带来长生的意涵。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，不添加香料和色素的手工台湾牛轧糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜爱的甜点。转化糖浆牛轧糖做法如下：脱...
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![乳糖化学式]( "乳糖化学式")
- 乳糖的化学式是:CH3CH(OH)COOH。乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。[1]乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物，例如制药片、药粉时用作稀释剂。...
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![糖的化学式]( "糖的化学式")
- 葡萄糖化学式：C6H12O6、H12(CO)6。含有2～10个单糖单位，彼此以糖苷键连接，水解以后产生单糖。低聚糖又叫寡糖。自然界以游离状态存在的低聚糖主要有二糖如麦芽糖、蔗糖和乳糖，三糖如棉籽糖。糖类化合物按其组成分为三类：单糖、低聚糖(双糖或二塘）和多糖。扩展资料：糖类主要是由碳...
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![砂糖和冰糖化学成分]( "砂糖和冰糖化学成分")
- 冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。色泽发黄的冰糖，质量差。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。...
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